PASTEL SALADO de ATÚN

CON PAN DE MOLDE

El pastel salado de pan de molde es una receta perfecta para una FIESTA o para cualquier ocasión.
Consiste en ir alternando capas de pan de molde con todo tipo de ingredientes o relleno, y para terminar  se recubre con   alguna salsa, como a mayonesa, o con lonchas de salmón o de jamón cocido, aunque las posibilidades son infinitas.
Este pastel salado de pan de molde de atún tiene un sabor muy fino y suave, y gustará a todos. Es otra forma distinta de hacer un SANWICH.

Ingredientes:

Pan de molde alargado especial sin corteza y si no lo encontramos podemos utilizar el pan de molde sin corteza.

Relleno:

24 barritas de Surimi

2 huevos duros

2 latas de atún

8 gambas  peladas

8 cucharadas de mayonesa suave

Decoración:

2 huevos duros

salmón ahumado

gambas

aceitunas

tiras de pimiento

mayonesa

Preparación:

Cocemos los huevos y dejamos enfriar

Preparamos el relleno: yo lo he preparado con la thermomix , si no tenemos thermomix lo picamos con una picadora o a mano.

Para hacer el relleno he puesto todos los ingredientes en la thermomix 5 seg. vel 4 y 1/2, he abierto la tapa, he mirado que todo estuviera bien picado , he bajado los restos con la espátula y he vuelto a repetir 5 seg. vel 4 y medio , ya tenemos el relleno.

1.-Prepraramos una fuente o bandeja donde presentaremos nuestro pastel Salado de Atún .Ponemos  la primera rebanada de pan de molde a la que le pondremos dos cucharadas de mayonesa y extenderemos muy bien.

2.-Partimos el relleno en tres partes iguales.
3.-Extendemos el primer relleno sobre el pan de molde con la mayonesa.

4.- Cubrimos con otra rebanada de Pan de molde.
5.-  volvemos a repetir  haciendo capas  hasta poner cuatro rebanadas de pan de molde con su relleno.
6. Cuando ponemos la cuarta rebanada cubrimos el pan con mayonesa y decoramos nuestro pastel con huevo duro cortado, aceitunas , salmón ahumado, pimiento del piquillo asado cortadito en tiras.
7.- Cubrimos nuestro pastel con papel film  y ponemos en el frigorífico. A mi me gusta tenerlo al menos 12 horas para que tome todos los sabores y así tome cuerpo el pastel.

ENSALADA de Naranja y Granada

Plato típico de Villanueva de la Reina( Jaén) dónde se le llama ENSALADA DE ACEITE Y VINAGRE, durante toda la época de granada en mi casa no faltaba esta ensalada , se acaba una y mi abuela hacia otra, era como fondo de armario pero en el frigorífico. 

Ingredientes:
2 patatas cocidas
2 huevos duros
2 naranjas
1 cebolla tierna
2 latas de atún en aceite
1 Granada grande
sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva, Aceites GUADALQUIVIR

100 ml. de zumo de naranja

Preparación:

Pelamos las naranjas, las cortamos a rodajas y luego a trocitos. Las ponemos en una ensaladera.

Cocemos los huevos y las patatas y dejamos enfriar y cortamos a trocitos y los ponemos en la ensaladera.

La cebolla tierna la cortamos en rodajas muy finas y la ponemos en la ensaladera.

Desmenuzamos el atún y ponemos en la ensaladera.

En un bote ponemos el aceite, la sal y el zumo de naranja, agitamos bien y ponemos esta salsa por encima de la ensalada .

Ponemos LA ENSALDA en el frigorífico al menos una hora y dejamos que se unan los sabores. 

PESTIÑOS

receta de Juani Valero

El pestiño es un dulce Navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía y otras zonas de España, elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel o azúcar y canela.

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana Andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista.

