Bizcocho de Mantequilla de CACAHUETE

Ingredientes: 
250 gr de mantequilla de cacahuete 
125 gr de mantequilla 
200 gr de azúcar moren 
3 huevos XL 
300 gr de harina 
1 cucharada de levadura 
1/2 cucharada de bicarbonato 
1 cucharada de vainilla 
250 gr de nata fresca 
90 gr de nueces troceadas

Para decorar
200 gr de nata 
20 gr de chocolate blanco 




                  Corte del bizcocho con un poco de ganache de chocolate blanco

Preparación: 
Precalentamos el horno a 170ºC. 
Preparamos el molde de unos 25 cm de diámetro. Pesamos y tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Batimos los dos tipos de mantequilla junto con el azúcar durante dos minutos a velocidad media, añadimos los huevos uno a uno. Añadimos los ingredientes secos en tres veces alternándolo con la nata. Ponemos la masa en el molde. 
Horneamos aproximadamente 50 minutos, a los 40 minutos, pinchamos y comprobamos como va la cocción. Dejamos enfriar antes de desmoldar sobre una rejilla. 

                                                    Antes de hornear: masa del bizcocho


Nota: es un bizcocho contundente, muy rico de sabor sobre todo si te gusta el sabor a cacahuete. Ideal par desayunar o acompañar con un café o un té.

MACARRONS rellenos de crema de naranja

Ingredientes:

110 gr de Almendra cruda molida
225 gr de Azúcar glas
120 gr de Claras de huevo a temperatura ambiente
50 gr de Azúcar blanca normal
Colorante en gel ( ojo¡¡ nunca líquido)

Relleno:
200 gr de queso crema
200 gr. de mantequilla de calidad a temp. ambiente
200 gr de azúcar glas
ralladura de naranja
2 cucharadas de licor de naranja

Preparación

1. Si no tenemos una alfombrilla de silicona especial para hacer Macarons , prepararemos con papel de horno una plantilla.
Con un molde pintaremos sobre el papel de horno círculos de unos tres cm.

2.- Pesamos  la almendra y el azúcar glas, juntamos y trituramos durante 30 segundos a máxima velocidad.
Ponemos en un bol la almendra y el azúcar y tamizamos al menos cinco veces.
 Si hay algún grumo en el colador lo desechamos.
Si tenemos robot de cocina , ponemos el azúcar durante unos 20 segundos y así quedará algo mas fina.Reservamos.

3.-Batimos las claras durante unos minutos a velocidad media baja y después rápido durante dos minutos , hasta que nuestras claras este montadas completamente y parezcan crema de afeitar, añadimos el azúcar normal que tenemos reservada y batimos otro minuto. 
Es el momento de añadir el colorante, yo no he puesto color , quiero empezar practicando sin color. Pero si hemos añadido color batimos unos segundos mas, hasta que veamos que el color es uniforme .

4.-Añadimos de un solo golpe la mezcla de almendra y azúcar sobre las claras a punto de nieve.
Vamos mezclando con la espátula de silicona con movimientos envolventes y circulares grandes.
La masa  tiene que quedar lisa, brillante pero nunca liquida.

Esta receta la he preparado para participar en el grupo Desafío en la Cocina, numero 38, para poder ver todas las recetas que han preparado mis compañeras pincha AQUÍ


5.- Preparamos la manga pastelera, ponemos una boquilla grande redonda del numero10, si no tenemos usaremos otro números.
Llenamos la manga con  la masa de macarons.

6.-Ponemos la alfombrilla de silicona o el papel de horno encima de la bandeja de horno.
 Formamos los macarons con la manga pastelera.

Cuando ya tenemos la bandeja completada , golpeamos dos o tres veces la bandeja con mucho cuidado, estos golpecitos haran que salgan las burbujas de aire que puedan tener en su interior los macarons.

DEJAMOS REPOSAR ¡¡¡¡¡

Vete a la compra o a ver a una amiga¡¡¡¡¡

Mínimo que reposen una hora

7.-Calentamos el horno a 150ºC , metemos la bandeja  con los macarons pero no cerramos el horno copletamente, dejamos abierto el horno unos tres dedos.

Los horneamos unos 15-18 minutos.

la bandeja la ponemos en el medio, sin aire , si la bandeja donde hemos puesto nuestros macarons es honda , mas de dos dedos , podemos dejar el aire. 

Si nos pasamos de cocción, mas  tiempo del necesario, los macarons se pondrán color marrón feo.

