Paella de MaRisco / Paella of Seafood

Si queremos una buena Paella de marisco tenemos que conseguir hacer un buen caldo.








Ingredientes: Para cuatro personas

Unas hebras de azafrán
250 gr. Gambas
200 gr. Calamares limpios a trocitos
150 gr. Chirlas
12 Mejillones
200 ml. Aceite
440 gr. Arroz
1 litro de agua
2 tomates rallados
8 trozos de pimiento rojo en tiras
1 pastillas de concentrado de caldo de pescado
1 rama de perejil
1/4 de pescado de roca o una cabeza de pescado: merluza, rape, ..
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimenton dulce




Preparación:
En primer lugar preparamos el caldo, en una olla ponemos el agua a calentar junto al concentrado de pescado y el pescado de roca, la cebolla y el perejil.
Le quitamos la cabeza a las gambas y echamos al agua para que desprendan todo el sabor.
Troceamos el pimiento en tiras de unos diez centimetros de larggo por uno de ancho. En una sarten ponemos el aceite, doramos el pimiento y reservamos.
Ponemos la paellera al fuego con el aceite de freir los pimientos, mientras se calienta el aceite rallamos el tomate y lo ponemos en el aceite , lo mareamos durante dos minutos sin parar de mover y hechamos los calamares, mareamos un minuto y echamos el arroz, el azafran en hebra y el pimenton, le damos unas vueltecitas(un minuto)hasta que el arroz empiece a blanquear .
Con un colador y colamos el caldo y comprobamos que haya 900 ml., vertemos el caldo en la paellera sin las cabezas ni restos. Ponemos las almejas, los mejillones y las gambas. Lo dejamos a fuego medio unos 16 minutos, en cuanto veamos que esta hirviendo lo probamos para ver si necesita sal. A los diez minutos ponemos el pimiento adornando. Pasado este tiempo lo apagamos y lo dejamos reposar 10-15 minutos.

PAELLA OF SEAFOOD

Ingredients: Serves 4
250 gr. Gambas
200 gr. clean squid sliced
150 gr. Clams
12 mussels
200 ml. Olive Oil
440 gr. Rice
1 liter of water
2 tomatoes, grated
8 pieces of sliced ​​red pepper
1 tablet of concentrated fish stock
1 sprig parsley
1 ñora
1 / 4 rock fish or a fish head hake, monkfish, ..
1 / 2 onion
saffron threads or colarante
1 teaspoon sweet paprika



Preparation:
First prepare the soup in a pot put the kettle on next to concentrate fish and rock fish, onion, parsley and ñora.
We remove the shrimp's head and threw the water to give off the flavor.
Chop the pepper into strips about four inches wide by one larggo. In a pan put oil, pepper and brown them aside.
Put the pan into the fire with oil fry the peppers, while heating oil grate the tomato and put it in the oil, dizzy for two minutes without stopping to move and we take squid, dizzy for a minute and threw rice The Saffron and paprika, we give a little spin (one minute) until the rice begins to whiten.
With a strainer and strain the broth and found that there is 900 ml., Pour the broth into the pan without heads or debris. Put the clams, mussels and prawns. We leave on medium heat about 16 minutes, as we see that it is boiling add salt. Ten minutes later put the pepper decorating. After this time, shut it off and let stand 10-15 minutes.

Toña receta de Alicante

La TOÑA es una especie de pan de leche , es una merienda y desayuno estupendo, se puede comer sola , con chocolate ,con crema o como se prefiera. Este domingo pasado conocí a María Victoria(vicky)que me preguntaba por la receta de la TOÑA y que mejor ocasión que esta para ponerla en mi blog.





Ingredientes para 3 toñas:

230 ml. de leche
200 gr. de azúcar
3 huevos
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr. de levadura prensada
640 gr de harina
azúcar para adornar





Preparación:
Ponemos la leche templada un poco y desliamos la levadura,añadimos los huevos muy poco batidos, la mantequilla,el azúcar y la harina tamizada. Primero mezclamos y después el amasamos. La textura de la masa es muy blanda. Ponemos la masa en un bol grande tapada con plástico de cocina y dejamos en un lugar sin corrientes tres horas. Como lleva azúcar le cuesta levar, si no se espera sus tiempos no estará igual de buena.

