Ensalada en CuchaRitas

Si quieres una ensalada con una presentación diferente preséntala en una cuchara.

Ingredientes:

lechuga variada: canónigos, espicancas, roble, etc..
zanahoria cortada con el pelapatatas
cebolla fresca cortada muy fina
maíz
sal en escamas
aceite de oliva virgen extra
tomate ralf cortado en trocitos pequeños
vinagre balsámico



Preparación:

Ponemos todo en un bol y lo último el aceite, la sal y el vinagre. Mover para que se impregnen bien todos los sabores. Ponemos en cada cucharita un poquito de cada cosa, lechuga, tomate, maíz y zanahoria. Espero que disfrutéis de vuestro aperitivo.

ToRRijas, Receta de Jesús HeRReRo GRacia

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española : TORRIJAS







Antes de nada, quiero darle las gracias a Jesús Herrero Gracia, compañero de mi internado en Campillos, un pueblo de Málaga, que amablemente me ha pasado la receta de las torrijas con un paso a paso preciso tanto en las fotos como en las explicaciones.

Ingredientes:

Pan de molde o pan para torrijas
Ingredientes para la leche merengada: 1/2 litro de leche,canela en rama, azúcar y la piel de un limón o las podemos hacer de vino
3 huevos batidos

Ingredientes para terminación:

Empapado dulce: (3/4 partes de azúcar + 1/4 parte de canela) para las torrijas de leche

Para enmelarlas: miel de la sierra de Cadiz, para las torrijas de vino




Preparación según Jesús Herrero:

1º Preparamos la cadena de producción en serie
el Pan
la Leche merengada o vino de Jerez
los Huevo batidos
la sartén con aceite de oliva virgen calentito

2º Mojamos el pan en la leche
Pasamos el pan por el huevo batido
freímos en el aceite caliente
cuando estén doraditas por los dos lados las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina y enseguida las pasamos por el empapado dulce de azúcar y canela.

consejo de Jesús: ¡Con delicadeza, buen tino y con ritmo!

Me dice Jesús, que las que se espolvorean con azúcar y canela están mejor si se consumen templadas y en el día de hacerlas y las que se enmelan duran varios días y se suelen comer frías de la nevera.

Información sobre LAS TORRIJAS

....su origen se remonta al siglo XV y fue un invento de las monjas. En los conventos preparaban con el pan sobrante, un dulce para aliviar la cuaresma. Desde entonces hasta hoy se consumen habitualmente en sus diferentes variedades, mojadas en leche, almíbar o vino dulce y espolvoreadas con azúcar, canela o miel.

Pan para haceR ToRRijas

Ingredientes:

500 gr de harina de media fuerza
125 ml de leche
125 ml de agua templada
1 huevo
20 gr de levadura fresca
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
5 gr de sal y 10 gr de azúcar

Preparación:

Deshacemos la levadura en el agua templada, hacemos un volcan con la mitad de la harina y en medio ponemos el agua, mezclamos con las manos y amasamos bien. Esta masa la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Dejarla reposar dentro de agua tibia para conseguir una masa esponjada.

Hacemos otro volcán con el resto de la harina y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos la otra masa. Amasamos hasta que no se pegue, durante unos 10 o 15 minutos y dejamos reposar hasta que doble volumen.



Precalentamos el horno a 200ºC

Amasamos y formamos una barra grande o dos medianas. Dejamos fermentar y pintamos de huevo.

Cocemos el pan durante unos 15 minutos, bajamos la temperatura del horno y terminamos cocinedo el pan 10 minutos mas a 180 ºC.

aqui dejo una muestra de las torrijas que he hecho con este pan

Pollo al CuRRy

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 manzana
1 cebolla
1 lata de leche de coco
75 ml. aceite
1 zanahoria
1 vaso de agua
1 cucharada de curry, si te gusta mucho el sabor pon más curry
Unas hebras de Azafrán the saffron company
sal



Preparación:

Ponemos en una sarten el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y salpimentado.

