Ingredientes:
6 huevos XL
Una tarrina de paté de tu sabor preferido (150 gr)
150 gr de jamón serrano cortado muy pequeñito
1 cucharada sopera de un fruto seco picado, ya sea almendra o pistacho o nueces
sal
Ingredientes para la Bechamel:
500 ml de leche
60 gr de aceite de oliva o mantequilla
70 gr de maizena
nuez moscada, sal y pimienta
cebollino picado y parmesano para decorar
Preparación:
Cocemos los huevos en agua y una cucharada de sal, durante doce minutos. Terminada la cocción los ponemos en agua fría y dejamos enfriar.
Los pelamos y cortamos a lo largo, separando las claras de las yemas.
En una fuente pirex especial para horno ponemos un poco de tomate frito casero en el fondo de la fuente encima distribuimos las claras cocidas.
En un bol ponemos las yemas cocidas, el paté y el jamón muy picado. Mezclamos bien con un tenedor y salpimentamos. Incorporamos el fruto seco picado (en mi caso he puesto almendras picadas).
Para rellenar los huevos podemos hacerlo poniendo el relleno en una manga pastelera o con una cuchara.
Mientras tanto podemos hacer la bechamel:
Ponemos en un cazo el aceite y cuando este caliente añadimos la harina. Movemos durante un minuto y añadimos la sal, las especias y la leche. Movemos muy bien para que no queden grumos. Si salieran grumos se le puede pasar la batidora. Cuando este terminada se le añade el cebollino muy picado.
Cuando ya están rellenos los huevos se cubren con la bechamel y se le pone unas cucharadas de queso parmesano por encima.
Sugerencia; se puede cambiar los 150 gr de paté por 100 gr de queso azul.
