Galet ( Caracolas) con CalamaRes y salsa de Gambas

Ingredientes:

400 gr de Galet o Caracolas ( 100 gr por persona)
16 gambas grandes
8 calamares medianos
1 calabacin
100 gr de calabaza
1 puerro
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
100 gr de tomate frito casero
3 latas pequeñas de calamares en su tinta
Albahaca o perejil para decorar y aromatizar


Preparación:

En una plancha o sartén hacemos las gambas a la plancha con un poco de sal.Cuando estén hechas las ponemos en una fuente y las pelamos.
Por un lado reservamos las gambas peladas y por otro  las pieles de las gambas  y las cabezas con las que vamos a hacer  una salsa, ponemos estas pieles en el vaso de la batidora con 150 ml de agua y batimos bien, la mezcla la pasamos por un chino, esta salsa resultante la ponemos en un cuenco junto con los calamares en su tinta, movemos bien para que se mezclen bien los sabores.

Pelamos y cortamos en trocitos  pequeños la verdura. Pochamos  con un poquito de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos el tomate frito  y  sofreimos dos minutos mas y reservamos.
En la misma sartén ponemos los calamares, con una cucharada de aceite de oliva, los salpimentamos y los sofreimos durante unos minutos.
Cuando estén hechos los calamares los ponemos un bol junto con la salsa de gambas.

Cocemos la pasta como indica el fabricante en el embase. Escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente.

Montamos el plato:
1º Ponemos en el plato dos cucharadas de la salsa de gambas y calamares en su tinta.
2º Ponemos LAS GALET en el plato , unas tres cucharadas
3º Cubrimos la pasta con dos cucharadas de verdurita pochada
4º Decoramos con las gambas peladas
5º Rociamos  por encima la albahaca picada o perejil.