Agua de Valencia

Ingredientes:

2 naranjas muy bien peladas
1 limón, bien bien, pelado
150 ml de ron blanco o ginebra
1 botella de cava o champán frió
400 gr de hielo
150 gr de azúcar



Preparación con thermomix:

Poner en la thermomix la naranja, el limón y el azúcar, batir 1 minuto a velocidad 4-9, añadir el ron y la mitad del cava y batir durante unos segundos a velocidad 6, añadir el hielo y batir hasta que esté bien picado. Por último poner en el resto del cava y batir 6 segundos a velocidad seis.

Preparación sin thermomix:

Si no tienes thermomix compra el hielo picado. Con un exprimidor saca el zumo de las naranjas y del limón, únelo con el ron y el cava, ponlo todo en una coctelera con el hielo picado.

Es ideal para fiestas, como coctel o para poner entre platos como un sorbete.

VieiRas Rellenas y GRatinadas al HoRno

Esta receta es muy fácil de hacer. Yo he ido coleccionando las conchas de vieiras. Las venden ya rellenas congeladas. Después de comerlas las limpiamos bien, yo las he puesto en el lavavajillas y son reutilizables como si fueran un platito pequeño.

Se quedan muy bonitas y la podemos poner como un aperivo o como primer plato. Se comen con una cucharita de postre y se les pueden cambiar los ingredientes adaptandolos al pescado que tengamos o como aprovechamiento de las sobras de un plato de pescado.

Ingredientes:

6 vieiras salteadas (yo las compré congeladas)
1 cebolla muy picada
6 cucharas de pan rallado
1 filete de salmón cocido
1 lomo de merluza cocido
6 gambas
12 mejillones cocidos al vapor
85 gr de harina
150ml. de caldo de cocer el pescado
250 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
4 cucharadas de Aceite de oliva

3 cucharadas de queso rallado (opcional)



Preparación:

Preparamos todo el pescado: Ponemos aceite a las vieiras y las doramos en una sartén bien caliente durante 1 minuto por cada lado, sin materia grasa. También se pueden hacer con mantequilla. Reservamos en un plato. Hacemos los mejillones al vapor los retiramos de la concha y los ponemos en un bol. Cocemos las gambas y las pelamos. Cada gamba la cortaremos en tres trozos y la añadimos al bol junto con los mejillones. Cocemos la merluza y el salmón, reservamos el caldo, desmenuzamos el pescado en lascas y lo añadimos todo al bol.

Cortamos la cebolleta muy picadita.
En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos la cebolla bien picadita durante al menos tres minutos sin dejar de mover.
Añadimos la harina y sofreimos durante un minuto.
Añadimos el caldo de pescado, la sal, la pienta y la nuez moscada. Movemos con fuerza para que no nos salgan grumos. Si fuera necesario le pasamos la batidora para que quede muy fina.
Añadimos la leche y movemos hasta conseguir una crema espesa, al menos cinco o seis minutos. Rectificamos el punto de sal. Añadimos todo el pescado que teníamos en el bol y movemos bien para que se reparta en la bechamel uniformemente.

En cada concha ponemos una viera la rellenamos con la bechamel y la cubrimos con una cucharada de pan rallado.
Precalentamos el horno a 180ºC, introducimos las conchas y gratinamos hasta que el relleno coja un color dorado.



La vieira está formada por un medallón de carne, la parte blanca, bastante dura y con una textura ligeramente fibrosa; y un coral, la parte naranja que la rodea y que contiene una especie de pasta, cuya textura recuerda a la de un puré granulado.
El coral tiene dos partes, una blanca (macho) y una roja (hembra), que crece a medida que las huevas que contiene se maduran. Al comprar vieiras, puede que tengan, o no, coral.

Cómo comprarlas:

Frescas con concha
Se distingue si una vieira es fresca por la vista, el tacto y el olor. La concha debe ser pesada y estar bien cerrada. Además, debe cerrarse si se toca la carne del interior y debe oler a yodo nada más.

Frescas sin concha:
Los medallones de carne frescos son de color blanco nacarado. El coral es brillante y abombado. Si es posible, hay que evitar comprar vieiras conservadas directamente sobre hielo, ya que el contacto directo con éste estropea la carne. Basta con colocar un papel entre ambos para conservarlas.