Ingredientes:
1 kilo de harina de buena calidad
2 vaso de aceite de oliva Extra Virgen, Aceites GUADALQUIVIR
1 vaso de vino
1 vaso de aguardiente seco
La piel de un limón rallada
1 pizca de sal

Preparación.
A la masa se le suele dar sabor con ajonjolí. Su tamaño y forma son variables, aunque por lo general suele ser un cuadrado de masa con dos esquinas opuestas plegadas hacia el centro.Si el aceite es fuerte lo desahumamos  con una piel de naranja, si es suave no es necesario.
Se mezclan todos los ingredientes y se forma una bola . Dejamos reposar la masa 15 minutos, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina y cortamos en cuadrados.

Freímos en aceite no muy caliente y espolvoreamos con azúcar y canela, se pueden bañar también con miel.

A mi me gusta comerme los pestiños con natillas , los comí hace mas de 20 años en un Restaurante de Palma del Rio en Córdoba y estaban buenisimos , os lo recomiendo¡¡

Si quieres hacer las natillas( thermomix):

Ingredientes:
4 raciones:

500 gr de leche entera.
80 gr de azúcar.
5 gr de maizena.
2 huevosVainilla

Preparación:

Colocamos en el vaso la leche, el azúcar, la maizena, los 2 huevos, la vainilla y programa 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Servimos en moldes y  ¡Listo!

Coca de Verduras

RECETA DE CARMEN IVORRA

Ingredientes para la masa:
1 vaso de aceite de oliva virgen extra(225 ml.), Aceites GUADALQUIVIR

1 vaso de cerveza (225ml.)
480-500 gr de harina de fuerza

Ingredientes para el relleno:
Esta masa admite de todo , tomate frito , pisto , verduras asadas crudas, atún , carne picada, verduras asadas, huevos.....así que cada uno ponga lo que quiera y lo que mas le guste .

Preparación:
Se pone los tres ingredientes en un bol y se mezclan bien con la mano, se trabajan bien  sobre una superficie de trabajo y se parte la masa en dos partes iguales. Con esta cantidad de masa, da para hacer dos COCAS del tamaño de la bandeja del horno.

Preparamos tomate frito casero o un pisto, para poner encima de la masa.

En este caso he puesto tomate frito casero, berenjena cortada en trocitos y la he metido al horno a 180 ºC durante 30 minutos.

Al sacarla la he cubierto de pimientos que tenia asados y he puesto un poco de aceite de oliva por encima.

BIZCOCHO de Queso sabe a BESO

Este bizcocho lleva 1 kilo y medio de ingredientes, así que tenéis que poner un molde grande, mejor si tiene hueco en el medio porque así el calor se repartirá mejor y al comerlo se notará, porque tendrá una cocción uniforme.

Esta receta me la ha dado mi amiga Marisa Pallares, lo llevó a casa de una amiga este verano y me encantó, es un bizcocho ideal para merendar, un bizcocho que gustará a todos. Si queréis ver las tartas de Marisa pincha AQUÍ

Ingredientes:
225 gr de Queso tipo Filadelfia
250 gr de mantequilla de calidad
5 huevos
1 cucharada de vainilla
340 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura Royal
450 gr de azúcar
1 pizca de sal

Preparación con thermomix:

1.-Batir el queso y la mantequilla hasta que se integren en la thermomix, vel 3 , durante 1 minuto.

2.-Añadimos el azúcar y batimos 1 minutos a vel. 3 y 1/2.

                                                      la masa de bizcocho ya terminada que queda bastante espesa

3.-Añadimos los huevos uno cada 15 segundos , mientras seguimos batiendo vel 4, durante 2 minutos.

4.- Cuando estén los huevos integrados añadimos el resto de los ingredientes, sin dejar de batir a vel 4 durante 2 minutos mas.

5 .- Prepacalentamos el horno a 170ºC.

6.-Preparamos un molde poniendo mantequila y harina.

7.- Ponemos la mezcla en el molde e introducimos el molde en el horno.

8.-Horneamos durante 1 hora, ponemos el molde justo en la parrilla del medio, calor arriba y abajo y si tenemos ventilador también, pero cada horno es diferente. A los 35 minutos pinchar el bizcocho por cinco o seis sitios diferentes y seguir cociendo, así se cocerá mas uniformemente.

