Ensalada sobre Patatas Asadas

Esta riquísima ensalada no se tarda más de diez minutos en hacerla porque mientras asamos las patatas en el microondas (8 minutos) preparamos la ensalada. El resultado es muy elegante y además está buenísimo.

Ingredientes:
4 patatas grandecitas
8 langostinos
8 tomates cherry
mayonesa
8 palitos de cangrejo
1 lata pequeña de maíz
2 zanahorias
brotes verdes para decorar
Sal maldon

Preparación
Lavamos bien las patatas, las pinchamos con un cuchillo y las ponemos en el microondas durante cuatro minutos. Pasado este tiempo les damos la vuelta y ponemos otros cuatro minutos.

Mientras las patatas se hacen en el microondas, preparamos la ensalada. Para ello picamos la zahoria y la ponemos en un bol. Abrimos la lata de maíz, quitamos el agua y ponemos en el bol. Picamos los palitos de cangrejo y los añadimos al bol. Lavamos los tomates, cortamos por la mitad y los ponemos en el cuenco.
Lavamos los langostinos, ponemos sal gorda en una sartén y los asamos. Si los cubrimos con papel de aluminio no es necesario darles la vuelta y en cuatro minutos están hechos. Cuando estén hechos los pelamos.
Yo la mayonesa la hago siempre casera. Se tarda dos minutos, pero si no quieres hacerla ponla de bote.

Montaje:
Partimos las patatas por las mitad y las ponemos en una fuente. Encima de cada patata ponemos una cucharada de la ensalada. Encima de la ensalada ponemos una cucharada de mayonesa y encima de cada patata ponemos dos langostinos ya pelados. Decoramos con los brotes.