Ponemos harina en la mesa de trabajo encima ponemos la masa, si se pega es normal.
Amasamos un poco para sacar el aire y dividimos en tres partes la masa. Las pondremos sobre papel de horno, el mismo papel con el que la meteremos las toñas en el horno, las hornearemos de una en una porque crecen mucho.
Calentamos el horno cinco minutos y APAGAMOS
Las ponemos a levar dentro del horno apagado una hora y volveran a crecer. Pasada la hora batimos un huevo y con un pincel las pintamos. Las pintamos justo antes de meterlas en el horno, no antes y les ponemos en el centro un poco de azúcar.




Precalentamos el horno a 180ºC. Horneamos la primera toña, el resto de toñas las dejamos seguir levando. Las horneamos durante 24 minutos, cada horno cambia ,pero tienen que estar doradas.
Ponlas a enfriar en una rejilla.

Flan de dos Chocolates

EL montaje del plato lo hice poniendo el flan dentro de tulipas de galleta y chocolate, las compre en el ALDI muy económicas y quedaron de cine.Para decorar les puse nata y chocolate blando y negro. EL POSTRE HA SIDO UN ÉXITO ¡¡¡







Este mes el BLOG LA COCINA DE ZIGES organiza el concurso

caris ....nosotros también

, nos pide que nuestros caris hagan un flan de dos chocolates, y aunque me ha costado convencerlo de que se meta en la cocina, al final lo he conseguido y mi cari-ño lo ha hecho , por fin¡¡¡jajajajaj , ya le he dicho que esto solo va a ser una vez al mes , jijii¡¡¡



This month ZIGES CUISINE BLOG Caris organized .... we also ask us our husbands make a custard of two chocolates, and although I struggled to convince him to get into the kitchen, in the end I succeeded and my cari-NO (ENRIQUE) has, at last hahaha, I told you that this is only going to be once a month, jijii



El flan está buenisimo, así que animaros y hacerlo.


Ingredientes:
1 litro de nata liquida
1 caja de flan de 8 raciones
1 tableta de chocolate blanco, 75 gr.
1 tableta de chocolate negro, 150 gr.
sirope de chocolate (opcional)
sirope de fresa(opcional)
perlitas de chocolate(opcional)
1 tarro de nata montada para decorar





Preparación:

Ponemos la nata, los dos chocolate y flan en una olla y movemos constantemente para que no se pegue.
Cuando hierva apagamos el fuego y ponemos esta preparación en un molde.
Dejamos enfriar al menos 4 horas y si lo dejmos mas , aun mejor.

Lo desmoldamos dandole la vuelta en un plato o fuente y decoramos con nata o como mas nos guste.

Ensalada de Patatas Receta de mi abuela

Esta ensalada la tengo muy grabada en el recuerdo de mi paladar, no concibo el frigorífico en mi niñez sin esta ensalada, con esa mezcla de sabores dulces y salados , tan especiales y que casan a la perfección.Mi abuela a esta ensalada le llamaba ACEITE Y VINAGRE.

Hoy hice la ensalada y ummmm¡¡¡¡refrescante y sabrosa, que buena.
Hacerla Y VEREIS QUE COSA MAS RICA.




Ingredientes:
2 patatas grandes cortadas a cuadraditos
1 tomate grande cortado en trocitos pequeños
1 cebolleta o cebolla fresca cortadita muy fina
1 granada /yo no tenia
2 huevos duros cortados en ocho trozos
2 latas de atún
1 naranja y media pelada y cortada a trocitos
1 naranja y media en zumo
100 ml. de aceite de oliva
1 bote de aceitunas sin hueso de 150 gr.
1 cucharada de vinagre
sal al gusto

Preparación:
Cocemos las patatas con un poco de sal y cocemos los huevos por separado.Dejar enfriar.
Pon el aceite, el vinagre, la sal y el zumo de naranja en un frasco y agitalo bien. Reserva.

