Roscos de Anís

Hoy, 21 de febrero, es Martes de Carnaval y el último día antes del inicio de la Cuaresma católica, una preparación para la Semana Santa. La “Cuaresma” comienza el Miércoles de Ceniza y finaliza el Domingo de Ramos.

La palabra carnaval significa “adiós a la carne”, su origen se remonta a tiempos antiguos en los que por falta de métodos de refrigeración, los cristianos tenían que comer todos los productos que no podían consumir durante la Cuaresma. Con ese pretexto muchas localidades organizaban el martes anterior al Miércoles de Ceniza, unas fiestas populares llamadas “Carnavales” en los que consumían todos los productos que se echarían a perder durante la cuaresma.

El Martes de Carnaval recibe distintos nombres según el país, en Alemania se le llama “Fastnacht” (víspera de ayuno), en Estados Unidos lo denominan “Mardi Gras” (martes graso) y “Terça-feira gorda” en países de habla portuguesa.



Ingredientes:

Con estos ingredientes salen unos 45 roscos: si quieres hacer menos rocos puedes dividir por tres todas las cantidades.

3 huevos
125 ml. de aceite de oliva desahumado
125 ml. de vino blanco
150 gr de azúcar
75 ml. de anís
250 ml. de zumo de naranja
la ralladura de un limón
la ralladura de una naranja
900 gr de harina y un sobre de ROYAL

Azúcar para rebozar

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura. Mezclamos muy bien. Tamizamos la harina junto a la levadura antes de añadirla al bol.
Dejamos reposar durante 10 minutos. En un cazo ponemos a calentar el aceite.
Pasamos la masa a la superfie de trabajo y hacemos bolas y a las bolas un agujerito en medio. Freimos en aceite abundante a unos 170 ºC AProx. Escurrimos sobre papel de cocina y los pasamos por azúcar.

En estas fechas en cada región de España tenemos muchas recetas típicas: aquí dejo la receta de las FloRes de CaRnaval, otra receta típica de estas fechas.



Otra de las recetas típicas para carnaval que son un verdadero manjar son losTIRABUZONES receta de la LELA

Nota: Desahumar el aceite de oliva: es un proceso que solo he visto que se haga en Jaén, será por la fuerza que tiene el aceite.
Se pone el aceite en una sartén al fuego, con un trozo de piel de naranja seco y cuando veamos el primer humo que sale del aceite, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Al enfriar estará listo para hacer cualquier receta. Si no lo dejaos enfriar estropeará el bizcocho.