Potaje de Garbanzos con Espinacas y Panecillos de Bacalao

Ingredientes: 
para cuatro personas

300 gr de garbanzos cocidos 
2 dientes de ajo  picados
2 cebollas grandes muy picada
2 tomates grandes  muy picados
2 patatas grandes  a trozos
azafrán en hebra
1 ñora si tienes
1 hoja de laurel 
1 cucharada de pimentón 
Sal y pimienta 
8 cucharadas de aceite de Oliva 
 Agua 
250 g espinacas limpias (o congeladas), yo compro unas espinacas que vienen congeladas a bolitas y para este plato son perfectas 

                             Panecillos de bacalao


Panecillos de bacalao 
50 gr de bacalao salado desmigado 
2 cucharadas de garbanzos cocidos machacados 
2 huevos batidos sal 
Sal
1 cucharada perejil picado 
2 cucharadas  de pan rallado

Esta receta para mi es de aprovechamiento , porque el día que hago cocido pongo garbanzos de sobra, patatas y  zanahoria y con lo que me sobra hago este potaje.

Si no tengo  sobras de cocido , pongo los ingredientes tal cual he puesto arriba. .
Empezamos haciendo un sofrito con el aceite , el ajo , la cebolla , el tomate y la hoja de laurel. 
Sofreímos durante unos minutos que veamos que esta bien hecho . Añadimos las patatas y los  garbanzos, el pimentón, el azafrán y la ñora. Rehogamos y  añadimos sal y pimienta.
Cubrimos con agua aproximadamente un litro.
Dejamos cocer unos diez minutos y mientras hacemos los panecillos.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. En un cazo pequeño ponemos mitad de aceite de oliva y mitad de aceite de girasol, hacemos bolas con  la masa del tamaño de una cuchara de café  y dejamos freír hasta que estén dorados.
Pasados los diez minutos añadimos los panecillos al potaje y las espinacas , pero sin remover para que nada se rompa y dejamos cocer otros diez minutos. Probamos de sal y comprobamos si las patatas están ya en su punto.
Esta receta me la dio Josefa  Sanchez, la madre de unas amigas de Alahama de Murcia.