Pon en un fiambrera grande,las patatas cocidas y ya frias, los tomates, la cebolla, la naranja, el huevo duro a trocitos, el atún, las aceitunas y poner por encima el aceite con el zumo de naranja, mover y poner en el frigorífico durante unas horas. Si tienes granada ,pelala y tambien la pones en la ensalada queda riquisima.

Juani ya he puesto las patatas , menudo despiste , jajajaj ensalada de patatas sin patatas , besitos.

Empanada Argentina Receta de Diego Kukso

La Empanada Argentina es un bocadito de dioses, si está bien hecha. Hoy vino a casa Diego kukso (Argentino) e hicimos sus empanadillas, bueno hizo, porque yo era la pinche. TENÉIS QUE PROBARLAS¡¡¡¡ Son preciosas, riquísimas y además son un buen recurso para una fiesta o reunión.

En este caso hicimos unas 45 empanadillas, así que si queréis menos, hacer la mitad.
La pasta o masa quebrada que no sube podemos utilizarla comprada, es decir, ya preparada y la venden en algunos supermercados, no en todos.

Ingredientes:
500 gr de carne picada de ternera
500 gr de carne picada de cerdo
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo muy picadido a trocitos muy pequeñitos
1 cebolla grande muy picadita
4 dientes de ajo muy picadito
6 huevos duros cocidos durante 14 minutos
sal, pimienta y una cucharada de pimentón / pimentón picante es opcional
ají picado
un bote de aceitunas verdes sin hueso o si te gustan con un toque dulce se le ponen pasas sultanas
8 laminas de masa para empanada de la que no sube; pasta quebrada
2 huevos batidos para pintar las empanadas

Preparación:
Primero cocemos los huevos durante 14 minutos y al terminar el tiempo los pasamos a agua fría, después los pelamos y dejamos enfriar, cuando estén fríos, los picamos.
Sacamos la masa del congelador para que se vaya atemperando.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y toda la carne con un poco de sal a fuego medio, moviendo continuamente hasta que esté bien hecha y quede muy suelta. Al terminar reservamos.







En esta misma sartén ponemos cuatro cucharas de aceite y sofreímos el ajo y al minuto añadimos la cebolla, sofreímos seis minutos sin dejar de mover, entonces añadimos el pimiento rojo, sofreímos cinco minutos más, seguimos moviendo, siempre a un fuego medio. Apagamos el fuego y reservamos.

Ponemos la carne otra vez en la sartén y le ponemos la sal, la pimienta y el pimentón, es el momento de poner picante o no, esto depende del gusto de cada uno y si hemos optado por poner pasas sultanas en vez de aceitunas también añadiremos las pasas ahora. Si nuestra opción ha sido poner aceitunas, las pondremos cuando rellenemos la masa. Añadimos el sofrito de ajo, cebolla y pimiento, movemos bien y apagamos el fuego, lo pasamos todo a un bol y añadimos el huevo bien picadito.
Preparamos la masa pasandole un rodillo para dejarla mas fina.
Podemos cortar la masa con un corta pastas o con una taza. El diámetro interesante seria 12 cm. Cortamos 12 círculos los rellenamos y los cerramos con un tenedor. También venden unos moldes para cerrar las empanadas, el molde es el de la
fotografía.





Con un pincel pintamos las empanadas, con cuidado de pintarlas bien. Ya estan listas para meterlas al horno que tendremos pre-calentado, las hornearemos 20 minutos a 200ºC. Cuando las saquenos del horno las dejaremos enfriar en una rejilla.
Sino deseas consumirlas en el momento o has hecho muchas y no quieres gastarlas todas puedes conservarlas congelaándolas antes de meterlas al horno, incluso pintadas con el huevo batido. Cuando quieras utilizarlas las sacas y las metes directamente al horno sin necesidad de descongelar.

