TaRta de Manzana de la Tita MaRyCaRmen

De las recetas más fáciles de hacer y con resultados insuperables que he hecho, esta es una. Esta tarta es rápida de hacer y muy económica con un resultado excelente y vista preciosa.

Ingredientes:

1 base de hojaldre
4 manzanas peladas y cortadas a láminas muy finas
Crema: 350 ml. de leche, 2 sobres de flanin (MAIZENA), 4 cucharadas de azúcar.
1 bote de mermelada de albaricoque mas 30 ml. de agua (para decorar)



Preparación:

Precalentamos el horno a A 180ºC. Pelamos y cortamos las manzanas. Hacemos la crema como indica el sobre, si no tenemos sobres de Flanin podemos hacer cualquier receta de crema pastelera.

Extendemos la masa de hojaldre, la pinchamos con la punta de un cuchillo varias veces y cubrimos toda la base de hojaldre con la crema. Sobre la crema pondremos las láminas de manzana montadas una sobre otras, para que al ponerlas al horno, que siempre pierden tamaño, no queden huecos.



Pondremos la tarta en el horno durante 40 minutos a 180 ºC y al sacarla la cubriremos con la mermelada. La decoramos con algo de color, guindas o alguna flor.
Y a comerrrrrrrrrrrr¡¡¡¡¡¡

Leche de Soja CaseRa

Ingredientes:

500 gr de soja blanca
1 litro y 1/2 de agua

Preparación:

Primeramente descartaremos los granos de soja que estén rotos o que estén amarillentos y una vez hecho lavamos bien la soja con agua y la ponemos a remojar en agua (que el agua cubra el doble de la soja) aproximadamenste 12 horas.

Cuando la soja doble su volumen se pone a calentar 1 litro y medio de agua.



Quitamos el agua de remojo de la soja, ponemos la soja en el vaso de la batidora junto con el litro y medio de agua caliente y lo licuamos.
Mientras más fina quede la mezcla más leche obtendremos.
Colaremos esta mezcla usando un colador fino apretando fuerte para extraer tanta leche como podamos.


Pondremos la leche a hervir por 20 o 30 minutos moviéndola constantemente para que no se nos pegue a fuego bajo. Después de cocerla la pondremos en el frigorífico.
Puedes ponerle vainilla y miel o azúcar y usarla igual que si fuera la leche vaca.


Nota:Lo que queda en el colador se llama "okara" y puede comerse. Tiene fibra, vitaminas y parte de la proteína de la soja. Pero generalmente la okara se tira o se les da de alimento a los pollos o se usa como abono una vez se descompone o se tira en la basura.

CRumble de Manzana y Frutos Rojos, receta de mi madre

CRUMBLE (ingles) solo es la mezcla de harina y mantequilla hecho miguitas y cubriendo algo como por ejemplo; frutas o verdura o pescado o carne, es el contraste de algo jugoso y algo crujiente.
El struSel (aleman) en mi opinión es lo mismo : miguitas de mantequilla y harina , pero en el caso de alemania cubren un pastel, bizcocho ,etc..

Mi crumble preferido es el de Ruibarbo, pero no he podido conseguir el Ruibarbo. En esta ocasión he utilizado la receta que habitualmente hace mi madre.

En Inglaterra es un postre que se come en todas las casas y se acompaña con nata liquida o doble nata que es una nata mas espesa pero no montada, también se puede acompañar de una crema inglesa templada y la nata liquida, la mezcla de los sabores y diferentes temperaturas harán una explosión en nuestro paladar riquisima.

Ingredientes para 6-8 raciones.

Ingredientes:

crumble:

225gr de harina

175gr de mantequilla

55gr de azúcar

125g de almendra picada muy fina

relleno:

900gr manzanas ( mientras mas ácidas, mejor)

350-400gr frutos rojos

175gr azúcar

2 limones

Preparación:

Recalienta el horno a 200ºC y si es de Gas en el 6.

Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños.