Congeladas:
Es importante saber que las vieiras congeladas pueden soltar mucho agua. Se venden con y sin coral. Para conservar su blandura y su sustancia, basta con descongelarlas en un recipiente con leche a temperatura ambiente.

Desconchar una vieira:
En primer lugar hay que abrirla seccionando la carne con un cuchillo pequeño, aguantando la concha con un paño para evitar accidentes. También se puede meter 5 minutos en horno caliente para que se abra sola.
Una vez abierta, separa la carne con la ayuda de una cuchara y aparta las barbas (puedes guardarlas para hacer un caldo). A continuación limpia la vieira y el coral con agua y enjuagados con un paño limpio.

Conservación:
Si están enteras, se conservan como máximo 3 días envueltas en un trapo limpio y colocadas en la parte inferior de la nevera.
Sin concha, duran unos 2 días, también en frío.
Para congelarlas, en primer lugar hay que secarlas bien y congelarlas sobre una bandeja. Una vez endurecidas por el frío, hay que colocarlas en bolsas herméticas. De este modo se conservan durante 3 meses.

Roscón de Reyes

                                                       Roscón de REYES


Receta de Angelita Alfaro

Ingredientes:
2 huevos
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
150 ml de leche
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
2 cucharadas de agua de azahar
50 g de levadura de panadería
550 g de harina de panadería
1 huevo para pintar el rosco
Frutas escarchadas para decorarlo




                                          Roscón de Reyes antes de meter en el horno
Preparación:
En un bol ponemos la harina en forma de volcán, en el centro ponemos la leche tibia con la levadura rota con las manos. La desleímos bien y echamos el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de azahar, las ralladuras y los huevos. Mezclamos todos los ingredientes y finalmente ponemos la harina quedándonos una masa manejable.

Amasamos unos 10 minutos, tapamos con una mantita y lo dejamos durante 2 horas hasta que doble de su volumen. Cuando haya pasado este tiempo cogemos la bandeja de horno, la pintamos con mantequilla o ponemos un papel de cocina. Volvemos a amasar el rosco y lo formamos sobre la bandeja haciéndole un amplio agujero en el centro.


                                               Corte del roscón de REYES

Lo pintamos con huevo batido y finalmente le ponemos fruta escarchada repartida e intercalando los colores para que quede bonito. También ponemos montoncitos de azúcar algo humedecida.dejamos reposar otros 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º y cuando ha alcanzado esta temperatura introducimos el roscón, lo horneamos durante 15 o 20 minutos hasta que adquiera un bonito color.

Mermelada de Pimiento rojo

Esta receta me la ha dado mi amiga Rosa Reche de Andújar y es un manjar. Sirve para acompañar infinidad de platos aportando un toque de sabor muy especial. Mi amiga Rosa me lo recomendó acompañando queso fhilafeldia y yo así lo he reparado.


Ingredientes:

200 gr de pimiento rojo crudo cortado en cuadritos pequeñitos
100 ml de vinagre de manzana u otro que sea suave
120 gr de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos sin dejar de mover. Envasamos como cualquier mermelada.

Filetes de TeRneRa Rellenos en Salsa

Receta de mi abuela



Ingredientes:

4 filetes de ternera, que los cortaremos por la mitad
sal y pimienta
2 lonchas de jamón serrano de medio centímetro de grosor.
1 pimiento rojo asado o una lata de pimientos morrones
2 huevos duros
Cordón de cocina para atar los filetes rellenos



Ingredientes para la salsa:

2 dientes de ajo asados
1 litro de caldo de cocido
1 tomate grande asado
1 cucharada de harina
Sal, pimienta y unas hebras de azafrán



Preparación:

Para preparar la receta de filetes de ternera rellenos para cuatro personas utilizaremos cuatro filetes que partiremos por la mitad y salpimentaremos.



A cada trozo de filete le pondremos un trocito de huevo duro, una tira de jamón y un trozo de pimiento morrón.



Los enrollamos y los atamos dándole una forma de huevo grande. Cuando estén todos rellenos y atados, se fríen en una sartén con un poquito de aceite y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos parte del caldo con los ajos y el tomate asado y lo batimos.
En la cacerola que vayamos a hacer la carne, ponemos un poco de aceite y freímos la harina, cuando pase un minuto ponemos todo el caldo y los filetes rellenos que teníamos reservados. Dejamos cocer para que la salsa reduzca un poquito y si se hiciesen grumos le pasamos la batidora sólo a la salsa.
Mi abuela siempre acompañaba este plato de unas patatas panaderas, pero también queda bien con un puré de patatas.

