”Cupcake de Kiwi y sirope de kiwi”

Hoy vamos a hacer unos riquísimos cupcakes con fruta, es una forma divertida de hacer que los niños coman fruta y se familiaricen con los sabores. En este caso vamos a hacerlos con kiwi  que además de tener un estupendo sabor tienen un alto contenido en fibra y Vitamina C. 


Esta receta consta de tres partes:
1.- creación de las cupcake
2.- creación de la crema de queso
3.- creación del sirope

1.-Ingredientes para los cupcake:
2 kiwis Zespri Green,  pelados y cortados en trocitos pequeños
150 gr de mantequilla
120 gr de azúcar blanca
1 huevo
200 gr harina para bizcochos
4 cucharadas de nata
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:
Precalentamos el horno a 170 grados.
Batimos la mantequilla con el azúcar durante dos minutos y añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo un minuto más.

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad de la harina a la mezcla, seguimos batiendo a velocidad media. Añadimos el resto de la harina y la leche y seguimos batiendo.
Incorporamos los kiwis en trocitos, mezclamos con una espátula.

Ponemos las cápsulas de papel en el molde. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos 20 minutos.
Mientras tanto hacemos el sirope de Kiwi .

2.-Ingredientes para el Sirope:
100 gr de Kiwi 
100 gr de azúcar blanca
100 gr de agua

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en una olla y cocemos a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Movemos de vez en cuando con una espátula para que no se agarre. Pasamos el Sirope en un frasco de cristal y guardamos en el frigorífico.


Cuando los cupcakes estén horneados, los sacamos del horno, dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos más y luego los pasamos a una rejilla.

Cuando estén fríos y ayudándonos de un descorazonador, les hacemos un agujerito y rellenamos con una cucharadita del sirope de kiwi.

3.-Ingredientes para la crema:
200 gr de queso cremoso
200 gr de mantequilla pomada
200 gr de azúcar glas

Preparación de la crema:
Ponemos los tres ingredientes en un bol o robot de cocina y batimos durante un minuto y medio. La crema resultante la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada.


Decoramos nuestras cupcakes con la crema de queso y encima ponemos un poquito de sirope de kiwi.

Ya tenemos nuestras cupcake preparadas para que los niños no se dejen ni una¡¡¡¡