Mientras se frie el pollo, cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la manzana y la zanahoria. Cuanto el pollo esté doradito lo sacamos, lo ponemos en un plato pero dejamos el aceite de freir el pollo en la sartén. En este mismo aceite rehogamos la cebolla junto con la zanahoraia y la manzana durante unos cinco minutos. Cuando hayan pasado los cinco minutos lo ponemos todo a una olla junto con el curry, el pollo, el agua y la leche de coco y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Sacamos sólo el pollo de la olla y al resto le pasamos la batidora para que quede mas fina la salsa. Ponemos el pollo junto con la salsa en la olla y cocemos durante cinco minutos.

Podemos acmpañarlo de un arroz basmati con ciruelas pasas.

Chicken CuRRy

Ingredients:

1 chopped chicken
1 Apple
1 onion
1 can of coconut milk
75 ml. oil
1 carrot
1 glass of water
1 tablespoon of curry, if you love the flavor add more curry
A few strands of Saffron the saffron company
Salt

Preparation:

We put the oil in a skillet and when hot add the cutting and seasoned chicken.
While is fried chicken, cut the onion into small pieces, apple and carrot.
The chicken is toast we get, we put it in a dish but we leave oil fry the chicken in the pan. In this same oil we sauteed the onion together with the carrot and the apple for about five minutes, when have past five minutes put everything in a pot along with the curry, the chicken, water and coconut milk and leave to cook for 20 minutes over low heat.

Remove only the chicken from the pot and the rest pass you the Blender to make it more it thin the sauce. We put the chicken with the sauce in the pot and cook for five minutes. We can accompany the chicken with a basmati rice with prunes.

PaRdulas

Ingredientes:

Para la masa:
400 g de harina
100 g de mantequilla
2 cucharada de aceite.


Para el relleno:
350 g de ricota
1 limón.
175 g de azúcar en polvo.
50 g de harina.
3 huevos
1 pizca de azafrán
Una pizca de canela en polvo.
sal



En esta fotografía vemos como queda la masa ya terminada de amasar.


Preparación:


Preparamos la masa:

Tamizamos la harina en un bol y añadimos la mantequilla y un pizco de sal. Trabajamos la masa con las manos. Rociando con 4 cucharadas de agua una a una hasta conseguir una textura suave y espesa.

Hacemos bola con la masa y la envolvemos en un paño, dejamos reposar durante 30 minutos.



En esta fotografías vemos como he cortado la masa con un vaso.




En esta fotografía vemos como quedan los círculos de masa.



Extendemos la masa de los círculos con el rodillo como en la fotografía.




Ayudandonos del vaso formaremos con la masa una especie de flor-cestita como en la fotografía.

Preparamos el relleno:

Lavamos el limón y lo rallamos , ponemos esta ralladura en un bol.
Batimos los huevo y lo ponemos junto con la ralladura de limón.
Añadimos el requesonen , el azúcar y mezclamos bien con batidor de mano.
Luego agregamos la harina tamizada, el azafrán, la canela y una pizca de sal. Mezclar muy bien.


Volvemos con la MASA:
Cuando la masa haya reposado lo suficiente, ponemos harina en la superficie de trabajo y trabajamos la masa con un rodillo hasta que quede de dos milimertros de grosor. Cortamos en discos de 10 cm de diámetro utilizando un molde.( yo he utilizado un vaso)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Humedecemos los bordes de cada disco con un poco de agua y presionando iremos formando una especie de pequeñas canastas. Pondremos dentro el preparado de requesón.

Pondremos un poco de aceite una bandeja de horno.




Horneamos durante 30 minutos hasta que los pasteles estén dorados porparte superior. Con mermelada por encima están riquísimos.

Galletas de Limón . Receta de Gemma

El blog La casita de las Galletas ha promovido un intercambio de galletas para el mes de marzo: para participar sólo hay que mandar unas galletas a otro participante.
Ayer recibí mis preciosas y ricas galletas que con mucho cariño me manda Gemma Rodriguez Romero.

