MeRmelada CaseRa de Higos

Todos los años, cuando llega el verano, uno de los gustos que me doy es LA MERMELADA DE HIGOS. Hago suficiente mermelada para casi todo el año y digo casi porque haga la que haga, siempre se me termina en mayo mas o menos.

Ingredientes:

1 Kilo de higos sin piel cortados a trocitos pequeños
600 gr de azúcar
el zumo de un limón


Preparación:

Primero limpiaremos los higos, los pelaremos y los cortaremos a trocitos. Una vez limpios los pesamos y por cada kilo de higos pondremos 600 gr de azúcar, así que todo esta en hacer una regla de tres.

En una OLLA ponemos los higos con el zumo de limón y el azúcar. Cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo y movemos con una cuchara de madera de vez en cuando.
Nada mas terminar la ponemos en los botes de cristal esterilizados, dejamos unos centímetros del bote sin llenar, tapamos el bote y esterilizamos otra vez.
Ponemos los botes boca abajo sobre un paño húmedo y los dejamos enfriar. Etiquetamos y ya listo para comer.




En esta foto he preparado una tostada con mantequilla, mermelada de higo y almendras fileteadas.




Para esterilizar los botes vacios y la tapa donde vamos a poner la mermelada los sumergimos en agua hirviendo durante cinco minutos. Si se quiere se puede poner un paño de algodón en el fondo para evitar los golpes al moverse por el agua hirviendo.
Para esterilizar los botes ya con la mermelada, los cocemos al baño maría durante 15 minutos. Pasados los quince minutos, los sacamos del agua con mucho cuidado de no quemarnos y los dejamos enfriar boca abajo sobre un paño húmedo para crear de este modo un vacio en el interior.

Pan de AzafRán

La empresa THE SAFFRON COMPANY JJ, S.L. me ha pedido que ponga en su página web todos los meses una receta que contenga esta especia tan preciada, así que orgullosa de que se hayan fijado en mi blog , pondré todo mi empeño en buscar las mejores recetas cocinadas con azafrán poniéndolas a su disposición para ser publicadas en su página web y en mi blog.




Esta receta de PAN DE AZAFRÁN será la primera de muchas que publicaré con un producto estrella: EL AZAFRÑAN.






Ingredientes para un pan grande:

1/2 cucharadita de hebras de azafrán
2 cucharadas de agua hirviendo
100 ml de agua tibia
15 gramos de levadura fresca ó 7 gramos de la seca de panadería
1 huevo mediano
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal marina
50 gr de azúcar blanquilla
100 gr de mantequilla derretida


1 huevo batido para pintar el pan



Preparación:

1) Desmenuzar las hebras de azafrán en un cuenco, verter por encima el agua hirviendo, tapar y dejar hasta 2 horas.

2) Poner la leche y el agua tibia en un cuenco , desmenuzar la levadura y disolver , añadir el huevo batido, batir suavemente. Agregar la infusión de azafrán.

3) Mezclar la harina, la sal y el azúcar, hacer un hueco en el centro, verter la mezcla anterior y añadir la mantequilla derretida enfriada. Mezclar poco a poco, incorporando la harina y mezclando a la vez, hasta obtener una masa homogénea.

4) Poner la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, amasar a fondo durante 5 minutos hasta que esté muy flexible y fácil de trabajar. Volver a poner la masa en el cuenco, tapar con film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya doblado su volumen.

Precalentar el horno a 220º.



5) Volcar la masa en la mesa y darle unos golpes con la mano para quitarle el exceso de aire. Poner toda la masa en el molde deseado. En este caso yo he puesto la masa en un molde de corona. Tapar con un paño húmedo y dejar 30 minutos.

6) Pintar el pan con el huevo batido y poner sesamo para decorar. Meter el pan en el horno y cocer 25 minutos a 200º. Dejar enfriar en rejilla.

Este pan esta bueno convinado con dulce: mermelada, mantequilla, ...y con salado ; queso pates, .....

Esta receta la vi en el blog : La Panaderia de Carmela y me encanto, si no conoceis el blog, pasaros porque tiene unas recetas estupendas y si ya lo conoceis poco tengo que deciros de una buenísima cocinera como es Carmela.


SaffRon BRead


Ingredients big paragraph without bread):

1 / 2 teaspoon saffron threads
2 tablespoons boiling water
100 ml warm water
15 grams fresh yeast or 7 grams of dry baker's
1 medium egg
500 grams of bread flour
1 teaspoon sea salt
50 g white sugar
100 g butter, melted


1 egg, beaten to paint the bread




Preparation:

1) Crumble the saffron into a bowl, pour over boiling water, cover and allow up to 2 hours.

2) Put the milk and warm water in a bowl, crumble the yeast and dissolve, add the beaten egg, stir gently. Add the saffron infusion.


3) Mix the flour, salt and sugar, make a hole in the center, pour the mixture and add the cooled melted butter. Mix slowly incorporating the flour and mixing time, until dough is smooth.

