Helado de Chocolate CaseRo

El helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas, combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogur y agua mineral.

En 1913 se inventó la primera máquina para elaborar helados, en los palacios del Mantecado, que es el corazón de todo el mundo de fabricación. Básicamente consta, en la parte exterior, de una gran "vasija de acero" o marmita, que es congelado por un equipo muy potente de frío y en la parte interior tiene un batidor con aspas (conectado mediante un eje a un potente motor eléctrico) que van raspando las paredes del cilindro y moviendo la mezcla continuamente hasta que dicha mezcla alcance la consistencia de una crema helada.

Helados Artesanales: Son helados que se consiguen únicamente en heladerías artesanas o restaurantes de primera categoría. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario que en el caso los helados industriales, no se utilizan saborizantes, colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.

 Ingredientes:

 300 ml. leche
 200 gr de nata
8 cucharadas de azucar invertido
4 yemas
1 cucharada de azúcar avainillada
1 pizca de sal
100 gr de cacao puro en polvo sin azúcar

 Preparación:

Hacemos unas natillas al baño maría con la leche,  las yemas, el azúcar invertido y la nata. Batimos con unas varillas y cocemos hasta que espesen (a partir de que empiece a hervir el agua del baño maría, unos 10 minutos). Al retirar del fuego añadir el chocolate en polvo y volvemos a batir con las varillas, dejamos enfriar y metemos en el frigo. Pasamos esta mezcla poco a poco a la heladera y en unos 25 minutos tendremos un rico helado de chocolate.