Hacemos el relleno:

Ponemos todos los ingredientes en el robot y batimos a velocidad media durante dos minutos, los pasamos a la manga pastelera que tendremos preparada con una boquilla redonda del numero 6

Montaje de NUESTROS MACARONS
 Tomamos una  concha de macarons con la mano y ponemos un poco de nuestro relleno repartiéndolo bien por toda la concha. Cojemos otra mitad y cerramos con cuidado sin presionar demasiado, dejando un abertura de unos 3 milímetros.
Conservación:
Yo los he guardado dentro de una lata en el frigorífico y se ha conservado durante días perfectamente.

CUPCAKE de LICOR de Mandarina TENIS

3º PREMIO del CONCURSO ''Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".





















Hace un mes, La empresa   TENIS
seleccionó mi blog para participar en el concurso " la I Edición del Premio a Mejor Postre Navideño Anís Tenis Tenis 2015".
El objetivo de este concurso es dar a conocer una prestigiosa Marca como es TENIS
, y animar a los blogueros nominados a divertirse haciendo unos ricos postres con los licores que fabrica esta marca.


                       Aquí estamos los representantes de Anís TENIS y los tres ganadores


Blog invitados a participar:
1.-COCINANDO EN MI CASA
2.MAYTE EN LA COCINA
3.-DITARTAS
4.-EL VALLE DE ELDA
5.- LA COCINA DE CONSU
6.- CAROLUS COCINA
7.- COCINA CON CATALINA






1º.-Ingredientes para la cupcake:
2 cucharadas de Licor de Mandarina TENIS
125gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite oliva
210 gr de harina de repostería
7 gr de levadura en polvo
una pizca de sal

1 cucharada de ralladura de mandarina

2º.-Para el almíbar de mandarina:
100 ml de Licor de Mandarina TENIS
100 gr de azúcar blanca
100 gr de agua

3º.-Para la mandarina confitada:
la piel de una mandarina cortada en Juliana muy finita

4º.-Para la crema inglesa del relleno

2 huevos
50 ml de Licor de Mandarina
50 gr de mantequilla en pomada
50 gr de azúcar
piel de una mandarina rallada.:

5º.-Para la butercreme :

200 gr de queso crema
200 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla de buena calidad
2 cucharadas de licor de Mandarina TENIS

1º.-Preparación de las cupcake:
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos al menos durante tres minutos hasta que doblen su volumen, bajamos la velocidad y añadimos la leche y a continuación el aceite.
Añadimos la harina , la levadura, la sal y la ralladura de mandarina.
Batimos durante un minuto para que la masa quede homogénea.
Dejamos reposar la masa durante una hora.
Volvemos a batir a masa con unas varillas manuales y rellenamos las cápsulas de papel.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 15 minutos



2º.-Preparación de la crema inglesa de mandarina (microondas) 

Ponemos en un bol para microondas, los huevos y el azúcar. Batimos con unas varillas durante un minuto.
Rallamos la piel de la mandarina y reservamos. 
Medimos el licor de Mandarina.
Incorporamos, al bol, la ralladura y el licor, mezclamos con las varillas y añadimos mantequilla en trozos.Batimos.
Introducimos el bol en el microondas durante 1 minuto.
Sacamos el bol del microondas y  batimos con las varillas, repetimos esta operación 4 o 5 veces hasta que la crema espese. 
1.- 1 minuto batimos
2.- 30 segundos y batimos
3.- 1 minuto y batimos
4.- 30 segundos y batimos
5.- 1 minuto y batimos
Cuando esté terminada la crema inglesa, la dejamos que enfriar y espesará algo mas. 

3º y 4º.-Preparación del almíbar y confitamos la piel de la mandarina:

Ponemos los ingredientes en un cazo y la piel de la mandarina también , así haremos todo al mismo tiempo , cocemos a fuego medio durante cinco minutos.
Pasamos esta preparación por un colador y separamos el almíbar de la piel de mandarina confitada.Reservamos el almíbar en un cuenco.
5º.-Preparación de la butercreme:
Ponemos todos los ingredientes en el robot y batimos a velocidad media durante dos minutos ,los pasamos a la manga pastelera que tendremos preparada con una boquilla que nos guste

Montaje del postre:

1.-Quitamos en corazón a cada cupcake, con un descorazonador 
2.-Ponemos una cucharada del almíbar.
3.-Rellenamos con la crema de mandarina.
4.-Cubrimos con la butercreme.
5.-Decoramos con la naranja confitada y algún motivo de Navidad.

Con estas cantidades los sabores quedan muy suaves pero concordantes , como el licor en el almíbar va cocido lo pueden tomar niños

CONSOMÉ o Caldo de pollo y verduras

El consomé del francés consomé, en español significa reducido. Es un caldo concentrado elaborado con carnes o con pescado (fumet). Por regla general se sirve caliente al comienzo de la comida.

