Patatas Arrugas como acompañamiento. Receta de Luis García Verdú

Es una receta buenísima para disfrutarla como aperitivo o como acompañamiento de una carne o un pescado.

Mi cuñado Luis hace estas patatas cuando nos invita a comer a su casa y nunca sobra ni una. Si las hacéis ya me contaréis. Menuda receta, muy fácil, económica y riquísima.

Ingredientes:

1 kilo de patatas pequeñitas( con piel)
300 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
Una cabeza de ajos

Preparación:

Lavamos las patatas. En una olla ponemos dos litros de agua y cuando empiece a hervir el agua ponemos una cucharada de sal y las patatas sin pelar. Dejamos cocer durante 20 minutos. Quitamos el agua y dejamos enfriar las patatas.
En una sartén ponemos a calentar todo el aceite y tres dientes de ajo.
Partimos las patatas por la mitad y cuando el aceite esté caliente añadimos 1/3 de las patatas y las dejamos freír hasta que estén doradas. Sacamos las patatas de la sartén y las vamos poniendo en una fuente. Freímos las patatas en tres veces porque no interesa que baje la temperatura del aceite. Cuando estén todas las patatas fritas les ponemos sal y ya están listas para comer¡¡

Salsa:

Mi cuñado prepara una salsita picante riquísima para acompañar las patatas; un vaso de agua, una cebolla fresca rallada y no picada, el zumo de un limon , dos cucharadas de aceite , ají al gusto, una cucharada de cilantro picado o perejil y sal.