Tarta de fondant: Cuenco con TRes Bolas de HELADOS

Celebraban tres cumpleaños a la vez: y lo mejor de todo es que la tarta la hicimos mi hija y yo a medias¡¡¡¡

La tarta simula un cuenco de cerámica lleno de bolas de helado de sabores.

En esta ocasión tuve la suerte de tener la ayuda de mi hija ; hicimos dos bizcochos de 23 cm de diámetro y los cubrimos de frosting de fresa de la casa Kelmy.

Estos son los bizcochos ya recubiertos de fondant de la casa Kelmy  antes de ser decorados¡¡¡

Kelmy se ha especializado en la producción de complementos auxiliares para la industria del dulces. 

 Son productos elaborados con las mismas materias primas que se utilizan en el obrador de pastelería y con la ventaja añadida de que ya están listos para su uso. A esta ayuda y ahorro a la hora de trabajar se añade la seguridad de hacerlo con un producto que cumple todos los requisitos de higiene y calidad. Todo el proceso de fabricación está continuamente controlado y se realiza en condiciones higiénicas que garantizan un producto con las propiedades (textura, color, olor y sabor) idóneas para su utilización en la elaboración de artículos de pastelería.

Espero que os guste , nosotras lo hemos pasado genial haciendola¡¡¡¡¡¡

FELIZ CUMPLEAÑOS CLARA, BIBI Y PORTILLO¡¡¡¡¡¡

Llegaron los regalos de Mi AIG 2012; PabloD Gourmet

GRACIAS PABLO POR TUS REGALOS TAN ESPECIALES

Para quien no sepa lo que es AIG , significa Amigo Invisible Gastronómico. Es el segundo año que participo y estoy encantada de hacerlo. 
Joana del blog  Mis Recetas Bordadas  es la organizadora de este despliegue de regalos por todo el mundo , Gracias Joana.

Me hacia muchisima ilusión volver a participar en un juego donde además de hacer regalitos, que me encanta, conocería a alguien (virtualemente) que comparte conmigo las mismas ilusiones y aficiones. 
 Hoy he recibido mis regalos y me han encantado, son muchas cositas, preciosas¡¡¡¡¡¡¡¡ y muy originales.....me encantaría que pudierais olerlas ....son un despliegue de olores riquisimos y muy especiales.
Mi amigo invisible ha sido Pablo del blog   PabloD Gourmet
pasaros a conocer su estupendo blog, muy original porque que nos pone al día de todo tipo de noticias relacionadas con la gastronomía , Claro¡¡¡.
Pablo nos cuenta que  le gusta comer bien, pero con calidad y cantidad, le encanta probar platos nuevos y disfrutarlos lo mejor posible para disfrutar del momento, le gusta acompañar una buena comida con un buen vino! También nos cuenta que  su  afición por la buena comida le ha llevado a estudiar sobre vinos y cocina y actualmente suele preparar distintos platos para combinarlos con un determinado vino, de lo que escribe en su blog¡¡¡¡¡¡¡

Bueno y aquí están los regalitos que me ha mandado :

Parte de los regalos han llegado de SUECIA( donde vive Pablo) y la otra parte de aquí de España, de donde es Pablo.  
Estas son  las instrucciones de Pablo en el paquete de Suecia ha llegado: Té yogi: es una infusión que sólo con prepararla podrás sentir los olores típicos de las casas suecas en Navidad, ya que tiene una selección de hierbas aromáticas. Preparación del té : Cocer una cucharada sopera del té con un litro de agua durante 20 minutos hirviendo; para tomarlo, lo ideal es acompañarlo con una cucharita de miel y un chorrito de leche.