Cortar los limones por la mitad y exprimir, rociar con el zumo de limón las manzana y mezclar bien. Esto no sólo le da sabor, pero impide que las manzanas recién peladas de decoloración.

En un molde para horno, una fuente de lasaña es ideal, poner una capa con las manzanas, otra capa con los frutos rojos y rociar con el azúcar.

Colocar la harina en un recipiente grande y añadir la mantequilla cortada en dados pequeños, con las manos frotar la mantequilla con la harina hasta que parezca pan rallado , dejar unos terrones de mantequilla para que el relleno no sea demasiado fino.

Agregue la almendra molida y mezclar con las manos.

En esta ocasión he hecho los crumble individuales , pero esto va en gustos.

En el molde que elijamos pondremos primero la fruta y con una cuchara esparciremos el crumble uniformemente sobre la fruta.

Hornearemos durante 45 minutos o hasta que la fruta esté cocida y veamos los jugos de la fruta en forma de burbujas filtrarse a través de la cobertura del crumble.

Dejaremos enfriar durante unos minutos y serviremos acompañado crema templada o/y nata fría.

MOLDE FAMILIAR:

Bizcocho de dos SaboRes

Este bizcocho lleva la mezcla de dos sabores, vainilla y chocolate y el resultado es estupendo. También se conoce como bizcocho MARMOL o BICOLOR.




Ingredientes:

Bizcocho de chocolate:

80gr. chocolate fondant para postres. Yo he utilizado el de NESTLE POSTRES.
2 huevos XL
85gr de harina bizcochona (con levadura).
20gr de Cacao Puro en polvo tipo valor.
125 ml leche entera
75 gr de Azúcar
40 gr mantequilla a temperatura ambiente.



Bizcocho de vainilla:

85 ge de harina
2 huevos
1/2 sobre de levadura
1 yogour de limón
50 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar
una pizca de sal
aroma de vainilla

Preparación:

bizcocho de chocolate:

1º Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservar.
2º Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee.
3º Fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla.
4º Tamizar la harina con el cacao amargo.
5º A las yemas se añade el vaso de leche, la harina, el cacao tamizado y el chocolate fundido con la mantequilla. A la mezcla, añadir las claras a punto de nieve, para que no se bajen con movimientos envolventes. Reservar la masa.



bizcocho de vainilla:

Se baten los huevos con el azúcar durante dos minutos, se agrega el aceite, el yogour y el aroma de vainilla, se vuelve a batir y por último añadimos la harina, la levadura y la sal.
Precalentamos el hormo a 180ºC.
Engrasamos con mantequilla un molde y le ponemos harina.

Pondremos en el molde con una cuchara cinco cucharadas de masa de chocolate y después cinco de vainilla y así de cinco en cinco hasta que se terminen las dos masas.
Pondremos el molde dentro del horno durante 30 minutos y dejaremos enfriar sobre una rejilla fuera del horno. Si queremos decorarlo lo podemos cubrir de azucar glass o de chocolate fundido.

Ensalada MuRciana. Receta de mi hijo Cándido

Bueno imagino que recetas de ensalada murciana habrá tantas como amas de casa. La había comido en restaurantes pero no la habia hecho nunca hasta que mi hijo Cándido la hizo un dia en casa y me encantó su receta.



Esta ensalada se puede servir como un primer plato o como acompañamiento de una carne o un pescado.
Su preparación es muy sencilla y rápida. Tiene un sabor muy agradable y suele gustar a todo el mundo.

Ingredientes:


1 kg de tomate en lata (tomate pera)
1 Cebolla grande
200 gr. atún en conserva
1 lata de Aceitunas negras
2 huevos cocidos (unos 12 minutos)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Partimos los tomates en trocitos, unos cuatro trozos de cada tomate y los ponemos en una ensaladra.
Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la añadimos a la ensaladera.
Ponemos el atún, el aceite de oliva y la sal.
Adornamos con huevo duro picado y aceitunas.
La metemos en el frigorifico un rato porque esta ensalda como mejor está es fresquita.
Es un plato para todo el año, pero sobre todo para el verano.