BRazo de Gitano Mont Blank

Llevo unos meses intentando hacer el brazo de gitano que me guste y después de hacer unos cuantos y no publicarlos porque no me convencían, he hecho este que espero que os guste:Tronco de Navidad con crema de castañas





Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillada
120 gr de harina de repostería tamizada


Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 170-180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
Cuando terminemos este tiempo programamos otros 6 minutos, velocidad 4, sin poner temperatura.
Añadimos la harina y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno, echamos la masa del bizcocho encima del papel y la extendemos uniformemente, horneamos durante 10 minutos, a 170ºC.
Dejamos enfriar enrollándolo en un paño húmedo.

Ingredientes para el relleno de castañas:

250 gr de castañas cocidas en lata (pesar escurridas)
125 ml. de nata para montar
115 gr. de azúcar
1 yema de huevo grande
1 vaina de vainilla



Preparación del relleno de castañas:

Pasamos las castañas por un colador acodándonos de una cuchara.
En un cazo hacemos una crema con la nata, el azúcar,la yema de huevo y la vainilla y con una barrillas batimos hasta que espese como unas natillas. Unimos la crema con el puré de castañas y reservamos. Ponemos en el frigorífico hasta el momento de montar el pastel.
Cobertura:
200 ml. de nata montada


Ingredientes para la mantequilla de decoración:

175 gr taza de crema espesa
3 cucharadas de azúcar en polvo
70 gr de castañas

Preparación de la mantequilla:

Motamos la nata y añadimos el azúcar, por ultimo el puré de castañas, mezclando con cuidado y procurando que quede una crema bien montada. Reserbamos dentro de una manga pastelera.

Montaje:

Extendemos el bizcocho, le ponemos el relleno y enrollamos con cuidado,cubrimos con la nata montada y lo ponemos en el frigorífico para que coja cuerpo. Cuando pase al menos una hora, decoramos con la mantequilla.

Cookies de mantequilla al cacao. Receta de Fabi

Film&food este mes nos propone un reto relacionado con el libro “Recetas y confidencias” de Anne Pearlman. Este libro nos cuenta la historia de un grupo de mujeres que se reunen antes de cada Navidad para compartir sus galletas e intercambiar recetas y donde además se cuentan lo que les ha ocurrido durante todo ese año.





Estas son las preciosas y riquÍsimas galletas que me ha mandado FABI del blog fabsfoof.blogspot.com para el intercambio de galletas entre blogs de cocina.

Estas galletas son una pequeña muestra de las recetas tan exquisitas que nos ofrece en su blog nuestra amiga Fabi, así que os invito a que lo vistéis si no lo conocéis y seguro que os deleitará con sus recetas.



Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
226 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo XL
1 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Tamizar y mezclar bien la harina, el cacao y la sal. Reservar.
Poner en el robot la mantequilla con el azúcar y batir a velocidad media/alta hasta que esté cremosa y blanca.
Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Bajamos un poco la velocidad y vamos incorporando la mezcla de los ingredientes secos, hasta que la masa se transforme en una bola compacta. Si no lo hiciera se puede añadir unas cucharadas de leche, pero lo justo para que la masa ligue.

Volcar la masa en la superfie de trabajo y estirarla a 0,5 cm de grosor. Cortarla con las formas de nuestra elección y hornear entre 8 y 14 minutos depediendo del tamaño de la galleta. Estas se han horneado durante ocho minutos. La decoración es de fondant blanco.

Sopa Bullabesa receta de Julia Child

No esperaba encontrarme con una sopa tan exquisita. Mi suegro me había comentado en varias ocasiones que esta sopa le gustaba mucho y estaba buscando una ocasión para hacerla, aunque tengo que decir que después de probarla pasará a estar dentro de mis recetas preferidas.



Esta famosa sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Originariamente era una sopa que se hacía en el seno de las familias de los pescadores, así, las mujeres de los pescadores usaban los pescados menos apreciados en el mercado; de aquí proviene el nombre de esta famosa sopa “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho).