4) Put the dough on the worktable, lightly floured board, knead thoroughly for 5 minutes until very flexible and easy to work. Replace the dough in the bowl, cover with plastic wrap and let stand in warm place for 1 hour until doubled in size.

Preheat oven to 220 º.

5) Dump the dough on the table and give it a few strokes by hand to remove excess air. Putting all the mass in the desired mold. In this case I have put the dough into a ring mold. Cover with a damp cloth and allow 30 minutes.


6) Paint the bread with beaten egg and sesame place to decorate. Put the pan in the oven and bake 25 minutes at 200 º. Cool on wire rack.
This bread is good agreed with sweet, jam, butter, ... and salty cheese, pates, .....

MeRmelada de Tomate CaseRo

Esta semana Luis y Celi (mis cuñados) me han regalado unos tomates riquísimos, asi que me he puesto manos a la obra para hacer una mermelada de tomate que esta riquísima para acompañar platos salados y dulces.

Ingredientes:

1 kg de tomates
800 gr de azúcar
el zumo de medio limón
1 pizca de sal


Preparación:

Lavar, limpiar y cortar los tomates en trocitos y poner en una olla, añadir el resto de los ingredientes y dejar reposar media hora.
Pasada la media hora poner al fuego, y en cuanto empiece a hervir bajar el calor al mÍnimo. Mover muy a menuado con una cuchara de madera y cocer durante 30 minutos.
Esterilizar los frascos donde vamos a guardar la mermelada.

Cuando la memrmelada está terminada llenar los frascos pero no por completo. Dejar un dedito o dos sin llenar y tapar, poner un paño húmedo sobre la encimera y encima del paño los frascos boca abajo hasta que se enfrien, así se hará el vacio.


TOMATO MARMALADE

This week Louis and Celia (my brothers in low) have given me some tomatoes taste great, so I set to work to make a tomato jam to accompany this rich sweet and savory dishes.




Ingredients:

1 tomato kg
800 g azúcar
the juice of half limón
1 pinch salt

Preparation:

Wash, clean and cut the tomatoes into small pieces and put in a pot, add the remaining ingredients and let stand for half an hour.

After the half hour put the fire and as it starts to boil lower the heat to a minimum. Very moving menu with a wooden spoon and cook for 30 minutes.
Sterilize the jars where we store the jam.





Memrmelada When filling jars is finished but not completely. Leave a finger or two without filling and cover, put a damp cloth on the counter and cloth over the bottles upside down until cool, this will be a vacuum.

TiRabuzones Receta de LELA

Aquí pongo los ingredientes de los TIRABUZONES, este dulce tan típico en mi pueblo ( ya lo cuento en la entrada que he hecho sobre mi pueblo). La receta es de Manuela Duque Sanchez (LA LELA) de Villanueva de la Reina (JAÉN). Han salido buenísimos.
He hecho tres presentaciones, en bandeja, individuales y en cajita de regalo.


Los tirabuzones se enrrollan en una caña, pero como yo no tenía compré en la ferretería unos tubos de acero inox. que son económicos (4€) y están fenomenal. Voy a intentar coneguir las cañas que son el molde autentico, el de toda la vida.




Ingredientes:
5 huevos
300 gr de azúcar
500 gr de harina
la ralladura de un limón
1 cucharada (moka) de canela en polvo
Aceite de Oliva Vigen Extra, para freirlos.


Preparación: Pincha Aqui

Bizcocho de Chocolate (QUITAPENAS)

Cuando vi esta receta en el BLOG LAS RECETAS DEL ABUELO no pude aguantarme, siempre estoy buscando el bizcocho de chcolate perfecto, así que me tomé nota de la receta y al día siguiente me puse manos a la obra. He respetado muchísimo la receta orinal porque me parece buenísima y pienso que no se le puede cambiar nada. Esta receta ha sido publicada en el blog las recetas del abuelo pero es original de M. Ruiz.

Ingredientes:

200 gr. chocolate fondant para postres. Yo he utilizado el de NESTLE POSTRES.
3 huevos XL
170 gr de harina bizcochona/ lleva la levadura incorparada.
50 gr de Cacao Puro en polvo tipo valor.
250 ml leche entera
150 gr de Azúcar
75 gr mantequilla a temperatura ambiente.




Preparación:

1º Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservar.
2º Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee.
3º Fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla.
4º Tamizar la harina con el cacao amargo.
5º A las yemas se añade el vaso de leche, la harina, el cacao tamizado y el chocolate fundido con la mantequilla. A la mezcla, añadir las claras a punto de nieve, para que no se bajen, con movimientos envolventes.
Las cantidades son para un molde pequeño de unos 18 cm. El secreto es hornearlo a baja temperatura, 150 grados, unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Si alguien tiene dudas de por qué tiene este nombre de quitapenas sólo tiene que hacerlo y probarlo.