MeRluza en Salsa VeRde

Hoy quería preparar algo que fuera rápido y facíl y si además tenemos en cuenta donde compramos las cosas y cómo, este plato nos saldrá seguro bastante económico. Así que hoy haremos: MERLUZA EN SALSA VERDE.

Los lomos de merluza los compro congelados en el mercado. Los lomos de merluza no tienen espinas, tienen una calidad excelente y cuestan a 1€ aproximadamente cada uno.

Ingredientes:

4 lomos de merluza limpios

Ingredientes para el caldo de pescado:

500 ml de agua
La piel, las espinas y la cabeza de merluza
sal
1 rodajita de limón

Ingredientes para la salsa:

50 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
10 gr de perejil fresco o 4 gr.de perejil seco
150 ml. de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
20 gr de harina de trigo

Guarnición:

4 huevos
200 gr de guisantes congelados
un bote de esparragos



Preparación:

Para hacer el caldo ponemos todos los ingredientes en una olla pequeña y lo dejamos cocer durante media hora. Colamos el caldo y reservamos.

En un cazo ponemos el aceite cuando esté caliente ponemos el ajo picado y en unos segundos añadimos la harina, movemos durante un minuto y agragamos el vino blanco.

Mientras hacemos la salsita en la olla donde tenemos el caldo de pescado poniendo primero los guisantes y cuando empiece a hevir añadimos los lomos de merluza. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo.

Volvemos a la salsa: ya ha cocido unos cinco minutos con el vino, ponemos un poco de sal y le pasamos la batidora para que se integre todo y quede una salsa verde por el perejil. Cuando pasen los quince minutos ponemos el caldo de pescado (sólo el caldo) dentro de la salsa y dejamos cocer unos minutos. Si lo deseamos podemos añadirle huevos cocidos a la guarnición, si así lo hacemos este es el momento de hacerlo. Los huevos los hacemos uno a uno los vamos poniendo en un plato y reservamos.

Montaje:

Le quitamos el agua a los esparragos y los cortamos por la mitad. Repartimos los esparragos entre los cuatro platos.

Encima de los esparragos ponemos un lomo de merluza, junto a la merluza ponemos el huevo cocido y unas cucharadas de guisantes y para terminar ponemos la salsa.