POPPY MUFFIN de LIMÓN

Ingredientes:
320 gr de harina
3 cucharadas de semillas e amapola
1/2 cucharada de sal
12 gr de levadura Royal
la ralladura de un limón
150 gr de azúcar
125 gr de mantequilla derretida
2 huevos
3 cucharadas soperas de zumo de limón
210 ml de yogurt de limón
1 manzana rallada

Crema de limón:
200 gr de queso Filadelfia
unas gotas de esencia de limón
200 gr de mantequilla de 82% de materia grasa
100 gr de azúcar glas

Preparación:
Ponemos en el vaso mezclador los huevos y el azúcar, batimos y añadimos la mantequilla, el zumo de limón, la mantequilla derretida, la levadura, la sal, mezclamos bien y añadimos la harina , mezclamos bien y añadimos la manzana rallada que mezclaremos con una espátula.
Distribuimos la masa en los moldes para muffins y los horneamos unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Hacemos la crema de limón para decorar nuestras muffins  mezclando todos los ingredientes.
Ponemos esta crema en una manga pastelera con una boquilla con estrías, yo he utilizado la numero 21 de wilton.
con un cuchillo quitamos el centro de cada muffin y llenamos de crema de limón, decoramos con la manga cada muffin y terminamos con ralladura de limón o alguna golosina.