Mayonesa

Ingredientes para una mayonesa básica:

1 huevo
sal
pimienta
1/4 de aceite de oliva o 1/4 de girasol o mitad y mitad.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir, no mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Batir durante dos minutos hasta que esté consistente.

VARIEDADES:

Mayonesa al limón:

Añadir una cucharada sopera de zumo de limón a la mayonesa básica. Esta variedad combina muy bien con pescado y marisco.

Mayonesa a la crema:

Prepararemos una mayonesa básica con la mitad del aceite y cuando esté consistente añadiremos 100 ml. de nata. Batiremos bien durante un minuto más. Esta variedad combina muy bien con esparragos, alcachofas y todo tipo de verdura cocida.

Mayonesa de gambas:

Hacemos una mayonesa básica y le añadiremos 100 gr de gambas peladas. Batiremos un minuto más. Esta variedad conbina muy bien con huevos, pescado, mariscos y canapes.

Mayonesa al curry:

Cuando la mayonesa básica esté preparada le añadiremos una cucharada de curry en polvo y batiremos durante un minuto más. Esta variedad combina muy bien con carnes, huevos, fondue bourguignonne.



Mayonesa al tomate:

Primero preparamos una mayonesa básica y a esta le añadimos una cucharada de tomate concentrado o dos de ketchup, tambien le podemos poner una cucharada de whisky y así obtendremos una salsa americana. Esta variedad combina muy bien con carnes huevos y crudités.

Mayonesa al aguacate:

Preparamos una mayonesa básica y le añadimos la carme de un aguacate entero y una cucharada sopera de zumo de limón. Esta variedad combina muy bien con huevos, crudités, pesacado y canapés.

ALI-OLI:

El ali-oli clásico sólo lleva aceite de oliva y ajo, mucho ajo, bueno y un poquito de sal. Este ali-oli se hace a mano en un mortero sin parar de mover hasta que emulsione el ajo y el aceite.
Pero la forma mas rápida de preparar un ali-oli es con un huevo, tres o cuatro dientes de ajo, un poco de sal y aceite de oliva extra virgen. Lo batimos como para hacer una mayonesa y ya tenemos nuestro ali-oli (con huevo).

LACTONESA :es una mayonesa sin huevo, yo la utilizo sobre todo para gratinar y tb para sustituir la mayonesa con huevo en verano.

Ingredientes:
25 ml. de leche
sal
1/4 de aceite

Preparación:
Se hace igual que la mayonesa básica pero sustituyendo el huevo por leche. Si no quieres que nadie note el cambio de color ponle un poquito de colorante alimenticio .