CRumble de Manzana y Frutos Rojos, receta de mi madre

CRUMBLE (ingles) solo es la mezcla de harina y mantequilla hecho miguitas y cubriendo algo como por ejemplo; frutas o verdura o pescado o carne, es el contraste de algo jugoso y algo crujiente.
El struSel (aleman) en mi opinión es lo mismo : miguitas de mantequilla y harina , pero en el caso de alemania cubren un pastel, bizcocho ,etc..

Mi crumble preferido es el de Ruibarbo, pero no he podido conseguir el Ruibarbo. En esta ocasión he utilizado la receta que habitualmente hace mi madre.

En Inglaterra es un postre que se come en todas las casas y se acompaña con nata liquida o doble nata que es una nata mas espesa pero no montada, también se puede acompañar de una crema inglesa templada y la nata liquida, la mezcla de los sabores y diferentes temperaturas harán una explosión en nuestro paladar riquisima.

Ingredientes para 6-8 raciones.

Ingredientes:

crumble:

225gr de harina

175gr de mantequilla

55gr de azúcar

125g de almendra picada muy fina

relleno:

900gr manzanas ( mientras mas ácidas, mejor)

350-400gr frutos rojos

175gr azúcar

2 limones

Preparación:

Recalienta el horno a 200ºC y si es de Gas en el 6.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños.

Cortar los limones por la mitad y exprimir, rociar con el zumo de limón las manzana y mezclar bien. Esto no sólo le da sabor, pero impide que las manzanas recién peladas de decoloración.

En un molde para horno, una fuente de lasaña es ideal, poner una capa con las manzanas, otra capa con los frutos rojos y rociar con el azúcar.

Colocar la harina en un recipiente grande y añadir la mantequilla cortada en dados pequeños, con las manos frotar la mantequilla con la harina hasta que parezca pan rallado , dejar unos terrones de mantequilla para que el relleno no sea demasiado fino.

Agregue la almendra molida y mezclar con las manos.

En esta ocasión he hecho los crumble individuales , pero esto va en gustos.

En el molde que elijamos pondremos primero la fruta y con una cuchara esparciremos el crumble uniformemente sobre la fruta.

Hornearemos durante 45 minutos o hasta que la fruta esté cocida y veamos los jugos de la fruta en forma de burbujas filtrarse a través de la cobertura del crumble.

Dejaremos enfriar durante unos minutos y serviremos acompañado crema templada o/y nata fría.

MOLDE FAMILIAR: