Baklava o pastel de frutos secos y miel

La procedencia de esta receta no esta muy clara, porque la misma receta se la atribuyren varios paises.
La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C. fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.



Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas. El mayor aporte de los griegos a la elaboración de la masa, es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparada a la áspera textura, similar a la del pan, de la elaboración asiria.

Ingredientes:

5 hojas de masa fhilo
200 gr de nueces
200 gr de pistacho pelados
100 gr de piñones
1 cucharadita de canela en polvo
200 gr de azucar
1 cucharada de agua de azahar
100 gr de mantequilla para pincelar la masa fhilo



Almibar:

100 ml. de agua
100 ml. de miel

Preparación:

Picaremos los frutos secos, pero tienen que quedar picaditos grueso. Los pondremos en un bol y le añadiremos la canela, el azúcar y el agua de azahar.

1º-Pondremos mantequilla en un plato hondo y la introduciremos en el microhondas.
2º-En una fuente de horno iremos poniendo las hojas de masa fhilo una a una y las iremos pincelando con mantequilla. Cuando hayamos puesto las cinco hojas, pondremos por encima el relleno de frutos secos y cubriremos con los laterales de masa fhilo que nos han sobrado por los lados, según los vayamos doblando los iremos pincelando con mantequilla.

Ponemos la fuente con el pastel en el horno 20 miniutos a 180 ºC o hasta que esté doradito.



Preparación del almibar:

En un cazo pon la miel y el agua y cuando empiece a hervir lo apagas y lo mueves para que se mezcle bien.

Justo al sacar el baklava del horno lo cortamos en trocitos y ponemos el almibar por encima. Como estará caliente se oirá el chisporreteo de las hojas, deja que repose una hora hasta que se enfrie.