BeRenjenas Rellenas de CaRne y VeRduRa , GRatinadas al Horno

Ingredientes:

2 berenjenas
3 cuchardas soperas de aceite de oliva
1/4 de carne picada
1 pimiento verde italiano
1 calabacÍn
1 cebolla pequeña cortada muy finita
800 gr de tomate natural troceado o en lata
200 gr.queso rallado para gratinar

1/2 litro de bechamel clarita. Ingredientes para la bechamel: 1/2 litro de leche, 60 gr. de harina, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharda de mantequilla o aceite de oliva .





Preparación:

Cortamos las Berenjenas por la mitad y las vaciamos de parte de la pulpa.
La pulpa que quitamos la reservamos. Ponemos en una sartén el aceite a calentar. Lavamos y cortamos en trocitos el pimiento verde y sofreímos a fuego suave durante dos o tres minutos, entonces añadimos el tomate rallado. Freiremos durante 20 minutos a fuego medio.

En una cacerola pequeña ponemos 1 cucharada de aceite, el calabacín cortado a trocitos pequeños, la cebolla picada y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada cortada en trocitos pequeños. Pondremos la tapadera de la olla y moveremos de vez en cuando. Tendrempos la olla al fuego durante 12 minutos aproximadamente y sin dejar de mover.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la carne picada y un poco de sal. Freirenos durante 5 minutos más o menos.

Para hacer el relleno juntaremos todo en un bol una vez terminada cada cosa, tomate frito, la verdura y la carne picada. Una vez lo tenemos todo junto rellenaremos las berenjenas y las cubriremos con una bechamel fina y queso rallado.

Las metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos y al terminar gratinaremos las berenjenas hasta que estén doradas, más o menos 4-5 minutos