Bizcocho de Aceite de Oliva

El bizcocho de aceite de oliva es un bizcocho muy tradicional y muy fácil de hacer. Si no tienes harina que ya lleve la levadura incorporada lo podemos sustituir por la misma cantidad de harina y añadimos una cucharadita de levadura y otra de bicarbonato.



Ingredientes:

100 g de azúcar
100 g de harina con levadura
25 g de aceite de oliva
4 huevos
Una pizca de sal
Una pizca de canela en polvo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita esencia de vainilla



Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas Y Montamos las claras bien firmes con el azúcar y la pizca de sal. Cuando las claras estén bien montadas añadiremos las yemas y las mezclaremos muy suavemente. Incorporaremos la harina tamizada, la ralladura de limón, la vainilla y la pizca de canela. Mezclamos suavemente.

Por último incorporamos el aceite poco a poco. Llenaremos el molde que previamente habremos enmantequillado y hornearemos a 180ºC durante 25 minutos. Comprobaremos que la cocción es correcta pinchando con un palito de brocheta y mirando que salga seco.

PRemio Índalo de TRini Altea

Trini Altea Martín ha tenido la iniciativa de diseñar ella misma este premio. El Índalo es el símbolo de Almería!

Enhorabuena Trini por esta iniciativa tan generosa y por todo el trabajo que seguro que te has tomado para diseñar estos premios!

Como se puede leer en el mismo premio es en "Reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina, así como por haber alcanzado 200 seguidores en mi blog".

Como no hace mucho tiempo he alcanzado los 200 seguidores TRINI me ha concedido este premio del que me siento muy orgullosa por ser un reconocimiento a mi esfuerzo y trabajo.

También da la posibilidad de otorgarlo a otros blogs! Así que en los próximos dias se lo daré a otros blogs, GRACIAS a todos los que sois mis seguidores y habeis hecho posible que me concedan este PREMIO , gracias Trini.

Quiché de EspaRRagos y Bacon

La Quiché de Espárragos es una de mis preferidas, es muy fácil de hacer y puedes cambiar los ingredientes que mas te gusten. Puedes comerla fría o caliente.



Ingredientes:
1 paquete de pasta brise
1 bote de leche evaporada
1 manojo de espárragos verdes
20 gr de bacon cortado en trocitos
1 cebolla grande
3 huevos XL
1 cebolla grande
1 cucharadita de aceite
50 gr de queso
sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Preparar el molde donde haremos la quiché untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Forrar con la pasta brisa. Pinchamos la pasta brisa con un tenedor y la metemos al horno 15 minutos.
Cortar la cebolla muy pequeñita y sofreirla en una sartén con una cucharadita de aceite, a fuego muy suave durante dos o tres minutos.
Preparar los espárragos a trocitos y añadirlos a la sartén junto a la cebolla, poner un poquito de sal y tapar la sartén para que se cueza durante cuatro o cinco minutos.
Batir los huevos, añadir la leche evaporada y poner sal y pimienta.
Sacar la pasta del horno y ponerle bien repartida la cebolla y los espárragos, verter la mezcla de leche y huevos y poner la quiché en el horno durante 45 minutos o hasta que este dorada.
Si queremos ponerla como primer plato podemos acompañarla de una ensalada y quedará perfecta.

TRifle o tarta de frutas

Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema (suelen usarse natillas), bizcocho, frutas, zumo o más recientemente gelatina y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final. La crema recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la cocina inglesa que puede verse frecuentemente en la cultura culinaria de los países anglosajones.

La primera receta publicada de este postre data 1596 en un libro llamado "The good huswife's Jewell". Aunque no corresponde con el trifle tal y como lo conocemos hoy en día ya que se basaba más en una crema aromatizada con jengibre y agua de rosas. No fue hasta 60 años después que se incorporaron los huevos a la crema, para conseguir una crema como las natillas que conocemos hoy en día. Con esta crema se bañaron trozos de pan del día anterior y así se llegó a lo que conocemos como el origen del trifle. En Navidad es todo un clásico terminar la cena con un trifle.