Si quieres probar uno de las bebidas más típicas de Navidad en Suecia, cambiando el agua por vino tinto joven, y después de los 20 minutos hirviendo, se sirve filtrado con 7 pasas y 5 almendras peladas en las tacitas, entonces tendrás glögg, una bebida que aquí se hace en casa sólo para las fiestas navideñas; y para acompañarlo, nada mejor que un kanelbullar. Los kanelbullar son unos rollitos de brioch y canela. Los Dammsugares son perfectos acompañantes para un café cortado o un macchiato. En cambio las Kokosbollar (bolas de coco de Albacete o boules de noix de coco en Francia), son muy buenas acompañantes para el café con leche.

Junto con estos estupendos dulces tambíen han llegado estas preciosas tacitas y unas lindísimas pinzas de Navidad.
De España me ha llegado una grandísima botella de Anna de Codorniu.

Ahora entendereis porque estoy tan contenta , no??????

AlfajoRes de Medina Sidonia

 EL Alfajor es un dulce de tradición árabe, con muchos siglos de historia y con una receta que se ha transmitido de generación en generación. Se le llamaba originalmente, y todavía se le sigue llamando, “alajú”, que procede del término árabe 'al-hasú' (relleno). 

Esta es la receta original que tiene mas de 500 años:

"Para elaborar el alfajor prepararás lo que voy a decir: Una azumbre de miel blanca. Tres medios de avellanas y una libra de almendras, todo ello tostado y tronzado. Onza y media de canela en polvo. Dos onzas de matalauga, cuatro adarmes de clavo y cuatro de cilantro, todo ello tostado y molido. Una libra de ajonjolí tostado. Ocho libras de polvo de moler, sacado de rosquillos de pan sin sal ni levaduras, muy cocidos en el horno.Con media libra de azúcar harás almíbar, luego agregarás la miel, y cuando esté subida de punto, le echas los avíos, tres puñados de harina cernida y polvo de moler. Muélelo para que todo quede bien mezclado. Háganse los bollos en caliente, báñense en almíbar, cúbranse de azúcar fina con alguna canela y empapélense. En cada libra de bollos deben entrar de ocho a doce, para que sean lúcidos''.

El Alfajor posee un color tostado al corte, con un aroma ligeramente especiado y un sabor que recuerda a frutos secos y miel, resultando muy equilibrado en el paladar. Tiene forma de canutillo y se presenta en piezas individuales envueltas en papel. Los hay de diferentes pesos y tamaños, desde piezas de 40 gr. hasta barras de 1 kg. Se puede consumir en cualquier época del año, no necesariamente en la época navideña.

Sus ingredientes, totalmente naturales, son: miel pura de abeja, almendras, avellanas, harina, pan rallado y especias (cilantro, clavo, matalahúga, ajonjolí y canela).
Su elaboración es totalmente artesanal y se sigue aplicando la misma receta que en la época árabe. Tras calentar la miel, se mezcla con el resto de ingredientes, se corta la masa en caliente, se deja enfriar y se moldea con su forma cilíndrica y alargada, característica de este alfajor. Por último se pasan las piezas por un almíbar, se cubren de azúcar y un poco de canela en polvo, y se procede al liado y envasado de cada unidad.

Ingredientes:

Salen unos 24 alfajores
200 gramos de pan rallado(PICOS)
100 gramos de avellanas
150 gramos de almendras
10 gramos de canela molida
10 gramos de anís o matalahúga
3 clavo de especia
1 gramo de cilantro molido
30 gramos de ajonjolí o sésamo
220 gramos de miel

Almíbar 1

120 gramos de azúcar
120 gramos de agua

Almíbar 2
200 gramos de agua
200 gramos de azúcar


He puesto picos y no pan porque los picos no llevan levadura y para esta receta no queremos que lleven levadura.

Preparación:

Trituramos los picos de pan hasta que quede muy fino y reservamos.

Tostamos las avellanas y almendras. Una vez tostadas las trituramos hasta conseguir que queden muy finas.
Pulverizamos todas las especias y las unimos a los frutos secos que habíamos triturado antes. Reservamos.
Hacemos el almíbar 1 con el agua y azúcar : ponemos los dos ingredientes en un cazo al fuego cuando empiece a hervir movemos con una cuchara  y apagamos el fuego, dejamos enfriar.