Gemma no tiene blog así que os hablaré un poquito de ella. Dentro de su paquetito de galletas me manda una nota contándome que ha vivido en Irlanda y tambien en Inglaterra, que ha estudiado filologia Inglesa. Que su afición por la cocina empezó allí, en Inglaterra, para poder subsistir. También me cuenta que tiene 28 años y que vive en Cadiz. Muchisimas gracias Gema por tus galletas y espero que te guste mi post.



Las galletas que me ha mandado son de limón y están riquísimas, además le ha puesto glasa a algunas de ellas. Gema me cuenta en su carta que no sabía si me gustaría la glasa y por este motivo le ha puesto a unas sí y a otras no.

Tambien ha tenido el detalle de hacerme llegar la receta de sus galletas, así que aquí os la pongo.



Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos la harina, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente con las manos. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta formar una masa que no se pegue.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo, hasta que la masa tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Con un cortapastas hacemos la figura que mas nos guste, en este caso Gema me ha mandado unos trévoles pensado en el día de San Patricio.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos la galletas encima con una separación de al menos tres centímetros entre una y otra galleta.

Hornearemos durante 11-12 minutos, no más o perderán el sabor a limón. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías si queremos las podemos glasear.

Lasaña de Pollo y VeRduRas

Ingredientes:

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña

Historia de la LASAÑA

La Lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne y bechamel. Se trata de un plato de origen italiano. La palabra lasaña proviene del griego “lasanori” y hace referncia al cazo en el que se cocinaba. Cuando hablamos de lasagna nos refererimos a la palabra en singular, para referirnos al plural usaremos la palabra lasagne.

Existen muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras hasta aquellas de marisco, e incluso algunas en las que se cambia la pasta por láminas de col, calabacín o berenjena.

A lo largo de mundo se pueden encontrar versiones llamativas como la lasaña mexicana, cuyas capas se formar con tortillas y el ragú por un chile. Además en la cocina vegetariana cambian la carne por tofu y hacen su propia versión.

Aqui os dejo la receta de mi lasaña de pollo y verduras:

La pasta para la lasaña si no queremos hacerla casera la podemos comprar precocinadas (no necesitan cocción) en cajas de pasta para lasaña.
Pero si preferimos hacerla AQUI os dejo el enlace donde ver como hacerla. Os animo a hacerla en casa. Prepararla un día que tengáis tiempo, que estéis relajados y vereis la diferencia, está riquísima.

Ingredientes para el relleno:

500 gr de carne de pollo picada
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso parmesano en un trozo. Lo iremos rallando según lo necesitemos y queso en lonchas para ponerlo entre las capas, da a la lasaña un sabor riquísimo.

Ingredientes para el sofrito:

2 cebollas medianas
2 pimientos pequeños
1 tomate
1 puerro
1 berenjena
1 calabacín
aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Ingredientes para la bechamel:

1/2 litro de leche entera
60 gr de harina
60 gr. de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Ingredientes para 400 gr de tomate frito: Si no queremos hacer el tomate frito, lo compramos de lata, hoy en día tenemos una variedad de tomates caseros buenisimos.

600 gr de tomates rojos pelados y picados
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de azúcar azúcar y 1 pequeña de sal



Cómo hacer LA LASAÑA paso a paso:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y freimos la carme picada de pollo con un poco de la sal y pimienta y después de freirla la ponemos en un bol.

Preparación del sofrito:

Cortamos las verduras en trocitos pequeños y los ponemos en una olla con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Tapamos para que se cuezan en su propio jugo durante 10 minutos sin parar de mover a fuego bajo. Ponemos el sofrito en el bol junto con la carne de pollo.

Preparación de la bechamel:

Ponemos todos los ingredientes en una cacerola y removemos hasta que hierva, entonces bajamos el fuego y cocemos durante cinco minutos.

Preparación del tomate frito:

Ponemos todos los ingredientes en una sartén y dejamos que se frían durante 20 minutos a fuego medio. Al terminar ponemos dos cuacharadas de tomate en la fuente donde haremos la lasaña y el resto en el bol junto con las verduras.