Técnicamente un consomé es un mirepoix (El Mirepoix es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm y medio empleadas para aromatizar salsas, asados, caldos y sopas) al que se le han añadido un conjunto de carnes para que concentre su sabor. Bajo esta denominación existen dos tipos de consomés:
1.-Consomé simple. Obtenido directamente del cocido al que se le añade algún fideo o verdura cortada en juliana fina antes de servir a la mesa. En ningún caso cuecen estos elementos en el caldo.
2.-Consomé doble. En el que se ha partido de un consomé simple clarificado al que se le añaden algunos alimentos para continuar la cocción.

Ingredientes :

Consomé para cuatro personas

2 zanahorias cortadas en trocitos 

1 trozo de apio 

1 patata

50 gr de judías verdes

1 tomate mediano

media pechuga de pollo

200 gr de ternera (morcillo)

1 hueso de jamón curado

1 hueso blanco de ternera

1 trozo de tocino ibérico (50 gr)

1 trozo de panceta fresca (100 gr)

1 trozo de blanco (embutido)

Preparación: 

Se ponen todos los ingredientes en un olla grande con dos litros de agua fría y lo tenemos al fuego 1 hora y media. Si lo hacemos en la olla expres lo tenemos la mitad del tiempo.

Pasado este tiempo limpiamos el caldo con una cuchara, colamos el caldo y reservamos.

Lo podemos servir con una yema de huevo y/o un taponcito de vino amontillado fino.

El consomé lo podemos tomar en plato hondo, aunque a mí personalmente me gusta servido en cuenco de consomé. Algunas vajillas llevan unos cuencos con dos asas que son ideales para el consomé.

Tarta de CHOCOLATES

La  receta que voy a presentar es muy especial para mí, tanto que es la que hice para el día de mi boda, así que espero que os guste mucho, mucho.

Ingredientes:
Para el bizcocho
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
200 gr de azúcar blanca
4 huevos XL
280 gr de harina
1 cucharada de bicarbonato
30 gr de chocolate en polvo
125 gr de chocolate para postres 
250 ml  de leche

Ingredientes para la Ganache de chocolate:
200 ml de nata espesa 
225 gr de chocolate postres 
1 cuchara de glucosa

Ingredientes para la Crema de decoración de chocolate:
100 gr de ganache 
120 gr de queso crema
120 gr de mantequilla de calidad
200 gr de azúcar glas
1 cucharada de glucosa

Preparación:
EL BIZCOCHO
Ponemos el chocolate postres  a trozos en un cuenco y le damos dos minutos al microondas, batimos con una cuchara y dejamos templar. Reservamos.
Precalentamos el horno a 170 ºC.
Ponemos en un bol o en el robot de cocina la mantequilla junto a los dos tipos de azúcar y batimos durante dos minutos a velocidad media.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de batir.

                 Chocolate en polvo VALOR

Añadimos a la mezcla de mantequilla el chocolate en polvo, la leche y el bicarbonato. Batimos durante un minuto a velocidad media.
Poco a poco añadimos el chocolate derretido, que teníamos reservado, sin dejar de batir.
Cuando ya este todo bien integrado, añadimos la harina batimos durante un minuto y acabamos de integrar la harina con una espátula.
Preparamos el molde con mantequilla y chocolate en polvo o lo forramos con papel de horno.
Con estas cantidades salen dos Bizcochos de molde de 15 cm. o uno de 20 cm.

LA GANACHE
Calentamos a 100 ºC la nata y añadimos el chocolate y la glucosa, mezclamos bien y lo dejamos templar en un bol.

LA CREMA DE CHOCOLATE
Calentamos la nata a 100 ºC, añadimos el chocolate y la glucosa, mezclamos bien y reservamos.
Batimos la mantequilla con el queso, el azúcar glas y la glucosa, cuando este bien mezclado añadimos la ganache y batimos hasta que quede homogéneo.

Montaje de la TARTA

1º Cortamos nuestro bizcocho, en tres partes iguales.

2º Ponemos tres cucharadas grandes de ganache y repartimos bien, ponemos nuestra tarta en el frigorifico durante una hora . 
3º Sacamos y ponemos la segunda capa de Bizcocho y cubrimos con otras tres cucharadas de ganache. Llevamos nuestra tarta al frigorífico.
4º Sacamos y ponemos la última capa de bizcocho cubrimos con el ganache por arriba y los laterales, extendemos bien con una espátula y ponemos otra vez nuestra tarta en el frigorífico por unas horas.
5º Montamos una manga pastelera con la crema de chocolate para decorar y decoramos como más nos guste.