Calentamos la miel hasta que hierba, apagamos el fuego y le incorporamos los frutos secos, el pan rallado y el el almíbar. Mezclamos muy bien hasta que quede todo muy unido y homogéneo.

Antes de que se enfríen vamos cogiendo porciones y le damos forma alargada. Yo las he pesado de unos 35 gr. cada una aproximadamente.

Hacemos el almíbar 2 ; con el agua y azúcar : ponemos los dos ingredientes en un cazo al fuego cuando empiece a hervir movemos con una cuchara  y apagamos el fuego, dejamos enfriar.

En un cuenco ponemos azúcar glas y en otro cuenco el almíbar 2 , pasamos los alfajores por el almíbar , escurrimos y los pasamos por el azúcar glas , los dejamos secar en un plato durante unas horas antes de envolver en papel de seda.Una vez templado el almíbar vamos a ir pasando los alfajores por el líquido y posteriormente por el azúcar. Dejamos secar y ya podemos consumir. La presentación ya va a gusto de cada uno, tenia en casa un papel de seda que me gusta mucho y lo corte a cuadritos de de 12 por 12 y envolví los alfajores como si fueran caramelos.....espero que os gusten¡¡¡¡¡¡

IFA sweet festival, Alicante 2012

Este año 2012 en Alicante se ha celebrado  IFA Sweet Festival, Alicante 2012. Aquí os dejo unas fotos muestra de lo bien que lo hemos pasado, espero que os guste. 


Esta tarta fué la ganadora del IFA Sweet Festival, Alicante 2012

Iré intercalando tartas y fotos para hacer el post mas ameno.

Tarta de navidad

TartaS presentadaS al concurso del IFA Sweet Festival, Alicante 2012.

Otra de las preciosas tartas del   concurso

Galletas puzle

Alicia Gracia es su stand de la Belle Cupcak

Gema y Aurora de Canela y Sal y Cookis para todos

Vanesa y Estefania de las Tartas de Gretel

Tambien una preciosa tarta de Navidaddddddd

Preciosa tarta IGLU

Taller gratuito impartido por tartilandia ,  simpatiquísima y una profe estupenda, en el taller hicimos un patuco de bebé.

Este es el patuco que hice en el taller de Tartilandia.

En este estand todo eran  flores de goma de azúcar, una autentica maravilla, la chica que las hace es Ornela.

Esta es la chica que hace las flores , que manos¡¡¡¡¡

La guapisima  Estefania Toro haciendo una demo de Cupcake de Navidad

Las Cupcake de Edtefania, que bonitassssssss¡¡

Me presenté a un cocurso rápido de modelado (20 minutos) y por supuesto no gané ,pero quedé muy contenta con mi pinguino , era el mas originalllllllll¡¡¡¡¡¡¡

Preciosa tarta y sus deltalles.

Detalle de una tarta preciosa

Aqui tenemos a Maite de Maytarta haciendo unas preciosas galletas en el stand  de la pasteleria Castell de ELCHE

Que os parece la cupcake que nos hizo Alicia GRACIA en su DEMO de Cupcake de Navidad ?

Aquí tenemos Alicia y su preciosa sonrisa

todas las cupcake que nos hizo Alicia

Con Ana Real y Alicia Gracia , y yo con una cara de cansada que no puedo con ella , que tres dias ¡¡¡¡¡, si es que no queria perderme nada, jajajajajajja

TodoTartas nos hizo una demo de una orquídea preciosa como veis¡¡¡¡¡

Que taller tan bonito,  que nos hizo TODO TARTAS, enseñandonos los pasos para hacer una preciosa Orquidea con pasta de goma.