Focaccia de Tomate y Queso Rulo de cabra

Historia:



Esta Focaccia me encanta y además es muy fácil, no lleva muchos ingredientes, pero sabe a gloria.

Ingredientes para la Masa Base:

400 g de harina
50 g de aceite de oliva
8 g de sal
30 g de levadura
180 g de agua


Ingredientes para poner sobre la focaccia:

8 cuchardas de tomate frito casero
1 tomate grande a rodajas
100 gr de jamón cocido cortado muy fino
10 gr. de queso rulo a rodajas
100 gr de queso rallado
1 cucharada de orégano

Preparación:

Deshacemos la levadura con el agua templada. Añadimos el aceite, la sal y la harina y amasamos bien. Haremos una bola y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva durante 30 minutos. Lo tapamos con un paño de cocina para que no se seque la masa.

Partimos la masa en dos partes. Estiramos la masa y la dejamos reposar 15 minutos. Ponemos el tomate frito, el jamón cocido picado, las rodajas de tomate, las rodajas de queso rulo, el queso rallado y por último el orégano.

Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos la FOCACCIA durante 20 minutos, segun lo dorarita que nos guste y segun el horno.

Patatas BRavas receta de Manuel Jover Lozano

Esta receta es en memoria de nuestro compañero Manuel Jover Lozano.D.E.P.




Esta semana pasada, nuestro compañero bloguero ,Manuel Jover Lozano ha fallecido junto a su madre en un accidente de tráfico.En su memoria se ha he tenido a iniciativa de publicar una receta del blog de Manuel. He elegido esta receta de PATATAS BRAVAS porque fue la primera receta que publicó en su blog Mis Pinitos en la cocina

Ingredientes:
2 patas grandes
aceite para freír
sal
ket-chup
mayonesa
tabasco

Preparación:

Cortamos las patatas en tacos y las freímos.
1º/A fuego fuerte 5 minutos, 2º a fuego medio-bajo durante cinco minutos, 3º y último volvemos a fuego fuerte durante tres minutos, vigilando que no se quemen porque cada fuego es diferente, yo las he hecho en vitocerámica.

Le ponemos por encima un poco de ali-oli, tabasco y Ketchup.


BRavas Potatoes




Ingredients:

2 feet high
oil for frying
salt
ket-chup
mayonnaise
Tabasco




Preparation:

Cut the potatoes into cubes and fry.
1 º / high heat 5 minutes, 2 ° / a medium-low heat for five minutes, 3 º / and final return to high heat for three minutes, watching not to burn because every fire is different, I have I done in ceramic.
We put over a little garlic-mayonnaise, Tabasco and Ketchup.

Fondant CaseRo

Fondant Casero de Nubes , Esponjitas, Malvadisco o Marshmallow



Ingredientes:

200 gr de nubes
400 gr de azugar glass
colorante alimentario (opcional)
mantequilla para untar el bol
1 cucharadita de esencia o aroma (opcional): vainilla, almendra, azahar,etc..

Preparación:

Untamos un bol con mantequilla por todos lados.
Ponemos las nubes en el bol y opcionalmente añadimos la ensencia y el colorante. Lo introducimos en el microhondas durante uno o dos minutos, el tiempo depende de la potencia del microhondas, tiene que quedar una crema.

Ponemos mantequilla en el tenedor que utilizaremos para mover las nubes junto con la mitad del azúcar glass. Nos ponemos mantequilla en las manos porque esta masa es muy pegajosa. Pondremos la masa resultante sobre la mesa de trabajo y añadiremos el resto del azúcar glass. Trabajaremos bien la masa con las manos hasta conseguir que tome todo el azucar.

Conservación:

Formaremos una bola con la masa, le pondremos mantequilla alrededor, la cubriremos de film transparecte para que no se seque y la guardaremos en el frigorifico. Puede durarnos en buen estado alrededor de tres meses. Al sacarla del frigorífico estará dura así que para que esté más manejable la pondremos en el microhondas durante 20 segundos.