PRofiteRoles

Para chuparse lo dedos¡¡¡¡¡¡ Es un postre fácil de hacer y muy rico. Con las siguientes cantidades salen unos 17 profiteroles.





Yo los he hecho de tres formas diferentes: con crema pastelera, con chocolate y con nata, aunque se le pueden poner todos los rellenos que se te ocurran: dulces o salados.





Ingredientes:
130ml. de agua´
120ml. de leche
100gr. de mantequilla
160gr de harina
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
3 huevos




Relleno: crema pastelera, chocolate, nata, mermelada... Mientras hacemos la masa iremos calentando el horno a 220 grados.

En una cacerola se pone el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando comience a hervir se añade toda la harina de golpe y se quita la olla del fuego. Se mueve muy bien con unas barillas, se deja reposar y enfriar durante 14 minutos, entonces se le añaden los huevos uno a uno, sin dejar de mover y haciendo que los huevos se integren perfectamente a la masa.
La masa se pone en una manga pastelera. la bandeja del horno se cubre con papel de horno y se van formando bolitas del tamaño de una pelotita de pinpón.
Ponemos la bandeja en el horno con los profiteroles y bajamos la temperaura a 200 grados, los tendremos durante 25 minutos.
Los sacamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen y cuando estén fríos con la puntita de un cuchillo por la parte de abajo le hacemos una incisión pequeñita.
En una manga preparamos el relleno con una boquilla no muy grande, introducimos la boquilla en la incisión y vamos rellenando uno a uno.
Para la presentación les podemos poner azúcar glas por encima.

Ensaladilla de Pimientos Rojos Asados / Receta de mi abuela

Este plato, al igual que el tomate frito casero, eran dos cosas que recuerdo siempre en el frigorífico de mi casa. Mi abuela todas las semanas hacia un kilo o mas de tomate frito y asaba dos o tres pimientos rojos. Junto a mi casa tenemos una panadería y curiosamente en mi casa(la de mi niñez) nunca hemos tenido horno , mi abuela lo hacia todo en el horno de los vecinos. Así que recuerdo que tenia una fuente blanca con el filito azul azulete y ponía los pimientos en ella y al horno de los vecinos a asarlos.



Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal




Ingredientes:
3 pimientos rojos asado al horno en una fuente de horno honda
150 ml.aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de un buen vinagre
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada pequeña de orégano
2 dientes de ajo / mi abuela lo machacaba en el mortero
sal

Dejar enfriar los pimientos y reservar el agua que desprenden para la salsa.
Cuando estén fríos quitarles la piel y cortar en tiras de un centímetro de anchas y todo lo que de el pimiento de largas.
Poner la mitad de los pimientos en una fiambrera, ponerle la mitad del aceite,del vinagre, del tomate frito,del orégano y del ajo,osea la mitad de todo. Poner el resto de los pimientos y el resto de los aliños , cubrir con el agua de los pimientos que teníamos reservada y cerrar la fiambrera. Poner en el frigorífico y comer al día siguiente. Si los pimientos están cubiertos de aceite duran varios días en el frigorífico.
nota: los pimientos asados se pueden congelar, así que puedes hacer paquetito y ir usándolos cuando los necesites.

Milhoja de CRema

Esta tarde para merendar hice milhojas de crema pastelera, son muy fáciles de hacer y el resultado es de categoría.

Por encima llevan glaseado real y glaseado de chocolate.


la receta es fácil, fácil,....