Es tal la fama de esta sopa que incluso existe una historia mitológica alrededor de ella: según cuentan, Venus, celosa de Anfitre, ofrece una bullabesa a Vulcano, evitando así el encuentro de este con Anfitre entre las olas marinas.



Parece que la fama de esta rica sopa se debe a un inglés, Lord Brougham, Canciller del gobierno inglés, quien se encontraba en Cannes cuando se declaró una epidemia de cólera en la región y tuvo que refugiarse en una hospedería de un pequeño pueblo de pescadores; allí, la dueña, le sirvió un plato de bullabesa con los trece pescados tradicionales.

Originariamente, se preparaba la bullabesa con un pescado de roca muy apreciado hoy en día, el cabracho o rascacio. Aunque se dice que para preparar una buena bullabesa son necesarios al menos 8 tipos diferentes de pescado. La bullabesa marsellesa debe incluir al menos 4 especies de pescado: rape, congrio, capón, salmonete, san pedro o langosta. La condición principal para el éxito de esta receta será que el pescado sea fresco.

Emplatar:

Serviremos el caldo en un plato hondo. El pescado y marisco en una fuente. En un plato llano pondremos el pan frito. La tradición indica que debe servirse la bullabesa acompañada de la salsa Rouille.



Ingredientes:

1 cebolla mediana picada
1 puerro grande picado
1/2 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo aplastados
0,5 kg tomates troceados
un puñado de perejil
1 cucharita de albahaca
1 hoja de laurel
1 rama de hinojo
1 cucharita de azafrán
1 trocito de cáscara de naraja seca
1,5 - 2 Kg entre cabezas de pescado, espinas o huesos de rape, pescado de roqueo, cabezas de gambas etc...
sal, pimienta
2 litros y medio de agua
2 - 3 kg de pescado surtido y marisco (es opcional)

Preparación:

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así otros 5 minutos. Pasado este tiempo se añaden el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y el pescado, cabezas y espinas. Se pone a fuego medio durante unos 30-40 minutos.

Pasado este tiempo se cuela el caldo, presionando bien sobre espinas y pescado para que suelten todo su jugo. Se prueba de sal y se aparta todo en otra olla.

Se pone la olla con el caldo limpio a fuego medio y se añaden el resto de pescados y el marisco, se mantiene a ese fuego durante unos 20 minutos y tendremos nuestra sopa bullabesa lista. Se separa el pescado y el caldo. Serviremos inmediatamente acompañado de pan y de la salsa rouille o de alioli.

Salsa Rouille



La salsa Rouille es una clásica salsa de la Provenza francesa, basada en un alioli casero pero aderezada.

Ingredientes:

1 huevo
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados
sal
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1 ñora seca machacada
1 patata pequeña cocida (se pude cocer cuando hacemos el caldo)

2 rebanadas de pan duro para acompañamiento de la sopa

Preparación:

Hacemos un alioli con el huevo, aceite, sal y ajo. Una vez que lo tengamos listo, añadimos la ñora, el pimentón y la patata; trituramos todo hasta obtener una salsa más bien cremosa y consistente. Freimos el pan y lo utilizaremos para acompañar la salsa.

Canapés Variados para Navidad

Primero prepararemos las bases donde pondremos los canapés, podemos usar tartaletas pequeñas , volovant pequeñitos o preparemos unas bases de pan de molde que cortaremos nosotros ,como hemos hecho en este caso.

Se pueden cortar todos iguales o variados y también los podemos hacer todos iguales o con bases diferentes.





Canapés de cangrejo ( receta de Toñi)
Ingredientes:

1 paquete de palitos de cangrejo (reservamos dos palitos para decorar)
1 huevo duro
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de coñac
12 bases para emplatar los canapés: volovan, tartaletas o pan de molde.




Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora ,se baten bien hasta que de una crema homogenea.

Picamos los dos palitos de cangrejo que teníamos reservados. Rellenamos las bases que hemos preparado con la crema de cangrejo y decoramos los canapés con el cangrejo picado, emplatamos y los decoramos como mas nos guste.





Canapés de Anchoas en Aceite (receta de Toñi)

Ingredientes:

1 lata de anchoas ( reservar tres anchoas para decorar)
1/2 terrina de queso fhiladelfia
12 bases para emplatar los canapés: volovan, tartaletas o pan de molde.