En esta tarta he utilizado las nubes blancas para hacer el fondant blanco para cubrir el bizcocho y las nubes rosas para hacer el fondant para la decoración de corazones y el lazo.

Mayonesa

Ingredientes para una mayonesa básica:

1 huevo
sal
pimienta
1/4 de aceite de oliva o 1/4 de girasol o mitad y mitad.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir, no mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Batir durante dos minutos hasta que esté consistente.

VARIEDADES:

Mayonesa al limón:

Añadir una cucharada sopera de zumo de limón a la mayonesa básica. Esta variedad combina muy bien con pescado y marisco.

Mayonesa a la crema:

Prepararemos una mayonesa básica con la mitad del aceite y cuando esté consistente añadiremos 100 ml. de nata. Batiremos bien durante un minuto más. Esta variedad combina muy bien con esparragos, alcachofas y todo tipo de verdura cocida.

Mayonesa de gambas:

Hacemos una mayonesa básica y le añadiremos 100 gr de gambas peladas. Batiremos un minuto más. Esta variedad conbina muy bien con huevos, pescado, mariscos y canapes.

Mayonesa al curry:

Cuando la mayonesa básica esté preparada le añadiremos una cucharada de curry en polvo y batiremos durante un minuto más. Esta variedad combina muy bien con carnes, huevos, fondue bourguignonne.



Mayonesa al tomate:

Primero preparamos una mayonesa básica y a esta le añadimos una cucharada de tomate concentrado o dos de ketchup, tambien le podemos poner una cucharada de whisky y así obtendremos una salsa americana. Esta variedad combina muy bien con carnes huevos y crudités.

Mayonesa al aguacate:

Preparamos una mayonesa básica y le añadimos la carme de un aguacate entero y una cucharada sopera de zumo de limón. Esta variedad combina muy bien con huevos, crudités, pesacado y canapés.

ALI-OLI:

El ali-oli clásico sólo lleva aceite de oliva y ajo, mucho ajo, bueno y un poquito de sal. Este ali-oli se hace a mano en un mortero sin parar de mover hasta que emulsione el ajo y el aceite.
Pero la forma mas rápida de preparar un ali-oli es con un huevo, tres o cuatro dientes de ajo, un poco de sal y aceite de oliva extra virgen. Lo batimos como para hacer una mayonesa y ya tenemos nuestro ali-oli (con huevo).

LACTONESA :es una mayonesa sin huevo, yo la utilizo sobre todo para gratinar y tb para sustituir la mayonesa con huevo en verano.

Ingredientes:
25 ml. de leche
sal
1/4 de aceite

Preparación:
Se hace igual que la mayonesa básica pero sustituyendo el huevo por leche. Si no quieres que nadie note el cambio de color ponle un poquito de colorante alimenticio .

BeRenjenas Rellenas de CaRne y VeRduRa , GRatinadas al Horno

Ingredientes:

2 berenjenas
3 cuchardas soperas de aceite de oliva
1/4 de carne picada
1 pimiento verde italiano
1 calabacÍn
1 cebolla pequeña cortada muy finita
800 gr de tomate natural troceado o en lata
200 gr.queso rallado para gratinar

1/2 litro de bechamel clarita. Ingredientes para la bechamel: 1/2 litro de leche, 60 gr. de harina, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharda de mantequilla o aceite de oliva .





Preparación:

Cortamos las Berenjenas por la mitad y las vaciamos de parte de la pulpa.
La pulpa que quitamos la reservamos. Ponemos en una sartén el aceite a calentar. Lavamos y cortamos en trocitos el pimiento verde y sofreímos a fuego suave durante dos o tres minutos, entonces añadimos el tomate rallado. Freiremos durante 20 minutos a fuego medio.

En una cacerola pequeña ponemos 1 cucharada de aceite, el calabacín cortado a trocitos pequeños, la cebolla picada y la pulpa de la berenjena que teníamos reservada cortada en trocitos pequeños. Pondremos la tapadera de la olla y moveremos de vez en cuando. Tendrempos la olla al fuego durante 12 minutos aproximadamente y sin dejar de mover.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos la carne picada y un poco de sal. Freirenos durante 5 minutos más o menos.