Llegado a este paso a mí me gusta pasar todo el relleno por un colador para que pierda todo el agua y la grasa posible.

Ya tenemos preparado el relleno para la Lasaña.

Montaje de la lasaña:

Como recipiente utilizaremos una fuente para horno que sea profunda.

1º Ponemos un poco de tomate frito (dos cucharadas) y encima la placa de pasta para lasaña.

2º Pondremos el relleno encima de las placas de lasaña, aproximadamente de unos 2 centímetros o un dedo de grosor.

3º Por encima del relleno ponemos unas lonchas de queso.

4º Encima del queso pondremos una fina capa de bechamel, unas dos cucharadas soperas es sufuciente.

5º Cubrimos otra vez con las placas de pasta.

6º Repetimos todo el proceso: ponemos el relleno, el queso, la bechamel y así vamos repitiendo hasta que el recipiente esté lleno y la última capa sea de bechamel.

7º Ponemos queso rallado por encima.

8º Pondremos la lasaña en el horno caliente a 180 ºC. Hornearemos durante 30 minutos y gratinaremos durante cinco minutos.

CRema de Verduras

Hoy os animo a que preparemos : una Crema de Verduras.





Esta cremita de verduras también es un clásico en mi casa, es una forma de hacer que los niños eduquen el paladar de todos los sabores que vamos metiendo en el puré. Esta crema no tiene una receta determinada con verduras por peso, es mas bien lo que tengo en el frigo ese día.

Ingredientes:

1 calabacín
1 trozo de calabaza
2 zanahoria
1 diente de ajo
media cebolla
1 puerro
1/2 vaso de guisantes
10 judías verdes
1 tomate
1/2 berenjena
12 coles de Bruselas
4 cucharadas de mantequiila y 4 quesitos (opcional)

Preparación:

Pelamos las verduras con piel y lavamos todas las demás . Las ponemos en una olla con agua y un poco d sal y las cocemos durante 20 minutos.

La ponemos en el vaso de la batidora y batimos muy bien, añadimos los quesitos y la mantequilla y volvemos a batir.

Podemos acompañar con pan fritos a trocitos, le da una textura riquísima.

Espero que os guste y vuestros hijos también, porque es una forma de que coman todas las verduras y de que su paladar asimile diferentes sabores. Unos días podemos poner mas guisantes, otro día mas calabacín y así el sabor predominate irá cambiando.

Salchichas hechas en Casa

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que a mi me ha ayudado mucho cuando mis hijos eran pequeños; Salchichas hechas en casa.

Con esta receta podemos darle a los niños cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pavo, pollo, etc... sólo tienes que comprarla picada o picarla en casa.

Ingredientes:

300 gr de carne picada, en el caso de hoy las he hecho de pollo y ternera
2 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta
1 huevo
perejil fresco muy picado

La carne de la salchicha será a nuestra elección y haremos mezclas de carne (pollo, ternera, pavo, cerdo) o sólo pondremos de un tipo de carne, según nos guste más.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

PASO 1.- Cortamos un trozo de film (plástico de cocina) de 40 cm de largo, ponemos el plastico extendido en la encimera y con una cuchara vamos poniendo cucharadas de la mezcla de carne que habiamos preparado.



PASO 2.- Tenemos que enrollar el film dandole forma a la salchicha.



PASO 3.- Hacemos un nudo en uno de los laterales y antes de hacer el nudo del otro lateral, daremos forma a la salchicha y apretaremos bien la carne para que no queden bolsas de aire. Entonces hacemos el 2º nudo.



PASO 4.- Podemos hacerlas al vapor o cocidas en una olla con agua, tanto si lo hacemos de una forma o de otra la cocción seran unos 20 minutos.



PASO 5.- Quitamos el film a las salchicchas y si no vamos a consumirlas en el momento podemos congelarlas o guardarlas en una fiambrera en el frigorifico.
Para consumirlas las freímos un poco hasta que esten doradas como las salchichas que compramos.



