Solomillo Wellington

CON PURÉ DE PATATAS Y SALSA DE CEREZAS




Esta receta es muy fácil de hacer, incluso se puede tener todo preparado el día de antes y una hora antes de comer, rellenaremos los hojaldres y los pondremos en el horno.

LAZY BLOG y BhD de han organizado un corcurso de recetas hechas al horno cuyo primer premio será un horno de convección. Se trata de hacer cualquier receta al horno y publicarla en vuestros blogs. El plazo termina el dia 23 de junio así que si quereis participar daros prisa.

Ingredientes:

800 gr de Solomillo cortado en cuatro trozos
2 Láminas de hojaldre cortadas en cuatro cada lámina = 8 trozos
1 huevo para pintar el hojaldre
harina

Ingredientes para el relleno:

3 cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla cortada en juliana
200 gr de champiñones laminados
100 gr de nata
1 lata de paté la PIARA. Pongo este porque da mucho sabor
Sal y Pimienta negra



Ingredientes para la salsa de cerezas:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en juliana
2 cucharadas de pedro ximenez
2 cuacharas chorro de vinagre
1/2 vaso de zumo de naranja
3 cucharada de mermelada de cerezas



Preparación:

El solomillo Wellington es una preparación exquisita que precisa ser marcado en la sartén y posteriormente envuelto en hojaldre para su horneado.

1º/ Ponemos en una sarten tres cuacharadas de aceite y sofreimos la cebolla durante cinco minutos a fuego medio sin dejar de mover, entonces añadimos los champiñones cortados en láminas, sofreimos tres minutos más y pasamos los champiñones y la cebolla a un bol y los reservamos. No limpies la sartén.

2º/ Marcamos en la misma sartén los solomillos por ambos lados hasta que se doren, unos cuatro minutos por cada lado. Reservamos en un plato pero sin limpiar la sarten.

3º/ Ponemos la nata en la sarten a fuego medio esperamos que empiece a hervir para añadir el paté, deshacemos el paté y añadimos la cebolla y los champiñones que teníamos reservados y salpimentamos.



Dejamos enfriar para que no se rompa el hojaldre.

Preparamos las láminas de hojaldre espolvoreando de harina la encimera para que no se nos pegue y cada lámina la cortaremos en cuatro. Dos trocitos para cada trozo de solomillo. Envolvemos cada pieza con el siguiente orden:

1º Un trozo de hojaldre. Lo pintamos con huevo batido
2º Dos cucharaditas de relleno en el centro del hojaldre
3º Un trozo de solomillo
4º Una cuacharada de relleno encima del solomillo
5º Ponemos otro trozo de hojaldre y cerraremos plegando las dos láminas de hojaldre.

Terminamos pintando los hojaldres con el huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno con los solomillos envueltos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Preparación de la salsa de cereza( chutney espress):



Tenemos que poner en una sartén dos cuacharadas de aceite y añadimos la cebolla cortada a juliana, rehogamos y añadimos el vinagre y el Pedro Ximenez y lo reducimos. Añadimos el zumo de naranja, la mermelada de cerezas y dejamos que hierva todo cinco minutos.
Para acompañar la carne podemos hacer un puré de patatas y acompañaremos con la salsa de arandanos.