Preparación:

Ponemos los dos ingredientes en el vaso de la batidora y hacemos una crema muy fina.
Troceamos las anchoas reservadas en cuatro trozos cada una.
Ponemos con una cuchara pequeña, un poquito de la crema de anchoa en cada base de canapés. Decoramos con un trocito de anchoa.

Canapés de Salmón Ahumado ( receta de Toñi)


Ingredientes:

12 bases de canapés para emplatarlos, elegiremos las que mas nos guste.
1 paquete de salmón ahumado

1/2 terrina de queso fhiladelfia
2 cucharaditas de mayonesa para poner sobres las bases de los canapés , así quedaran mas jugosos.

Preparación:

Untamos el queso sobre las lonchas de salmón ahumado . Cuando hayamos untado el queso enrollamos las lonchas de salmón. Una vez que están enrolladas las cortamos en trocitos de un centímetro aproximadamente , con cuidado de no romperlas.

Ponemos un poquito de mayonesa en cada base para los canapés y encima el rollito de salmón.
Podemos decorar con huevas de lumpo o huevo duro picado.


Canapés de Pimiento morrón ( receta de Toñi)

Ingredientes:

1 lata pequeña de pimiento morrón (reservamos unos trocitos de pimientos para decorar)

1 caja de quesitos en porciones

12 bases para canapés

Preparación:

Ponemos todos los ingredietes en el vaso de la batidora ,batimos y rellenamos las tartealetas, decoramos con un trocito de pimiento.


Canapés de Jamón york y Paté (receta de Toñi)

Ingredientes:

2 lonchas de jamón York
1 lata de paté( el que mas te guste)
1/2 terrina de queso fhiladelfia
12 bases para canapés

Preparación:

Se extiende la loncha de jamón york y le ponemos a lo largo a la mitad paté y a la otra mitad el queso fhiladelfia , lo enrollamos y lo cortamos en trocitos de un centímetro aproximadamente.

Ponemos un trocito en cada canapé y decoramos como mas nos guste.

Canapés de queso azul y nueces de macadamia (receta de Catalina)





Ingredientes:

100 gr queso azul
100 gr queso de untar tipo fhiladelfia
24 nueces de macadamia


Preparación:

Picar la mitad de las nueces. Mezclar los dos tipos de queso con un tenedor y añadir las nueces picadas.
Poner sobre unas pequeñas tartaletas y decorar con una nuez cada canapé.


Canapés de atún ( receta de Catalina)



Ingredientes:

50 gr de atún en aceite
2 cucharadas de tomate frito
un huevo duro
6 aceitunas rellenas



mayonesa para decorar o 6 aceitunas



Preparación:


Poner todos los ingredientes menos la mayonesa en el vaso de la batidora , batir bien y rellenar las tartaletas o bases de pan. Decorar con mayonesa o con una aceituna

Chutney de PeRas y AzafRÁn. Receta de GoRdon Ransey

Esta receta es de Gordon Ransey, de su libro de Navidad. La hice el año pasado y me encantó, así que la he vuelto a hacer porque seguro que también os encantará a vosotros. El chutney es una conserva agridulce que se utiliza para acompañar carnes, aves y patés. Tiene la misma consistencia que una confitura.



En la cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) es una salsa con especias dulces y picantes, elaborada con frutas y verduras, o de ambas cosas, cocidas con vinagre, azúcar y especias hasta adquirir una consistencia de mermelada o confitura. Se trata de un acompañamiento muy popular en Inglaterra y existen muchisimas variedades: chutney de mango, chutney de frutos rojos...

En el idioma hindi, la palabra equivalente a ‘hacer chatni’ se emplea comúnmente como ‘aplastar’. Esto se debe a que en el proceso de elaboración del chutney es necesario aplastar diversos ingredientes.



Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en juliana
1/2 cucharada de pimienta
un trocito de gengibre cortado muy fino o una cucharadita de gengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
250 ml de vinagre de manzana o un buen vinagre blanco
250 gr de azúcar marrón
4 peras cortadas en trocitos del tamaño de un dado
1 manzana cortada en trocitos muy pequeños
125 gr de pasas o ciruelas u orejones, lo que mas te guste.
1/4 de cuchardita de AZAFRÁN
el zumo de dos naranjas
2 tomates muy picados

Preparación:

En una olla poner el aceite y añadir la cebolla y el tomate, al cabo de cuatro minutos sin dejar de mover añadir el resto de los ingredientes. Mover bien y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos o hasta que coja consistencia de mermelada.