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1/2 litro de crema pastelera aproximadamente, pincha en el siguiente enlace para ver como se hace la crema pastelera http://cocinaconcatalina.blogspot.com/2011/03/crema-pastelera.html

Preparación:
1. Dejar descongelar el hojaldre .
2. Cortarlo en tiras de cinco centímetros de ancho y todo lo que de la lamina de largo.
3. Pasar el rodillo por las láminas de hojaldre para que quede mas fina, de cada tira de hojaldre la cortaremos en tres trozos de unos ocho centímetros, la pincharemos con un tenedor varias veces para intentar que suba lo menos posible.
4. Ponemos el horno a calentar a 200 grados y horneamos el hojaldre durante 22 minutos ,o hasta que esté dorado.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
6. Hacemos la crema pastelera ,
7. Con un cuchillo de sierra cortamos los filos de cada trozo de hojaldre, de esta forma las laminas de hojaldre quedaran a la vista.

Montaje:
8. Tomamos una porción del hojaldre y lo ponemos en un plato.
9. Con la manga pastelera vamos rellenando , tapamos con otra porción , ponemos otra vez crema y tapamos con otra porción.
10. Para terminar podemos hacerlo de varias maneras: con azúcar gals. con cacao, con glasa real y con glaseado de chocolate como yo lo he preparado.

NOTA:Hace unos once años estuve en Vilagarcia de Arousa y probé unas milhojas estupendas y diferentes y quiero recordar que les ponían almendra picada, la próxima ocasión que las haga , les pondré a las laminas de hojaldre la almendra y ya os cuento.

CRema PasteleRa

La crema pastelera es una crema muy utilizada en repostería. Sus componentes básicos son leche, huevos, azúcar y harina (de trigo o maíz). Se aromatiza a veces con vainilla, canela, y limón o naranja en esencia o su ralladura.



Empleada a menudo como relleno de pasteles:
Napolitanas
Rosca de Pascua
Berlinesas
Pepitos
Bartolillos
Coca de san juan
Tartas

Espero que en las fotos se aprecie la consistencia de la crema.




Ingredientes:

1/2 litro de leche entera
100grs. azúcar
50gr. de potax de Maicena /un sobre lleva 30 gr.
1 huevo
1 rama de canela

Preparación:

1. Poner a hervir la leche con la mitad de el azúcar y la canela.
2. Mezclar en un bol el resto del azúcar y con el potax de maicena.
3. Agregar el huevo y batir hasta incorporar.
4. Poner un poco de leche hirviendo a la maicena, mover hasta que se haya integrado todo.
5. Añadir esta mezcla a la leche caliente y mover con batidor energicamente ,poner a fuego bajo.
6. Esperar a que espese.
7. Vaciar a un bol .
8. Se puede rellenar directamente desde el bol o poner la crema en una manga pastelera cuando se enfríe un poco.







Variantes:

Crema pastelera de chocolate: es una crema pastelera a la que se añade cacao.
Crema pastelera de café: se le añade esencia de café o café soluble.
Crema pastelera de licor: a la crema pastelera se le añade ron o whisky.
Crema pastelera ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve.
Crema Saint-Honoré: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano.
Crema muselina: crema pastelera con mantequilla.
Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra.
Diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly.

Albondigas en Salsa de AlmendRas / Receta de mi Abuela

Una albóndiga es una bola de carne picada y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha en base a seitán. La albóndiga es muy popular en las diferentes gastronomías y en todos los países del mundo.






En Argentina, se preparan de tres modos distintos muy similares a la forma española
En Bolivia se las come con salsa de ají, fideos o arroz, y dos papas cocidas.
En Brasil, las albóndigas se llaman almôndegas y se sirven generalmente con espagueti.
En Chile son bolas de carne molida con pan rallado, huevo y perejil que se cuecen en un caldo de carne al que luego se le agrega arroz y se sirve caliente. También se sirve en una sopa llamada cazuela de albóndigas.
En Estados Unidos, las albóndigas se sirven comúnmente con espaguetiy son un plato fundamental en la cocina italo-estadounidense.
En México se preparan alternativamente con carne picada de res o cerdo, y se acompañan de arroz cocido y frijoles. Se come con tortillas de masa de maíz.
En Albania existen albóndigas fritas que incluyen queso feta.
En Alemania, se llaman (Hackbällchen). Consiste en carne picada de ternera o cerdo que se fríe en forma de bolas aplastadas. EnRusia, la albóndiga vino de la cocina alemana, cambiándole el nombre solamente en su terminación, frikadelki para hacerlo sonar más nativo.
En España, las albóndigas fueron supuestamente introducidas por los árabes durante el período de al-Ándalus. Las albóndigas españolas se suelen servir como segundo plato. Se hacen con carne de vaca o cerdo, o mezcla de ambas, huevo, ajo, perejil y pan rallado. Después de freírlas ligeramente, se terminan de cocer en una salsa hecha tradicionalmente a base de un sofrito de cebolla, harina, vino blanco y especias. Las albóndigas de pescado son igualmente apreciadas, y se sirven con gran variedad de salsas.