Mango Lassi , Cocina Hindú

El lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur. Se bebe fría ya que tiene un gran poder refrescante. El lassi puede ser dulce o salado; este último a veces está condimentado con cardamomo, pimienta o comino. También existe el lassi dulce, que añade a su composición frutas como el plátano, mango o la Papaya que es el que vamos a hacer hoy.

Ingredientes:
200 gr de pulpa de mango
100 gr de yogur griego natural
2 granos de cardamomo
50 gr de azúcar blanca
50 ml de leche helada o muy fría
una hebras de azafrán

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar y el cardamomo, picamos y añadimos el resto de los ingredientes , batimos hasta que quede bien batido.
Después de batirlo lo pasamos por un colador para quitarle las hebras.
Lo ponemos media hora al congelador hasta que esté muy frió, servimos en vasitos y ya tenemos nuestro Lassi listo para tomar.

NOTA: Otra variedad es el lassi preparado con bhang  (Bhang lassi), un líquido derivado del cannabis. Este tipo de lassi es legal en muchas partes de la India y frecuentemente se consume durante festividades religiosas.

Galletas Danesas de Mantequilla

DECORADAS CON TAMPÓN

Ingredientes:

200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
350 gr de harina

NOTA: Si queremos preparar las galletas de chocolate solo tenemos que poner 300 de harina y 50 de chocolate en polvo, yo he puesto  chocolate puro VALOR.

Preparación:

1.-Batimos la mantequilla junto con el azúcar.

2.- Añadimos el huevo y la vainilla. 

3.-Por último añadimos la harina.

4.-Envolvemos la masa en fil de cocina y ponemos en le frigo media hora. Sacamos del frigorífico y estiramos la masa poniendo en medio de dos láminas de papel de hornear .Estiramos la masa con el grosor que mas nos guste y metemos  al frigorífico 1 hora.

5.-Cada lámina de masa que hemos enfriado le iremos poniendo con cuidado en tampón con el dibujo que hemos elegido.Y con un molde redondo iremos cortando las galletas. En este caso he elejido uno redondo ondulado.

6.- La bandeja donde  vamos a hornear, la cubrimos con papel de horno  e iremos poniendo las galletas, un poco separadas. 

7.-Horneamos a 180º (yo con aire), durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas.

8.-Cuando las sacamos del horno están blandas, así que las dejamos enfriar durante 10 minutos en la bandeja y a continuación pasamos a una rejilla.

 Para conservarlas lo mejor posible es esencial ponerlas en una lata o un tupper que cierre perfectamente, así se conservaran durante unos meses sin problema si es que duran.

MERMELADA de Ciruelas

de Villanueva de la Reina ( Jaén).
Hacia años que no comia unas ciruelas tan ricas, estas son del campo de Juan Contreras y Maricarmen Mariscal.
Esta mermelada la voy a preparar con la thermomix, si no tienes puedes prepararla en una olla con cuidado de que no se pegue.

Ingredientes:
500 gr de ciruelas de buena calidad
1 naranja( zumo)
1 limón(zumo)
100 ml de agua
500 gr de azúcar

Preparación:
Pelamos las ciruelas y las cortamos en trozos.
Hacemos el zumo de naranja y de limón.
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 30 minutos a temperatura Varoma, vel 2, sin poner el cubilete.
Ponemos 30 minutos a 90 ºC , Vel 2, sin poner el cubilete para que evapore líquidos.

Me han salido tres botes de mermelada, en uno de los botes he puesto , una cucharada de pasas, una pizca de canela en polvo,un poquito de ralladura de jengibre, una cucharada de nueces y he mezclado bien. Para probar el resultado lo he puesto encima de un trozo de ensaimada y estaba extraordinariamente rico.

                          Ensaimada con mermelada especiada

Ingredientes para especiar la mermelada:

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de jengibre rallado

2 bolas de pimienta de Jamaica

1 cucharada sopera de pasas sin hueso

1 cucharada sopera de nueces