Mientras tanto preparamos cuatro botes para envasar el chutney. Cuando el chutney esté terminado lo envasamos como cualquier conserva. Si el bote ya está previamente hervido, pondremos el chutney cuando esté recién hecho o sea muy caliente y justo después de embasarlo y cerrar la tapa pondremos los botes boca abajo encima de un paño humedecido en agua fría. El contraste de la tapa muy caliente y el paño frió hará el vacio en los botes de cristal.

Paté de BeRenjenas

Hace unos días estuvimos tomando unas cervezas con unos amigos en un bar muy sencillo y nos pusieron unas de las tapas más ricas que he probado. La tapa en cuestión era paté de berenjenas y al día siguiente en casa me puse a probar hasta que di con la receta. Como os digo, es una receta my fácil y muy rica.

Ingredientes:

2 berenjenas
1 cebolla grande
3 cuacharadas de aceite
sal
una puntita de pimentón de la Vera



Preparación:

Pelamos las berenjenas y las cortamos en trozos del tamaño de un dado. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana
Ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego bajo (en vitrocerámica al tres o cuatro)y la tapamos. Removemos cada dos minutos. Lo tendremos cocinado durante 18 minutos, hasta que veamos que ha quedado totalmente cocinada.



Lo serviremos junto a unas tostadiditas.

TaRta Inglesa de Navidad / ORange FRuit Cake

Hoy voy a hacer una tarta muy tradicional inglesa de Navidad: Orange Fruit Cake de Navidad.
También he pensado en ponerle motivos navideños para decorarlas. He confecciona do una platilla de estrella con la que formaré un árbol de Navidad.



Ingredientes:

100 gr de orejones
100 gr de dátiles
100 gr de ciruelas pasas
100 gr de arándanos
175 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar marrón
100 ml de ron
25 ml de licor de naranja
200 g de mermelada naranja
100 g de almendra molida
125 g de harina de trigo
4 huevos
1/2 cucharadita de levadura en polvo (ROYAL)
1/2 cucharadita de bicarbonato



Preparación:

Poner al fuego una olla pequeña con todas las frutas deshidratadas cortadas en trocitos,la mantequilla, los dos tipos de azúcar, la mermelada, el ron y el licor de naranja, cocer a fuego lento durante cinco o siete minutos y dejar enfriar.
Prepacalentamos el horno a 170ºC.
En un bol se baten los huevos junto a la levadura y el bicarbonato , cuando estén bien batidos añadimos la harina de almendra y la harina de trigo mezclamos muy bien.

Cuando este todo muy bien mezclado le añadimos el preparado de la fruta que ya estará frió.
Lo mezclamos s energicamente .Utilizaremos un molde de unos 18 cm de diámetro.

Preparamos el molde donde vamos a cocer el pastel con papel de horno o con mantequilla y harina. Ponemos la mezcla en el molde.

Metemos el pastel en el horno durante 45 minutos 160ºC, pincharemos para comprobar que esta bien cocido.




Decoración:

Primero pintaremos todo el bizcocho con un poco de mermelada y seguidamente lo cubriremos de una capa de fondant blanco.



El bizcocho con la capa de fondant blanco hará las veces de peana del arbol de Navidad que montaremos con galletas de mantequilla decoradas con glasa real.



En la base del bizcocho pondremos una cinta haciendo de remate para que se vea un bonito acabado del pastel.




Para hacer el arbol de galletas decoradas con glasa real he utilizado una plantilla que he hecho yo.



ARBOL DE NAVIDAD CON GALLETAS DECORADAS


Ingredientes para las galletas:

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar GLASS tamizada
1 huevo grande
2 cucharaditas de Extracto de vainilla
650 gr de harina tamizada
50 ml de leche




Preparación:

Batiremos la mantequilla y el azúcar , alrededor de 3 minutos con batidora a velocidad media. Añadiremos el huevo entero, la vainilla y batiremos hasta que estén bien incorporados. Agregaremos la harina y batiremos a velocidad baja hasta que la harina se mezcla pero sin batir demasiado o luego las galletas se haran bolitas. Dividiremos la masa en cuatro mitades y envolveremos en papel plástico. Pondremos la masa en el frigorífico hasta que esté firme, por lo menos una hora y hasta 2 días.