Para hacer el relleno juntaremos todo en un bol una vez terminada cada cosa, tomate frito, la verdura y la carne picada. Una vez lo tenemos todo junto rellenaremos las berenjenas y las cubriremos con una bechamel fina y queso rallado.

Las metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos y al terminar gratinaremos las berenjenas hasta que estén doradas, más o menos 4-5 minutos

Sandwich Club

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Ingredientes:

3 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de mayonesa
2 hojas de lechuga romana
2 rodajas de tomates maduros
Sal
Pimienta molida
bacon
2 lonchitas de pavo asado
cebolla caramlizada (opcional) esto no es de la receta
2 lonchas finas de queso chedar

PARA ACOMPAÑAR:
Patatas fritas




Preparación:

Prinero tostaremos el pan de molde, cortaremos y limpiaremos las hojas de lechuga.
Pondremos una cucharada de mayonesa en la primera rebanada de pan, a continuación ponedremos la lechuga y cubriremos con 2 rebanadas de tomate. Pondremos con sal y pimienta. Sobre el tomate pondremos el bacon y cubriremos todo esto con la segunda rebanada de pan tostado.



A este trozo de pan le ponemos ketchup, encima el pavo, el queso y para terminar una hoja de lechuga. Entonces lo cubriremos con la ultima rebanada de pan untada con mayonesa.
Con un cuchillo de sierra cortaremos el sándwich en diagonal.

Nota : esta receta no lleva cebolla pero a mi me encanta, así que me le pondré cebolla.



Con esta receta participo en el concurso CARIS....NOSOTROS TAMBIEN¡¡¡ .....este mes la anfritiona es Carmela del blog LOS INVENTOS DE CARMELA, si no cocnoceis su blog, pasaros¡¡¡¡ es una pasada, tiene unas recetas buenisimas.

BeRenjenas FRitas AdeRezadas con Miel de Caña y AzafRán

Ingredientes:

1 berenjena
Aceite para freír
miel de caña y sal Maldon para decorar.

Tempura:

100 gr de harina, 150 ml. de agua, un poquito de sal y unas hebras azafrán



Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas gordas de unos dos centímetros. Pelar las rodajas de Berenjena y cortarlas en trozos grandecitos.
Poner los trozos de berenjena en agua y sal para que pierdan el amargor.
Calentar el aceite .
Esta receta pasa a tomar parte de EL RECETARIO de AZAFRÁN




Preparación de la tempura:

Hervir 150 ml. de agua y poner el azafrán para que infusione, esperar tres minutos, agregar la harina y la sal, mover bien y ya esta lista.



Pasamos los trozos de berenjena por la tempura y los freiremos de cinco en cinco. El aceite tiene que estar caliente y el fuego medio.
Secaremos las berenjenas sobre papel absorvente y las serviremos con un hilitos de miel de caña y sal Maldon.





Fried eggplant drizzled with honey and saffron

Ingredients:

1 berenjena
Aceite para freír
miel de caña y sal Maldon para decorar.

Preparation:


Cut the eggplant into slices about an inch of fat.

Peel eggplant and cut into pieces large right.

Place the eggplant slices in salted water to lose the bitterness.
Heat the oil.

tempura preparation:

Boil 150 ml. water and saffron to make tea, wait three minutes, add the flour and salt, move well and it's ready.

We spent the pieces of eggplant tempura and fry for five. The oil must be hot and the heat to medium.
Will dry the eggplants on paper towels and serve with a trickle of golden syrup and Maldon salt.

AIG 2011/ Amigo Invisible GastRonómico

El momento que muchos esperábamos ya esta aquí.

Este año JO del blog MIS RECETAS BORDADAS será la organizadora del AIG 2011. Una vez mas Carol ha diseñado el logo del juego, es PRECIOSO y con tres tamaños diferentes para que cada uno elija el que quiera. Podemos ver su trabajo enDesign With Love, os animo a que os paséis y porque no, darle las gracias.

