Queso CRujente, patatas al Azafran, salsa de frutas del bosque

Esta receta la ha presentado Giacomo Picariello para el concurso de RECETAS CON AZAFRÁN

Ingredientes para 4:

200gr patatas;
100ml nata fresca
200ml leche
100gr queso semicurado

sal100gr fruitas del bosque
30gr azúcar
30gr mantequilla
30gr harina
pan rallado
1 huevo

aceite de girasol para freír
 azafrán


Preparación:

Cortar las patatas en cúbitos y hiervirlos hasta que se queden tiernos en agua caliente.

Escurrirlas y batirlas con nata y poco de agua caliente en la que hemos disuelto el azafrán.

Salar al gusto.

Calentar la leche.

Derretir en otro cazo la mantequilla junto con la harina.

Verter la leche y dejar cocinar mezclando para que no se formen grumos.

Añadir el queso rallado y mezclar bien.

Dejar enfriar del todo.


Poner en una sartén las fruitas del bosque con el azúcar y agua hasta cubrir.

Cocinar hasta que se queden tiernos, luego batir y filtrar.

Hacer unas quenelles de queso y pasarlas en el pan rallado, luego en el huevo y por fin otra vez en el pan rallado.

Freírlos en aceite de girasol bien caliente.

Componer el plato poniendo en el fondo la crema de patatas y azafrán, sobre las quenelle fritas de queso y por fin puntitos de salsa de fruitas del bosque.

Buen provecho!!!!