MERMELADA de Ciruelas

de Villanueva de la Reina ( Jaén).
Hacia años que no comia unas ciruelas tan ricas, estas son del campo de Juan Contreras y Maricarmen Mariscal.
Esta mermelada la voy a preparar con la thermomix, si no tienes puedes prepararla en una olla con cuidado de que no se pegue.

Ingredientes:
500 gr de ciruelas de buena calidad
1 naranja( zumo)
1 limón(zumo)
100 ml de agua
500 gr de azúcar

Preparación:
Pelamos las ciruelas y las cortamos en trozos.
Hacemos el zumo de naranja y de limón.
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 30 minutos a temperatura Varoma, vel 2, sin poner el cubilete.
Ponemos 30 minutos a 90 ºC , Vel 2, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

Me han salido tres botes de mermelada, en uno de los botes he puesto , una cucharada de pasas, una pizca de canela en polvo,un poquito de ralladura de jengibre, una cucharada de nueces y he mezclado bien. Para probar el resultado lo he puesto encima de un trozo de ensaimada y estaba extraordinariamente rico.

                          Ensaimada con mermelada especiada

Ingredientes para especiar la mermelada:

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de jengibre rallado

2 bolas de pimienta de Jamaica

1 cucharada sopera de pasas sin hueso

1 cucharada sopera de nueces