Ingredientes:

6 magdalenas
1 lata de fresas en almíbar
3 sobres de flanín
8 cucharadas de azúcar
1 litro de leche
1 lata de melocotón en almíbar
500 ml. de nata para montar O yogourt griego

Preparción:

1º.-Cortamos las magdalenas en tres cortes para que queden de un centímetro  de grosor.
2º.-Abriremos la lata de melocotón y los cortamos en trocitos. Ponemos un poco de almibar en las magdalenas así quedaran mucho mas ligeras.
3º.-Prepararemos unas natillas con el flanin, la leche y el azúcar (lo preparamos como explica en el sobrecito).yo he utilizado un sobre de flanin para medio litro de leche.
4.- cubrimos el melocoton con la mitas del flanin que hemos preparado.
5º.-Cubrimos las natillas con mas magdalenas cortadas con un grosor de un centímetro, al igual que hicimos en la primera capa.

6º.-Abrimos las fresas en almíbar y las cortamos por la mitad , ponemos parte del almibar de las fresas sobre las magdalenas y cubrimos las magdalenas con las fresas. Con una cuchara vamos poniendo parte del almibar sobre las magdalenas para que queden esponjosas y húmedas este almibar dará un sabor exquisito y hace que el bizcocho sea mucho mas ligero.

7º.-Cubriremos las fresas con la otra mitad del flanin.

8º.-Por último cubriremos con nata montada y decoraremos a nuestro gusto. 

yo suelo poner la nata cuando ya he puesto el TRIFLE en el plato o cuenco donde voy a servirlo, por si alguien no quiere nata.
De un día para otro está mucho más bueno, porque se mezclan los sabores mejor.

Pain d'épice o Pan de Especias

El pan de especias es una mezcla entre bizcocho y pan, lleva miel y especias y es típico de DIJON (FRANCIA).

Esta riquísimo para tomar con frutos secos, quesos, patés y embutidos o simplemente solo.

Esta receta es una mezcla de sabores muy especial, no creo que haya muchas recetas de pan o bizcocho que se parezcan, esta receta tiene un toque con mucho carácter.

Ingredientes:

130 gr de harina integral
70 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura Royal
250 gr de miel
1 nuevo XL
50 gr de azúcar marrón
50 gr de mantequilla pomada
100 ml. de leche
2 cucharadas de mezcla de especias: canela en polvo, nuez moscada, clavo y jengibre.



Preparación:

Poner a calentar la leche con las especias, cuando empiece a hervir apagar el calor y añadir la miel, mover hasta disolver bien, dejar enfriar y colar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir el huevo, mezclar con la mantequilla y el azúcar, batir bien y añadir la leche infusionada con miel. Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina, la levadura y la sal.
Forrar un molde con papel de cocina y poner la mezcla en el molde.
Poner en el horno durante 40 minutos más o menos dependiendo del horno.

ARRoz a Banda

Tengo que decir que aprendí a hacer la paella en Andalucia, normalmente lo hacia de pollo y marisco. Al venir a vivir a la Comunidad Valencia, en concreto a Alicante, vi que existen muchas variedades de paella y que no mezclan carne y mar y que cada paella es un arte; las especias, el caldo y por supuesto un buen arroz. Las cantidades perfectas de aceite, de tomate y de ajo, darán al arroz su sabor, su textura y harán que el resultado sea PERFECTO.

Anteriormente ya había preparado varios tipos de paella; de pollo y verduras, de conejo y de marisco. En esta ocasión he preparado una paella muy fácil y que está riquísima; ARROZ A BANDA

Ingredientes:

400 gr de arroz
800 ml. de caldo de pescado
150 ml. de aceite de oliva
150 gr de gambas peladas
3 ñoras
300 gr de calamar
azafrán en hebra
4 cuchardas de tomate rallado
sal

Ingredientes para el caldo de pescado:

1 litro de agua
300 gr. de pescado: gambas, cangrejos, sobras de rape, merluza, etc...
sal
1 rodajita de limón



Preparación:

Primero prepararemos el caldo poniendo todos los ingredientes del caldo a cocer durante media hora.
En una sartén ponemos la mitad del aceite a calentar y freímos las ñoras con mucho cuidado de no quemarlas. Al sacarlas las ponemos en el mortero, las machacamos bien y las añadimos al caldo.
En la paellera ponemos el resto del aceite, sofreímos el ajo picado y el tomate rallado. Sofreir durante dos minutos y añadir los calamares limpios, troceados y las gambas peldas y troceadas que también sofreiremos.
Añadimos el arroz y mareamos sin dejar de mover durante un minuto.
Colamos el caldo y ponemos en la paellera 800 ml.
Probar de sal.