Con estos ingredientes salen unas treinta albondigas.

Ingredientes:

600gr de carne picada
4 huevos grandes
1 cucharada de sal
200gr. pan duro mojado en 180 ml. de leche
50 gr. de perejil
3 dientes de ajo
sal y pienta al gusto

Abundante aceite para freir las albondigas

ingredientes para la salsa:

50ml. de aceite de oliva, yo utilizo aceite de mi pueblo que lo compro en el enlace siguiente, http://www.buensalud.es/index.php/historia
1 cebolla
2 dientes de ajo
20 almendras
azafrán
1 cucharada de harina
1 pastilla de concentrado de caldo
200 ml. de vino blanco y 200ml. de agua
500 ml. de agua

Preparación:
En una olla poner el agua para la salsa junto con el concentrado de caldo.
En el vaso de la picadora poner el pan mojado en la leche, los huevos, la sal y la pimienta, el ajo y el perejil. Picar todo bien y añadirlo a la carne picada que la tendremos en un bol. Mezclar muy bien y hacer bolas como las de la fotografía.


Calentar el aceite y freir las albondigas de cinco en cinco y al sacarlas de la sarten ponerlas sobre papel de cocina. Pasar las albondigas a la olla que ya estará el agua caliente.

Salsa: Sofreir la cebolla picada y el ajo picado en el aceite, cuando esté dorada la cebolla, añadir las almendras, el azfrán y la harina, sofreir durante dos minutos. Pasar al vaso de la batidora junto con el vino blanco y el agua y batir bien.
En este momento el agua de la olla con las albondigas ya estará hirviendo. Añadir el sofrito batido a la olla y dejar cociendo 15 minutos.

TiRamisú CaseRo

El tiramisú es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base.
Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja asentar durante unas horas en el frigorífico antes de ser servido.
El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de esa región.
Entre los años setenta, ochenta y noventa, la receta fue utilizada en el restaurante Toulá de Milán, que sólo utilizaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos mojados en café expresso y cacao en polvo.

Como ya he dicho antes, recetas hay muchas, yo vengo haciendo esta más de 20 años, es muy fácil y sale buenísima.

Las cantidades que aquí pongo son como para ocho o diez personas, si es mucho pon la mitad de todo.

Ingredientes:

160g. de azúcar
2 yemas de huevo
500g. de queso Mascarpone
400 gr de una nata espesa (yo utilizo unos vasitos del mercadona)
50 ml. de licor de avellana
24 bizcochos de soletilla (son unos bizcochitos alargados, que se encuentran muy facilmente en cualquier supermercado)
200 ml. de café fuerte con dos cucharadas de azúcar
50g. de cacao sin azúcar, yo utilizo el chocolate VALOR en lata.

Preparación:
Necesitamos una fuente honda, en la que ponemos una capa de soletillas (12 soletillas) y con una cuchara las vamos mojando con el café.

Para hacer la crema necesitamos un bol grande, donde pondremos el queso mascarpone, la nata espesa, el azúcar, las yemas y el licor de avellana. A mi no me gusta meterle la batidora, prefiero mezclarlo todo con un tenedor despacito con movimientos envolventes, porque la batidora deja demasiado líquida la crema. Con la mitad de esta crema cubriremos las soletilas. Con un colador espolvoreamos el chocolate por encima de la crema y repetimos todos los pasos, primero las soletillas mojadas en café, después el resto de la crema y por ultimo el chocolate en polvo.
Es importante que el Tiramisú repose en el frigorífico al menos tres horas y si está de un día para otro es aun mejor.

