LAMINGTONS

Estos pastilitos tan ricos son el postre nacional de Australia. 
El barón Lamington fue el gobernador de Queenslad (Australia) entre 1896 y 1901. Estos pasteles llevan su nombre, Lamingtons, aunque no se sabe con certeza quien fue la persona que los bautizó. 

Ingredentes:
200 gr de  harina con levadura
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
3 huevos xl
Ralladura de 1 naranja


Cobertura de chocolate:
200 gr de nata para montar
200 gr de chocolate para postres

relleno:
140 gr de queso filadelfia
140 gr de mantequilla
140 gr de azúcar glas
1 cucharada de cointreau
1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160 º C.
Batimos todos los ingredientes del bizcocho, para ello empezamos poniendo en el robot la mantequilla y el azúcar, añadimos los huevos  y el resto de los ingredientes.
Preparamos el molde donde vamos a hornear el bizcocho, si ya esta el horno caliente lo introducimos y horneamos durante 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho en trozos de unos cinco centímetros. El bizcocho tiene tres centímetros, así que cada trozo lo he cortado por la mitad

Me han salido 35 cubos de bizcocho.

Preparación del relleno:
En un bol ponemos todos los ingredientes del relleno y batimos a velocidad media hasta que veamos que es una crema homogénea. En ese momento la dejamos en el frigorífico hasta que la utilicemos.

Preparo dos bandejas cubiertas de papel de aluminio. Corto todos los cubos por la mitad y preparo la cobertura de chocolate.

1.-Ponemos en un bol el chocolate y la nata y lo metemos en el microondas dos minutos. Lo sacamos y batimos con un tenedor hasta que la mezcla sea uniforme.2.-Pasamos cada bizcocho por la ganaché y los ponemos sobre las bandejas que habíamos forrado con papel de aluminio. Cuando tengamos todos los pastelitos cubiertos de chocolate y en las bandejas se ponen en el frigorífico durante 15 minutos.
3.- Se sacan los pastelitos del frigorífico y se pone en cada uno una cucharada de relleno de crema de naranja y a continuación se tapan con otro pastelito
4. En un bol se pone el coco rallado.
5.- Se pasa cada pastelito relleno por el coco y se coloca sobre una capsula para cupcakes.
Ya sólo queda dejar enfriar en el frigorífico para sacarlos 15 minutos antes de consumirlos.

Esta receta ha sido la propuesta Salada para el mes de JUNIO 2016 en el grupo del DESAFÍO en la COCINA, pincha“AQUI ” y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.