Un poco de historia: AIG comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. Y si os preguntáis que es el AIG y cómo se puede participar os diré que AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronómico.

Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos de cuadrilla etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido os reunís y se descubre quien te ha hecho el regalo. Bueno pues esto es parecido solo que el regalo es gastronómico.

El regalo se tratará de lo siguiente: En primer lugar algo hecho por nosotros mismos como galletas, mermelada, conserva, algo típico de nuestra localidad.
En segundo lugar cualquier cosilla relacionada con la cocina como un libro, un utensilio de cocina, algo que sepas que es difícil de encontrar donde vive la persona a la que regalas, sprinkles...
Y de tercero una cosita más personal que tenga o no nada que ver con la cocina pero que salga de vosotros
El regalo lo acompañaremos de una postal, tarjeta navideña o una carta donde nos presentaremos desvelando nuestra identidad ya que hasta que se reciba el regalo no se podrá desvelar quien eres.

Normas:

1ºTener un blog de cocina, de gastronomia o de cualquier tema relacionado con este mundillo donde al menos haya una entrada mensual que muestre una receta.
2ºEl blog debe de haber sido abierto hace 6 meses con al menos 1 entrada mensual y 2 si el blog tiene solo 6 meses de vida. No se aceptarán blogs abiertos exclusivamente para entrar en el juego. Si tu blog está abierto antes del 30 de abril se aceptará.
En este evento participa tanto gente del territorio español como hispano parlantes repartidos por varios sitios del mundo.

Si después de leer esto, has decidido participar en el AIG 2011, sólo tienes que mandar un correo a JO a la siguiente dirección: amigoinvisiblegastronomico@gmail.com donde pondréis como titulo: Inscripcion AIG, tenéis hasta el 30 de Septiembre a las 23:00 (GMT) para inscribiros. En el e-mail deberéis enviar los siguientes datos:

Nombre y Apellidos:
Dirección completa:
Localidad y Provincia:
Codigo Postal:
País:
Teléfono fijo/móvil:
Nombre del Blog:
URL del Blog (por ejemplo http://misrecetasbordadas.blogspot.com):
Tu Nick en el Blog:
Correo electrónico:
DNI-NIE / Pasaporte:
Quieres regalar fuera de España?:
Vuestros datos serán utilizados con absoluta confidencialidad y no serán pasados a terceras personas sin vuestra autorización.

Cuando envíes el correo recibirás una respuesta automática en las próxima 24 horas confirmando que se ha recibido.
Hay que hacer una publicación en nuestro blog anunciando el AIG 2011 con un enlace al blog de JO esta entrada.

FECHAS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA:

Del 1 de septiembre hasta el 30 de Septiembre a las 23:00hr(GMT)plazo de inscripción.

El 17 de Octubre recibiremos un e-mail JO, con los datos de la persona a la que tendremos que regalar.

Del 1 al 15 de Noviembre se empezarán a enviar los regalos.

Cuando recibamos nuestro regalo avisaremos a la persona que lo ha mandado, como a JO y haremos una entrada mostrando nuestros regalos.

GRanizado de Sandia

Ingredientes:

1 kg de sandía limpia de piel y pepitas
4 cuchadas de azúcar (opcional)
200 gr de hielo picado



Preparación:

Poner la sandía dentro del vaso de la batidora, mezclar con el azúcar y cuando esté bien batido agregar el hielo picado. Si tenemos thermomix no es necesario que el hielo este picado, se pone todo en el vaso de la thermomix, velocidad 5-10 durante dos minutos.



Las sugerencias de NONA: la versión para adultos, añadiéndole un poco de cava o sidra, que le da un toquecillo de sabor a manzana o un chorreón de oporto o cualquier vino dulce. ah! y un poco de ralladura de limón .Yo lo hice para el cumpleaños de mi vecino, y triunfé! o al menos eso me decían todos!...jajajajajajaj