TOÑI ESTA RECETA TE LA DEDICO ,YA QUE ME LA HAS PEDIDO MUCHAS VECES, BESITOS.

Paella de Conejo y Alcachofas / Paella with Rabbit and Artichokes

Se denomina paella (del valenciano paella, sartén, y éste del latín patella -análogo al castellano padilla-, especie de sartén ancha) a una receta de cocina a base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la marjal de la Albufera.


Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana.



La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española.




Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de todo occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella y hayan aparecidos variantes que se resumen en paella marinera elaborada con una combinación de pescado y/o marisco y la paella mixta que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado).





Para añadir sabor al plato, además del azafrán (proporciona además del sabor una tonalidad ligeramente amarillenta) También se suele agregar en ciertas ocasiones un poco de pimentón A la hora de servir es frecuente el uso de perejil como decoración y aromatizante. Existen recetas que mencionan clavo. El uso de pimentón dulce es opcional, su empleo proporciona un sabor ahumado agradable.




En Murcia y Alicante además del azafrán es indispensable añadirle ñora sofrita en la propia paella y posteriormente machacada en mortero; no debe confundirse la ñora con el pimentón.




El color amarillo es una de las características visuales de la paella. En la actualidad es frecuente que se vierta una cierta cantidad de colorante artificial (en lugar de emplear azafrán) para que el color amarillo de la paella final atraíga más a los potenciales consumid ores. Este colorante contiene tartracina (E-102) y es el denominado "amarillo paella", cuya intensidad de amarillo depende de la concentración acuosa y carece de sabor u olor. Por el contrario el azafran si que da sabor y olor y aun mas si es un buen azafran.





Ingredientes:
para 4 personas

400 gr. de arroz
400 gr de conejo a trocitos
2 alcachofas
azafrán una pizca
800 ml. de agua
100 gr de tomate rallado
180 ml´de aceite de oliva
100 gr de pimiento rojo en tiras
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
sal,tomillo y colorantes
1 limón

Preparación:

Se pone la mitad del aceite en una sartén , se corta el pimiento en tiras y se sofríe. Se reserva para el final adornar la paella. Se limpian las alcachofas, se parten en 8 trozos cada una y se sofríen en el aceite de los pimientos. Se reservan.

En el aceite sobrante se fríe el conejo con un poquito de sal y tomillo, mientras tanto en una olla se pone el agua a calentar. Cuando este el conejo bien frito lo ponemos en la olla con el agua y el colorante.Dejamos cocer al menos 15 minutos .


Ponemos la paella al fuego con la otra mitad del aceite y el tomate rallado , sofreímos y añadimos el azafrán , el ajo picado y el perejil. Ponemos el arroz y sin parar de mover para que no se queme ,cuando el arroz se ponga un poco blanco se le añade todo lo que tenemos en la olla y las alcachofas reservadas. A partir de este momento contamos 13-14 minutos , lo probamos de sal y rectificamos.

Adornamos con el pimiento rojo frito. Ponemos el zumo de limon por encima.

Voy a poner también la receta en ingles, ya que me lo han pedido.
Receta / Recipe


Paella with Rabbit and Artichokes

Ingredients: (for 4 persons)

400 g. rice /14,10 ounces
400 g diced rabbit / 14,10 ounces
2 artichokes
a pinch of saffron
800 ml. water /90,90 ounces
100 gr grated tomato / 3,52 ounces
180 ml olive oil /
100 g red bell pepper cut in long thin strips /3,52 ounces
2 cloves garlic
1 sprig parsley
salt, thyme and food colouring
1 lemon


Preparation:
Heat half of the oil in a pan. Cut the pepper into strips and fry. These are kept apart for the final garnish of the paella. Clean the artichokes, cut them into 8 pieces and fry in the remaining oil of the peppers. Then keep them apart.

