ARRoz a la Milanesa

El arroz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es rico en hidratos de carbono complejos y apenas contiene grasa. Para elaborar este plato de arroz a la milanesa, se añaden también otros ingredientes como el queso, que hará que el contenido proteico y graso del plato aumenten.

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Pero se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos.

El arroz es un cereal que podemos preparar de mil maneras diferentes e incluso dulces y salados. Gusta mucho a los niños y es fácil de preparar. Se puede incluir en las dietas para niños desde muy temprana edad.



Ingredientes:

240 gr de arroz SOS
30 gr de tuetano de ternera (Opcional)
1 cebolla pequeña muy picadita
110 ml. de vino blanco
1 litro y medio de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva/AOVE
Unas hebras deazafrán
80 gr de queso parmesano rallado
pimienta y sal



Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos. Troceamos el tuétano.
Ponemos a calentar el caldo hasta que comience a hervir y le añadimos el azafrán para que infusione. Ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el tuétano y freímos durante unos minutos hasta que la cebolla esté blandita.

Incorporamos el arroz a la sartén y lo sofreimos ligeramente. En esta ocasión he utilizado arroz SOS de grano redondo que después de varias pruebas es el que mejor combina con este plato. Ponemos el vino y cocemos a fuego vivo para que se evapore.
Añadimos el caldo caliente, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante 18 minutos sin dejar de mover hasta que el arroz esté tierno. Añadimos la mitad del queso rallado y lo mezclamos bien.

Servimos el arroz en los platos y los espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Este plato podemos tomarlo solo o como acompañamiento de pescados. Es un plato contundente y con unos sabores y aromas exquisitos.



"SOS CLÁSICO" es la variedad que más se consume en España (arroz redondo), en gran parte fruto de la cultura gastronómica de nuestro país. Se trata de un grano de tamaño pequeño y redondo que debido a sus propiedades, presenta después de la cocción, una textura cremosa. Absorbe muy bien los sabores de los condimentos que lo acompañan, por ello esta variedad está muy indicada para recetas en las que el arroz debe impregnarse del sabor del caldo en que se cuece.