Un Pesto nada Clásico: Con Stevia

El pesto es un condimento o salsa típica  originaria de la Liguria (Italia).
Su ingrediente principal es la albahaca (hierba aromática).
 Además de la albahaca lleva piñones molidos (fruto seco) y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano.. 

La palabra "Pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se preparaba esta salsa. Resumiendo; el pesto lleva una hierva aromática, un fruto seco, sal, ajo y aceite de oliva todo triturado.

En este caso he decido hacer un pesto con STEVIA. Hoy he cocinado unos espaguetis con pesto y el pesto no era nada CLÁSICO, por que la hierva aromática que llevaba era STEVIA.Para quien nunca haya probado la stevia tiene un sabor parecido al regaliz, pero mas suave. Que es la stevia??? la estevia o azúcar verde es una planta que tiene propiedades edulcorantes y un bajo contenido calórico.

Ingredientes: 

Un ramillete de STEVIA
2 dientes de ajo
150 ml. de aceite de oliva (AOVE)
sal
20 almendras
400 gr de espaguetis
un trozo de Parmesano rallado

 Preparación: 

En una olla se ponen dos litros de agua y la ponemos en el fuego, cuando empiece a hervir hechamos los espaguetis y los cocemos durante 7 minutos. Pasados estos siete minutos los pondremos en un colador, les quitaremos el agua de cocción y les pondremos agua fría para parar la cocción. Escurrimos bien y reservamos. Hacemos el pesto: En el vaso de la batidora ponemos el ajo en trozos, las almendras, la sal, el aceite y la stevia. Trituramos bien y ponemos la mitad en la olla, encima ponemos todos los espaguetis y cubrimos con el resto del pesto. Ponemos la olla a fuego medio y sin dejar de remover calentamos durante dos minutos y sevmos en los platos. Ponemos queso Parmesano Rellano y ¡¡¡¡ A COMER ¡¡¡¡¡


 Nota sobre la stevia:
Los residuos de la STEVIA fermentados son aplicados en terrenos estériles por la sobreexplotacion con agroquimicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos años.
 Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o "antiedad") destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio.
 Como "medicación natural antidiabética", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucémico y regulador