Filetes de TeRneRa Rellenos en Salsa

Receta de mi abuela



Ingredientes:

4 filetes de ternera, que los cortaremos por la mitad
sal y pimienta
2 lonchas de jamón serrano de medio centímetro de grosor.
1 pimiento rojo asado o una lata de pimientos morrones
2 huevos duros
Cordón de cocina para atar los filetes rellenos



Ingredientes para la salsa:

2 dientes de ajo asados
1 litro de caldo de cocido
1 tomate grande asado
1 cucharada de harina
Sal, pimienta y unas hebras de azafrán



Preparación:

Para preparar la receta de filetes de ternera rellenos para cuatro personas utilizaremos cuatro filetes que partiremos por la mitad y salpimentaremos.



A cada trozo de filete le pondremos un trocito de huevo duro, una tira de jamón y un trozo de pimiento morrón.



Los enrollamos y los atamos dándole una forma de huevo grande. Cuando estén todos rellenos y atados, se fríen en una sartén con un poquito de aceite y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos parte del caldo con los ajos y el tomate asado y lo batimos.
En la cacerola que vayamos a hacer la carne, ponemos un poco de aceite y freímos la harina, cuando pase un minuto ponemos todo el caldo y los filetes rellenos que teníamos reservados. Dejamos cocer para que la salsa reduzca un poquito y si se hiciesen grumos le pasamos la batidora sólo a la salsa.
Mi abuela siempre acompañaba este plato de unas patatas panaderas, pero también queda bien con un puré de patatas.