Ponemos a fuego fuerte y al empezar a hervir, medimos doce minutos, de los cuales siete a fuego fuerte y el resto a fuego suave. Si te gusta que se agarre un poco el arroz al fondo de la paella, el ultimo minuto pondremos el fuego al máximo.

Dejamos reposar tapado otros doce minutos. Podemos poner unos cuencos con ali-oli para compañar a este tipo de paella.

Ali-oli y Ali-oli de MembRillo

El ali-oli clásico solo lleva aceite de oliva y ajo, mucho ajo, bueno y un poquito de sal. Este ali-oli se hace a mano en un mortero sin parar de mover hasta que emulsione el ajo y el aceite.




Pero la forma mas rápida de preparar un ali-oli rápido es con un huevo, tres o cuatro dientes de ajo, un poco de sal y aceite de oliva extra virgen, lo batimos como para hacer una mayonesa y ya tenemos nuestro ali-oli(con huevo).


ALI-OLI DE MEMBRILLO

En una revista he visto una variedad de ali-oli muy interesante, consiste en un ali-oli de menbrillo y está bueniiiisimo, venia como acompañamiento de bacalao confitado.

Ingredientes:

1 mebrillo fresco
1 diente de ajo
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar el membrillo, cortarlo en dados y asarlo al horno. Podemos hacerlo al vapor o en el microhondas, pero nunca cocido para que el membrillo no tome agua.

Poner el membrillo en el vaso de la batidora junto con el ajo y empezar a batir .
Añadir poco a poco el aceite como para hacer una mayonesa. Rectificar de sal.

Pollo en PepitoRia como lo hacia mi Abuela

Esta receta era una comida típica de mi casa, todas las semanas se hacia, claro que mi abuela la hacia con gallina, y no con cualquier gallina, sino con gallina de corral. Ahora no sé si podemos conseguir gallina de corral de LAS DE VERDAD.

No hace mucho tiempo compre una gallina de corral para hacer cocido y como todo el mundo sabe, el aspecto es mas amarillento que el pollo, tenía invitados y quería que me saliera el cocido para un diez. Cual fué mi sorpresa cuando observe que el caldo se estaba poniendo amarillo¡¡¡¡¡ vamos, que les ponen colorantes para que parezcan de corral. Hoy en día si quieres una buena gallina como no sea que algun amigo tenga granja o nosotros mismos es casi imposible conseguirla. No tengo yo muy claro que es lo que comemos cuando nos venden gallina de corral.

Esta receta es para seis personas.



Ingredientes:

1 pollo cortado a trozos de 1.400 kgr. aproximadamente
250 de cebolla picada
4 dientes de ajo
25 almendras
unas hebras de azafrán
1 cubito de concentrado de pollo
1 rama de canela
2 cucharaditas de harina de trigo
sal y pimienta
125 ml. de vino blanco
1,200 ml. de agua
150 ml. de aceite de oliva

Para decorar: 2 huevos duros picados



Preparación:

Para ver la preparación de esta receta pincha AQUI

Clafoutis de RoquefoR, PeRas, Nueces y Bacon

Ingredientes:

100 gr de bacon ahumado
60 gr de nueces
150 gr de roquefort
1 pera pelada y cortada a trocitos
4 huevos
500 ml de leche
2 cucharadas de aceite
100 gr de harina
1 cucharadita pequeña de tomillo fresco
Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 210 °C.
Ponemos mantequilla en la fuente que vayamos a utilizar y un poco de harina.
Sobre la fuente ponemos el bacon, el roquefor, las nueces y las peras a trocitos.
En el vaso de la batidora ponemos la harina y añadimos la sal y la pimienta y por último añadiremos los huevos, el aceite y la leche.
Vertemos la mezcla en la fuente.



Espolvorear la parte superior con el tomillo.
Horneamos durante 25-30 minutos y serviremos caliente acompañado de una ensalada.

