ToRtillas de PATATAS en salsa de AzafRán Receta de mi abuela

Hace como un mes visitando las cocinas de mis compis, vi una receta que me encantó en el blog de Maricruz GUISADORA DUNCAN. Esta receta ella la llama minitortillas, porque como la palabra dice son tortillas pequeñas. La cosa es que leyendo esta receta de Maricruz me recordó una receta de mi abuela que estaba para morirse.



Mi abuela a esta receta, la llamaba tortilla en salsa y punto, pero yo he tuneado el nombre y la receta aunque lo básico no lo he cambiado nada y está tal y como lo hacia mi abuela.

Ella hacía una tortilla de patatas o dos, porque eramos muchos a la mesa, y como a mi abuelo no le gustaba fría la tortilla de patatas, como me pasa a mi, ella invento una salsita de leche y azafrán que era una forma estupenda de recuperar la tortilla que había sobrado y se había quedado fría aparte de que de este modo se ponía muy jugosa.



Ingredientes:

1 kg patatas
AOVE para freír las patatas
sal
6 huevos

Para ver como se hace la tortilla de patatas, pincha AQUI. La podemos hacer como una tortilla tradicional que es como la hacia mi abuela o como yo la he hecho hoy y que queda con una presentación de miedo.

Haremos las tortillas individuales en los moldes para cup-cake y las pondremos en el horno unos 10 minutos.

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla muy picadita
1 diente de ajo muy picado
2 cucharadas de aceite
sal
azafrán en hebra
400 ml de leche
1 cucharadita de maizena



Preparacion de la salsa:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite, sazonamos y cuando esté doradito ponemos la leche y el azafrán. Cuando la leche empiece a hervir se baja el fuego para que el azafrán infusione. Dejamos cocer unos tres minutos, añadimos la maizena y esperamos como un minuto moviendo muy bien para que no se hagan grumos.

Llegados a este punto a mí me gusta pasar la salsa por chino o colador para que quede fina. Volvemos a poner la salsa en la sartén y ponemos las tortillas. Cocemos dos minutos y ya están listas para comer.