HIGOS en Salsa Toffe

El toffe es un dulce cremoso que se hace con caramelo en almíbar y al que se le añade mantequilla y nata. Es una salsa riquísima y se le puede añadir a infinidad de postres, tortitas o frutas. Cuando pones esta rica salsa en tus postres estos ganan en sabor. Son famosos los toffes ingleses.

Ingredientes:

12 hijos maduros pero firmes

para la salsa de toffe:
90 gr de mantequilla
100 gr de azúcar

50 ml de agua
200 gr de nata líquida

Preparación:

1.- Lavamos los higos, los secamos y a continuación, con unas tijeras de cocina, les hacemos dos corte en cruz en la parte de arriba.

2.-Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y removemos antes de ponerla al fuego.

3.-Llevamos el cazo con el agua y el azúcar al fuego y vamos dejando hasta que se vaya evaporando el agua y empiece a hacerse el caramelo. Movemos el cazo para que se haga el caramelo uniforme por todos lados

4.-Ponemos la nata en un cuenco y calentamos un poco.
5.-Cuando el caramelo esté listo (ya dorado) lo apartamos del fuego y le mezclamos la nata templada con mucho cuidado de no quemarnos.
6.-Mezclamos bien con un tenedor y ponemos de nuevo al fuego (fuego medio-bajo)

7.-Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando. 

8.-Nuestra salsa ya esta lista. Ponemos los higos en una sartén y con una cuchara le vamos poniendo salsa por encima a todos. Cocemos a fuego bajo durante unos minutos y ya los tenemos listos para comer.

Una delicatesen.