Clafoutis de Tomates CheRRys y Bacon

Ingredientes:

30 tomates cherry
100 gr de bacon cortado en trocitos
150 gr de queso cortado en trocitos
50 gr harina
450 ml. de nata
4 huevos
20 gr mantequilla
1 manojo pequeño de cebollino



Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC
Lavamos los tomates cherry y los ponemos enharinados en la fuente donde vamos a hacer el claufoutis.
Cortamos el bacon y el queso en trozos y los ponemos en la fuente.
En un bol combinamos la harina, las especias, los huevos batidos y la nata. Batimos bien y agregaremos la sal. Pondremos esta mezcla sobre los tomates y espolvorearemos con cebollino picado.

Horneamos durante 30 minutos hasta que el clafoutis esté dorado. Serviremos caliente con una ensalada.

Clafoutis de CeRezas / TaRta de CeRezas

El Clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar, y se cuaja durante la cocción. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso.




El clafoutis es un plato que desde hace mucho tiempo tenia ganas de hacer y hoy me he dicho vamos a por todas ; he preparado tres , jajajajaj , si he dicho tres.....uno de CEREZAS, otro de tomates CHERRY y BACON y por ultimo uno de ROQUEFOR Y PERA. Hoy pondré la receta del CLAFOUTIS DE CEREZAS y el resto de las recetas las iré poniendo en los próximos días.
Como pasa con casi todo, cuando piensas en hacer algún plato por primera vez , piensas que es muy difícil y cuando lo haces piensas NO ERA PARA TANTO.....pues eso exactamente es lo que me ha pasado a mi, cuando he hecho el primero, me he dicho, voy a hacer uno salado y después he visto otras recetas y no me he podido aguantar a tanta maravilla de receta.

Ingredientes:
300 gr de cerezas/ 25 cerezas
5 huevos
150 gr de azúcar glas/ reserva una poca para decorar.
350 ml de leche
100 gr. de harina
50 gr de mantequilla mas una cucharada para untar el recipiente.
una pizca de sal

Preparación:
Preparamos la fuente con mantequilla y un poco de harina.
Lavamos las cerezas y le quitamos el rabito, las ponemos en la fuente.
En el vaso de la batidora ponemos los huevos,la leche,el azúcar, la harina y la mantequilla derretida, batimos todo muy bien y lo ponemos en la fuente con las cerezas.

Introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos y si es necesario lo doramos 3 minutos con el gril.
Cuando se enfríe un poco, ponemos azúcar glas.

Buñuelos de Bacalao

Ingredientes:

2 huevos batidos
1 cucharadita de perejil picado
1 diente de ajo muy picado
100 gr. bacalao salado desmigado
2 cucharadas de pan rallado
aceite de oliva (AOVE) para freír.



Preparación:

Mezclar todo en un bol y formar una masa. Coger una cucharadita de la masa que hemos obtenido y freír en aceite caliente procurando que se dore por todas partes por igual. Freír varias al mismo tiempo. Al sacar del aceite poner sobre papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.

Importante: no poner sal.

Tambien está la versión dulce de esta receta y la podeis ver AQUI

Baklava o pastel de frutos secos y miel

La procedencia de esta receta no esta muy clara, porque la misma receta se la atribuyren varios paises.
La historia del Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C. fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.



Los marinos y mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia, pronto descubrieron las delicias del baklava y llevaron la receta a Atenas. El mayor aporte de los griegos a la elaboración de la masa, es la creación de una técnica de pastelería que hace posible amasarla hasta dejarla fina como una hoja, comparada a la áspera textura, similar a la del pan, de la elaboración asiria.

Ingredientes:

5 hojas de masa fhilo
200 gr de nueces
200 gr de pistacho pelados
100 gr de piñones
1 cucharadita de canela en polvo
200 gr de azucar
1 cucharada de agua de azahar
100 gr de mantequilla para pincelar la masa fhilo



Almibar:

100 ml. de agua
100 ml. de miel

Preparación:

Picaremos los frutos secos, pero tienen que quedar picaditos grueso. Los pondremos en un bol y le añadiremos la canela, el azúcar y el agua de azahar.

1º-Pondremos mantequilla en un plato hondo y la introduciremos en el microhondas.
2º-En una fuente de horno iremos poniendo las hojas de masa fhilo una a una y las iremos pincelando con mantequilla. Cuando hayamos puesto las cinco hojas, pondremos por encima el relleno de frutos secos y cubriremos con los laterales de masa fhilo que nos han sobrado por los lados, según los vayamos doblando los iremos pincelando con mantequilla.

