Galletas con MeRmelada

Ingredientes:

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar extrafina
350 gr de harina con levadura incorporada
1/2 cucharada de sal

6 cucharadas de mermelada (la que prefieras)
1 cuchara de azúcar glas

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180ºC
Batiremos la mantequilla junto con el azúcar en un cuenco grande hasta conseguir una consistencia suave y cremosa. Añadiremos la harina y la sal y amasaremos muy bien.




Sobre una superficie enharinada trabajaremos la masa hasta obtener una bola firme. Extenderemos con el rodillo dejando un grosor de medio centimetro, yo suelo poner papel de horno por encima de la masa, para parasarle el rodillo, de esta manera queda muy bien y no se pegan e inluso diria que son mas facil de manejar. Cortaremos las galletas con un molde de unos 5 cm de diatro aproximadamente. Amasaremos los recortes y volveremos a reutilizar. Con la ayuda de un cuchillo o un molde pequeño cortaremos el centro de la mitad de las galletas.


Cubriremos la bandeja del horno con papel de horno y encima pondremos las galletas con una separación mínima de 4 cm, no las pondremos juntas o se pegaran unas con otras porque el calor hará que se expandan. Hornearemos durante 11 minutos hasta que suban un poquito y se doren. Dejaremos que se enfríen sin quitarlas de la bandeja o se romperan.

Tomaremos una galleta base y sobre ella pondremos una cucharadita pequeña de mermelada y la cubriremos con una galleta sin centro. Decoraremos con azúcar glas.