KULIBIAK

INDIVIDUALES EN VOLOVAN

El Kulibiak es un plato tradicional de Rusia, en Rusia se sirve con sopa de remolacha. Básicamente es una empanada muy completa lleva proteínas , hidratos y grasas. Es un plato con una presentación perfecta así que es la receta ideal para un día de fiesta.

Ingredientes para 2 personas:

4 volovanes
4 huevos de cordorniz
1 filete de salmón de unos
50 gr de arroz 

200 gr de espinacas

100 gr de setas

Bechamel:

20 gr de harina 

una cucharada de mantequilla

una pizca de sal

una pizca de pimienta

una pizca de nuez moscada

100 ml de leche

50 ml de agua

Preparación:

1.-Espinacas: Limpiamos y rehogamos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, un ajo laminado, un poco de sal y una pizca de pimentón dulce o picante como mas nos guste.Las rehogamos durante cuatro minutos y la ponemos en un plato y dejamos templar o enfriar.

2.- Setas: las cortamos a trocitos y las ponemos en la misma sartén donde hemos hecho las espinacas , con media cucharada de aceite de oliva sal un un ajo pequeño , las hacemos durante tres o cuatro minutos y las reservamos en un plato donde las dejaremos templar o enfriar.

3.- Huevo:Si queremos poner el huevo sin piel tenemos que cocerlo antes, si por el contrario nos gusta con la piel solo lo lavaremos lo secaremos y lo pondremos al final antes de meter nuestros pasteles en el horno.

4.-Arroz: Hervimos el arroz con el doble de agua una pizca de sal u media cucharada de aceite de oliva. Hervimos durante 10 minutos y lo dejamos reposar que enfríe..

5.- Salmón: en una sartén ponemos unas gotitas de aceite de oliva y el salmón con unos granitos de sal por encima hacemos un minuto por cada lado al máximo de  temperatura pasados el 2º minuto apagamos el fuego pero dejamos el salmón otros dos minutos, uno por cada lado. 

6.- Bechamel suave: en una sartén ponemos la mantequilla y la harina cocemos durante un minuto sin dejar de mover y ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada, añadimos la leche y el agua, movemos hasta que la bechamel esté bien hecha , no es necesario que esté muy espesa porque lo que aportará será jugosidad y hará de pegamiento entre los ingredientes.

Montaje del KULIBIAK

En la foto he puesto las pasos para el montaje de este rico pastel saldo .

1.- ponemos un poco de espinacas en cada uno de los volovans, no ponemos muchas porque tenemos que poner aun muchos ingredientes mas.

2.- media cucharada de bechamel 

3.- un trocito de salmón

4.-una cucharada de arroz 

5.- un poco de bechamel 

6.- un huevo 

Precalentamos el gril a 180 ºC , cuando este caliente metemos la bandeja con los volovans durante cinco minutos( sin dejar de vigilar , porque cada horno es diferente). La bandeja la ponemos en la parte alta del horno, aunque no pegada al gril, pero tampoco en el medio.

Servimos calientes y si no queremos estar pendientes porque estamos sentados a la mesa: metemos la bandeja con los volovans en el horno, pero solo tendremos el horno encendido dos minutos y apagamos, aunque no sacamos del horno hasta que vayamos a comerlos así no se enfriaran.
Tengo hech otra version de esta empanada si quieres verla pincha 

“AQUI ”, tambien tenemos que tener en cuenta que si no nos gusta el salmón o las espinacas podemos hacer cambios y poner otros pescados u otras verduras.

Esta receta ha sido la propuesta Salada para el mes de Marzo en el grupo del DESAFÍO en la COCINA, pincha “AQUI ”  y veréis las estupendas recetas de mis compañeras.