Ponemos la fuente con el pastel en el horno 20 miniutos a 180 ºC o hasta que esté doradito.



Preparación del almibar:

En un cazo pon la miel y el agua y cuando empiece a hervir lo apagas y lo mueves para que se mezcle bien.

Justo al sacar el baklava del horno lo cortamos en trocitos y ponemos el almibar por encima. Como estará caliente se oirá el chisporreteo de las hojas, deja que repose una hora hasta que se enfrie.

TyRopitakia o TRiángulos de Queso

Esta receta es una de las cuatro recetas griegas que he preparado.

En este caso la he preparado con forma de triángulos individuales pero se puede preparar como una empanada grande y luego cortarla en trocitos.

Ingredientes:

250 g de feta
125 g de parmesano rallado
2 huevos enteros
Pimienta blanca (una pizca)
4 hojas de pasta fhilo
75 g de mantequilla derretida para pincelar la pasta
1 cucharada sopera de orégano



Preparación:

En un bol mezclamos bien con un tenedor el queso, los huevos batidos, el orégano y la pimienta.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cada hoja de pasta fhilo la cortamos en cuatro tiras iguales.
Cada tira la pincelaremos con la mantequilla.
En una esquinita de la pasta fhilo ponemos una cucharada de la mezcla del queso.
Iremos formando, con la pasta fhilo rellena de queso, triangulitos.
Cuando tengamos todos los triángulos los pondremos en la bandeja del horno.
Pincelaremos con mantequilla todos los triángulos.
Pondremos la badeja dentro del horno a 180ºC durante 15 minutos vigilando que queden dorados.

SPANAKOPITA o Pastel Griego de Espinacas

LA SPANAKOPITA es una especie de empanada que lleva espinacas y queso feta, yo le he añadido a la receta repollo. Espero que los griegos no se sientan molestos por añadir un ingrediente más a su receta, de todas formas yo pongo que es opcional pero estaba buenísima.

Este mes el blog film&food nos propuso que hicieramos una receta griega y yo no me he podido resistir y he hecho varias recetas: SPANAKOPITA, BACLAVA, TYROPITAKIA y MILOPITAKIA. Como para el RETO solo necesito una receta, el resto de las recetas las voy a poner también en mi blog. Las especias juegan un papel muy importante en esta receta porque le dan un sabor muy especial.



Ingredientes:

10 laminas de pasta FHILO
400 gr de Espinacas
300 gr queso feta
1 huevo batido XL
1 cebolla picada
300 gr. de repollo (opcional)
1/2 cucharadadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cuchardita de pimentón
sal y pimienta
150 gr de mantequilla derretida, para pincelar la pasta fhilo



Preparación:

1º-Cocer las espinacas con sal agua durante 2 minutos y pasar por agua fría, escurrir bien y picar con el cuchillo.

2º-Cocer el repollo 15 minutos, enfriar con agua, escurrir y picar.

3º-Picar la cebolla y sofreír en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.

4º-Cuando la cebolla este frita poner una cucharada de pimentón, 1/2 cucharada de nuez moscada, la pimienta, sal, comino molido, las espinacas y el repollo. Mover bien para que se mezclen todos los sabores. Poner en un bol las espinacas y el repollo y esperar a que enfrié.


6º-Romper el queso feta con las manos y mezclar con las espinacas y el repollo. Añadimos el huevo batido y con esto el relleno ya lo tendríamos listo.

7º-Elegir una fuente para horno que sea bonita, yo he cogido una de ceramica redonda, donde pondremos la pasta fhilo rellena en forma de caracola.

8º-Rellenamos y formamos rulos como en la imagen del collage de fotos, haremos la forma de un caracol. Lo haremos por trozos, a cada hoja de pasta fhilo le pondremos mantequilla, la doblamos por la mitad, la rellenamos y entonces, enrollamos. Iremos pincelando constantemente con matequilla .

9º-Cuando la fuente esté completa la pondremos en el horno de 20-25 minutos.



He preparado este collage para que se vea el paso a paso esperando que la receta se entienda lo mejor posible. He cocinado dos spanakopitas porque comiamos con la familia y es muy rapido de hacer. Ha gustado muchísimo a todos, jajaja, menos a Marta que no le gusta el queso.