BAKEWELL CAKE

La tarta Bakewell se prepara con mermelada de fresa, frambuesa o cerezas pero también puede probarse con otros sabores.

La bolitas de cerámica hacen que la masa se cueza de manera uniforme sin que se formen burbujas de aire, si no tienes bolas de cerámica, puedes sustituirlas por alubias secas o garbanzos.

Ingredientes:
para la masa:
125gr de harina
75gr de mantequilla
25 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal maldon
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua mineral


Para el relleno:
Mermelada de cerezas u otra que te guste pero que sea de calidad

Para el bizcocho de almendra:
150 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
2 huevos batidos mas una yema
150 gr de harina de almendra

para la cobertura
almendras laminadas

Preparación:
Para la masa de la base: batimos la mantequilla con el azúcar y la sal y añadimos la harina, la yema y el agua. Hacemos una bola, la envolvemos en film de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
Engrasamos el molde que vamos a utilizar, extendemos la masa entre dos papeles de horno dejándola de unos 3 mm de grosor. Ponemos la masa sobre el molde. La pinchamos con un tenedor y la cubrimos con un papel de horno y las bolas de cerámica.
Calentamos el horno a 180 ºC y la horneamos durante 15 minutos.
Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar y
cuando la masa este fría le ponemos la mermelada, una capa de unos 5 mm de grosor.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos el bizcocho de almendra: Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos uno a uno los huevos y la yema de huevo, batimos bien durante unos minutos y añadimos la harina de almendra. Ponemos la masa resultante encima de la mermelada, extendemos bien y horneamos durante 20 minutos. Sacamos del horno, ponemos las almendras en laminas y metemos al horno otra vez durante 15 ó 20 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar, decoramos con azúcar glas.
También podríamos hacer tartas individuales que quedan genial.