PoRk Pie BRitánico con Salsa CumbeRland

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Si estas pensando en viajar a Inglaterra tienes que saber lo que es un Pork Pie porque seguro que te sacará de muchos apuros cuando tengas apetito.



Ingredientes:

500 gr de carne de magra de cerdo a trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias a trocitos
120 gr de guisantes
100 gr de cebolla picada
sal y pimienta
300 ml de agua
Un huevo duro (cocemos durante 13 minutos).
1/2 sobre de gelatina neutra.

También necesitamos:
un rollo de masa quebrada y un huevo batido para pintar nuestro PORK PIE.



Preparación:

Se trata de poner nuestro típico estofado de carne, ya sea de cerdo, cordero, pollo o ternera dentro de de una empanada.

Ponemos todos los ingredientes en una olla expres y los cocinamos durante 25 minutos.
Cuando ya estén cocidos, los pasamos a un colador y guardamos el caldo sobrante. La carne con la verdura la ponemos en una fuente para que se enfríe.



Preparamos el molde que vamos a utilizar, forrando la base con papel de horno.
Cortamos un circulo igual que la base, de masa quebrada y lo ponemos en el molde.
Cortamos un rectángulo igual a las paredes del molde y lo ponemos en el molde. Lo unimos con los dedos presionando.



Ponemos la mitad de la carne con las verduras en el molde.
Ponemos el huevo duro en el centro y lo cubrimos con la otra parte de la carne. Es importante no presionar la carne.



Cortamos otro círculo para poner como tapadera de nuestro PIE.
En el centro de la tapa de masa quebrada hacemos una cruz con el cuchillo a forma de chimenea, así quedará más crujiente.



Con la masa sobrante cortamos motivos decorativos, en este caso he hecho unas margaritas con los cortadores de fondant, pero cada uno podemos hacerlo como más nos guste o poniendole imaginación y utilizando lo que tengamos más a mano.



Lo ponemos en el horno prepcalentado a 170 ºC durante 50 munutos.
Cuando saquemos nuestro pie del horno, calentamos el caldo que teníamos reservado, le añadimos la gelatina neutra y movemos bien con una cuchara para que se disuelva bien. Ponemos un embudo pequeño en la pequeña chimenea que le hicimos a nuestro pie y vamos poniendo el caldo poco a poco hasta que veamos que está lleno y con cuidado de que no se salga porque no queremos mojar la pasta quebrada.



SALSA CUMBERLAND para acompañar nuestro PORK PIE.

Esta salsa siempre me ha encantado y que mejor que una salsa cumberland para acompañar nuestro pork pie Como Juana y Tito nos lo han puesto muy fácil con su blog las salsas de la vida , la receta de esta salsa la he tomado de este blog. Ya sabeis, si necesitais alguna salsa o no sabeis con que salsa aompañar alguna receta, sólo teneis que pasaros a visitar su blog y seguro que encontráis ideas estupendas.



Ingredientes:

250 ml de jalea de arándanos rojos o negros
50 ml de vino de Oporto (yo he puesto un pedro ximenez)
150 ml de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de mostaza en polvo
1 pizca de jengibre
1 pizca de cayena molida
La ralladura de una naranja y un limón
Sal y pimienta recién molida
Para darle un toque personal le he puesto media taza de frutos rojos

Preparación:

Es recomendable prepararla al menos el día de antes y así espesará mejor al enfriarse.
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la sal y la pimienta.
Calentamos a fuego lento mientras removemos con unas barillas.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos así durante quince minutos.
Añadimos la sal y la pimienta. Ponemos nuestra salsa en un bonito recipiente.