COSTRATTA de Albaricoque

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
300 gr de harina
1 limón
130 gr de azúcar
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 huevo para pintar la masa

800 gr de mermelada de albaricoque, mejor si es casera


Preparación:

1.-Ponemos la harina, con una pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos, en un robot  y mezclamos hasta que se asemeje a las migas de pan. 

2-Añadimos el azúcar y la ralladura de limón a la mezcla. Luego batimos los huevos con una cucharada de agua fría, en un cuenco,hasta que estén bien batidos y entonces los agregamos a la mezcla, mientras el robot aún está funcionando. Paramos antes de que se forme una bola.

3-Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y la  amasamos suavemente hasta formar una bola. la envolvemos en film transparente y la ponemos en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

4.Dividimos la masa en dos, una bola más grande que la otra algo mas pequeña. 

5.-Extendemos la bola más grande (de aproximadamente 3-4 mm de grosor) y cubrimos todo el molde donde vamos a hacer la COSTRATTA. Recorte la masa que sobrante.
 

6.-Extendemos la mermelada de albaricoque sobre la masa y lo alisamos con una cuchara.

7.-Extendemos la masa del trozo más pequeño y lo cortamos en tiras finas de menos de un dedo de anchas.Cubrimos con las tiras la COSTRATTA formando una celosía sobre la mermelada.

8.-Cepillamos  con  yema de huevo y horneamos  unos 45 minutos en el horno precalentado a 190ºC o hasta que se dore.

Dejamos enfriar sobre una rejilla de alambre y sirvimos.

Esta receta es el Desafio Dulce del mes de Noviembre, la ha propuesto TOÑIdel blog  *Que se cuece en mi Cocina ¨

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DESAFÍO EN LA COCINA es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta, COCINAR. Una vez al mes publicamos una receta alternando salado y dulce.

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