Estas SALCHICHAS nos dan la tranquilidad de saber lo que llevan y además nos dan la comodidad de ponerle en sus ingredientes todo lo que queramos como verduras picadas o queso.

Hay muchas formas de comer estas salchichas hechas en casa, acompañadas de una ensalada o patatas paja y como no, metida en un bollito de pan como un perrito caliente o HOT DOG que así me lohe comido yo hoy como podeis ver en la primera fotografia.

Cena BlogueRa en Alicante

Ayer día 9 de marzo de 2012 nos reunimos en Alicante un grupo de apasionados por la gastronomia: GASTROFRIKIS ALICANTINOS.

La reunión fue en El mesón LOS CURROS y la cocina fue regentada por Dolly Garrigos una estupenda cocinera que nos deleitó con unos platos estupendos.













Esta chica tan guapa es Dolly ,la cocinera













Este fue el primer entrante: Ensalada de Invierno; Con endivias, remolacha, manzana, queso y un aLiño riquÍsimo.





Segundo entrante: Volcán de Humus con verduras y salsa de comino.
Todos los platos estaban riquísimos pero este HUMUS estaba especial.



Tercer entrante; Pasta con Chipirones con salsa de Gambas.



Esta pasta es todo un descubrimiento de sabores, una explosión de originalidad mezclado con exquisited.



Plato Principal: Bocaditos de Cordero al Brandy con ajos tiernos.



La carne de cordero tenia su punto justo, con un sabor delicado y un deje al brandy estupendo, los ajetes le daban un toque especial.



1ªGuarnición: Judias Verdes con Cebollino.



2ªGuarnición: Patatas Asadas con Ali-oli.



Esta fué la magnífica cena que tomamos, pero no crean que todo quedó aqui porque esta estupenda cena fue regada con refrescos, agua y vino y unos chupitos de licor.

La comida empezó con un detalle de Carlos Saez del blog Carolus Cocina y nos sorprendió con unos riquisimos CHUPITOS DE MOJITOS ¡¡¡¡¡¡ casi na¡¡¡¡¡¡

FOTOGRAFIA DE CARLOS SAEZ : Carolus Cocina



Pensamos que estaria bien para conocernos, aún mejor, que cada uno llevara un postre para tenminar la noche con un estupendo dulce sabor de boca.

PRIMERO: Unas preciosas y originales GALLETAS DE VIOLETAS preparadas por Amparo de Dulce Perdición

Ni que decir tiene que a todos nos dejaron con la boca abierta.



SEGUNDO POSTRE: Conos de hojaldre rellenos de crema pastelera de Naranja de Mari Carmen de Cocina de la Chata



TERCER POSTRE; Bizcocho de chocolate, un estupendo y espojonso bizcocho de chocolate hecho por CHARO.



CUARTO POSTRE; Tarta de manzana la hizo Esther del blog Las Delicias de Esther



QUINTO POSTRE: Tarta Galleta OREO. de Lina Warbet.



SEXTO POSTRE: estas son las preciosas Mini-cupcake que hizo Estefania del blog Ilusiones color Pastel



FOTOGRAFIA: DE ESTEFANIA DE ILUSIONES COLOR PASTEL




SEPTIMO POSTRE: Esta fué mi aportación, una Tarta de Limón






Bueno ya sabeis , todo los que comimos ayer ,que no fue´poco, la verdad es que todo estuvo perfecto.


Ya solo faltan las fotos del grupo donde vereis los bien que lo pasamos.




Amparo, Estefania, Miguel y Rosa.



Rosa Fuster



Moises




Estefania y Miguel



Esther


Catalina y Amparo



Lina , Maria Teresa y Dolly




Maria Teresa del blog Cocina sin Problemas


Carlos Saez de Carolus Cocina

DE izquierda a derecha: Moises, Roman, Esther y



Mari Carmen con una picara mirada,del blog COCINA DELA CHATA



Lina , Charo y Mari Carmen; menudas risas.