Precalentaremos el horno a 180 ºc. Pondremos un poco de harina en la superficie de trabajo y trabajaremos la masa con el rodillo. Extendemos la masa de medio centimetro de grosor, espolvorearemos con harina para evitar que se pegue. Cortaremos con moldes para cortar galletas de las formas deseadas ylas pondremos sobre papel de hornear. Hornearemos en el horno precalentado cerca de 12 minutos, si las galletas son muy grandes pueden tardar hasta 14 minutos. Esperaremos a que se enfríen por completo antes de decorarlas.


Ingredientes para la glasa:
2 claras de huevo
400 gr de azúcar glas tamizada
2 cuacharadas de zumo de limón
colorante verde
Preparación:
Batimos todos los ingredientes en un recipiente de tamaño grande con una batidora . Mezclaremos con la coloración deseada hasta conseguir el color que mas nos guste. No dejes esto al aire demasiado tiempo o se pondrá demasiado dura.

Sopa de Almendras postre de Navidad

La Sopa de Almendras es un plato de la gastronomía navideña, aunque se puede tomar en cualquier momento del año ya que es un postre exquisito.




En nuestra familia es uno de los platos típicos de la Cena de Navidad desde hace mas de 25 años.
Esta sopa es de origen castellano, fué una aportación de mi tía la que es de Valladolid.

La preparación es muy sencilla y solo requiere que la aderecemos con mucho cariño, porque es una receta con muy pocos ingredientes y como se suele decir de las de después de la guerra porque es muy ecónomica y antigua.



Ingredientes:

1 Litro de leche entera
50 gr de almendra molida
50 gr de almendra picada en trocitos
50 gr de pan de ayer y si es un buen pan hecho a la leña, mejor que mejor
1 trozo de la piel de un limón
1 rama de canela
3 o 4 cucharadas de azúcar




Preparación:

Ponemos la leche a hervir en una olla junto con la piel de limón y la canela en rama. Dejamos hervir durante 5 minutos a fuego medio para que tome la leche bien los sabores del limón y la canela.
Añadimos la almendra molida, se mueve bien para que la almendra se mezcle bien con la leche. Añadimos las almendras picadas en trocitos pequeños y sin dejar de mover dejamos que hierva durante 5 minutos.
Ponemos el pan, que teniamos cortado a rodajas finas, en la olla junto con la leche y las almendras. Dejamos que hierva durante un minuto y añadimos el azúcar.
Movemos muy bien hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto.




Dejamos reposar toda la noche si es posible al frio de la noche y despues la ponemos en el frigorífico.
Con esta cantidad de sopa tendremos para seis pesrsonas, así que si los comensales son mas, solo tenemos que hacer una regla de tres.

Espero que disfruteis de este plato tan rico ¡¡

Las Ruedas de Catalina

UN APERITIVO MUY CHIC para NOCHEBUENA

Esta receta la he preparado especialmente para participar en un concurso de aperitivos chic que organiza María José del blog The english company , imagino que ya conoceréis su blog , pero para quien no lo conozca recomiendo pasarse tiene unas recetas geniales y de camino si os apetece podéis participar en el concurso que está haciendo de APERITIVOS CHIC



Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
Una terrina de Queso blanco para untar.
1 pepino cortado a trocitos muy pequeños
1 ramillete de cilantro muy picadito
sal y pimienta




Preparación:

Pasamos el rodillo al pan de molde para que quede mas fino.
Picamos el pepino y el cilantro a mano muy pequeño.
Untamos el queso a cada una de la rodajas de pan. Ponemos por encima del queso el pepino y el cilantro procurando que quede bien repartido.
Ponemos pimienta blanca y sal al gusto .
Enrollamos como si fueran pequeños brazos de gitano y cortamos ruedas de un centímetro.



El cilantro da un sabor muy especial y aunque al leerlo puede parecer una receta sosa al probarlos tiene un sabor sorprendente.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 4 minutos
DIFICULTAD: Ninguna