Lorena Lemus nos hizo una demo de una  Casita de Chocolate con chuches 

PIEZAS DE LA CASITA DE CHOCOLATE

Que bien lo hemos pasado¡¡¡¡

JACOBO Torreblanca en una demo Preciosa : disfrutamos muchisimo viendo tres recetas donde el principal ingrediente era la mus de chocolate

Aqui os dejo un modelado Navideño

David Pallas y Fran Segura  y como arte el CHOCOLATE

Ases de tartas , muy simpaticos y trabajadores , estuvieron atentos a todo en todo momento , un sobresalinte chic@s

Gazpachos, típicos de Alicante

Ayer llegué de mi pueblo con el coche que parecía un supermercado , me habían regalado unos conejos y tenia que hacer unos gazpachos manchegos,  porque no hay nada mejor que un conejo recién cazado, que sabe a campo. 

Gracias Ana por los estupendos conejos , mañana caerá otro en una rica paellita.

Los gazpachos manchegos son un plato consistente; pastoril en su origen, pero sencillo de ingredientes. Este plato aparece en el Quijote con el nombre de galianos. 

Lo típico es comerlo poniendo los gazpachos sobre la propia torta y utilizando como cuchara pellizcos de la misma. 

El empleo de la torta ázima o torta sin levadura, se debe a que admite una mayor absorción del caldo.

De ahí viene el dicho de los Gazpachos se come hasta la cuchara y el plato. 
Saben mucho mejor si la carne es de caza que criada en granja. Otro modo tradicional es comerlo con cuchara sobre la torta, sin llegar a probar bocado de esta, y una vez bien rebañada la torta extendemos una fina capa de miel de romero sobre esta y la comemos como postre.

Mi tio Carlos me contó hace mucho tiempo que las comidas que llevan una torta en el fondo del plato, son de la época romana , y esta torta era lo que el señor le daba de comer a su criado.
Para mi gusto lo mas rico la torta con miel.... uffff , un manjar.

                                                       SOFRITO  Y TORTAS PARA LOS GAZPACHOS

                                       Gazpachos y torta con miel



Ingredientes: para cuatro o cinco personas

400 gr de tortas en trocitos especiales para gazpachos Alicantinos
1 conejo pequeño troceado
100 gr de  pimiento rojo cortado a trocitos
100 gr de pimiento verde  cortado a trocitos

100 gr de  tomate rallado o cortado en trocitos muy picados

4 o 5 dientes de ajo
100 gr cebolla  picada
Infusionamos con 300 ml de agua, unos granos de pimienta, 1 cucharada sopera de romero, 1 cucharada de   tomillo, unas hebras de azafrán que le darán color y un rico sabor.
Tambien podemos poner especias en sobre de estas que hay especiales para hacer gazpachos
Sal al gusto
200 ml. de Aceite de oliva  

900 ml. de agua templada mas los 300 ml. para la infusión

Preparación:
En una sartén ponemos la mitad del aceite y freímos el conejo con un poco de sal , hasta que quede bien frito y  lo pasamos a una olla.

En la olla ponemos las especias , el conejo frito, los ajos, el agua, y la sal

En una sarten ponemos  la otra mitad del aceite y freímos pimientos ,ajo, cebolla y tomate , todos junto. Cuando esten bien sofritos los sacamos y ponemos en el vaso de la batidora.
Con los 300 ml de agua y las especias hacemos una infusión cociendo durante diez minutos.Colamos y ponemos esta infusion en el vaso de la batidora.Batimos bien.

                 Tortas en trocitos y enteras para poner en el fondo del plato


En la sartén donde vamos a hacer los gazpachos ponemos una cucharada El sofrito que hemos triturado con la infusión y el conejo, añadimos tambien los 900 ml de agua restante y ponemos a cocer durante 30 minutos Añadimos los gazpachos cortados a trocitos y dejamos cocer otros  20 minutos sin dejar de mover porque los gazpachos tienden a pegarse.

Puri Esteve (Estacion de Novelda) me dijo un truquillo muy bueno y es que si hacemos los gazpachos para  muchos es mejor sacar el conejo de la cocción y reservar, ponemos los gazpachos y cuando lleven 15 minutos ponemos otra vez el conejo, porque si no el conejo puede romperse y desmenuzarse y no queda bien.