In the remaining oil fry the rabbit with a little salt and thyme. Meanwhile heat water in a pot. When the rabbit is well fried, put it in the pot with water and colouring. Cook for at least 15 minutes.

Put the pan on the fire with the other half the oil and the chopped tomatoes. Fry and add the saffron, garlic and parsley. Add the rice and stir continiously so that they do not burn. When the rice turns a bit white add everything from the pot and the reserved artichokes. Cook for 13-14 minutes, check the salt. After the first 7 minutes, garnish with the fried red pepper. Add the lemon juice.

Equivalentes de Peso en Cocina

No hay nada peor que querer hacer una receta y no poder porque las medidas no las conoces.
Aquí pongo las medidas que mas nos vamos a encontrar.


EQUIVALENCIAS
una media que me he encontrado en los libros de recetas americanos es el POUND y equivale a 16 onzas y a 543 gr.
1 CUP = 1 TAZA
1 tsp = 1 teaspoon = 1 cucharadita de te = 5 ml.
1 tbp = 1 tablespoon = 1 cucharada = 15 ml.= 3 cucharaditas

No pesa igual una taza de harina que una taza de azucar, vale?

1 taza de azúcar normal = 227 gr. = 8,0 onzas
1 taza de harina = 125 gr. = 4,4 onzas
1 taza de mantequilla = 200 gr. = 7,0 onzas
1 taza de leche = 250 gr. = 8,8 onzas
1 taza de azúcar glas = 170 gr. = 6,0 onzas
1 taza de almendra = 155 gr. = 5,5 onzas
1 tazade chocolate-polvo= 200 gr. = 7,0 onzas
1 taza de azúcar marron = 150 gr. = 5,3 onzas
1 taza de Maizaena = 160 gr. = 5,6 onzas
1 taza de aceite = 140 gr.

1 taza de líquido = 250 ml.
2 tazas de líquido = 1/2 liro
1 taza de líquido = 16 cucharadas = 250 ml = 250 gramos
1/2 taza de líquido = 8 cucharadas = 125 ml = 125 gramos
1/4 taza de líquido = 4 cucharadas = 62,5 ml = 62,5 gramos

2,20 Libras =36,6 onzas = 1000 gr.
1 Libra =16 onzas = 453 gr.
2 libras= 907 gr
3 liras =1kg 360 gr
4 libras= 1 kr 814 gr

Aqui pongo el enlace de un conversor de medidas
http://www.puntoprofesional.com/util/MEDIDAS.HTM

1000 GRAMOS 35,2 ONZAS 2,2 LIBRAS
750 GRAMOS 26,4 ONZAS 1,6 LIBRA
554 GRAMOS 19,5 ONZAS 1,2 LIBRA
500 GRAMOS 17,6 ONZAS 1,1 LIBRA
340,1 GRAMOS 12 ONZAS
311,8 GRAMOS 11 ONZAS
283,5 GRAMOS 10 ONZAS
250 GRAMOS 9 ONZAS
227 GRAMOS 8 ONZAS 1/2 LIBRA
198,4 GRAMOS 7 ONZAS
170,1 GRAMOS 6 ONZAS
141,7 GRAMOS 5 ONZAS
125 GRAMOS 4 3 / 8 ONZAS
114 GRAMOS 4 ONZAS 1/4 LIBRA
100 GRAMOS 3 1 / 2 ONZAS
85 GRAMOS 3 ONZAS
75 GRAMOS 2 2 / 3 ONZAS
56,7 GRAMOS 2 ONZAS
43 GRAMOS 1 1 / 2 ONZA
28,3 GRAMOS 1 ONZA


aqui pongo una página que contiene equivalencias de todo tipo antiguas y modernas: http://centros4.pntic.mec.es/ies.zurbaran/REPERCUTEC/Actividades/Medidas/Historia_de_la_medida.htm

Panilla equivale en medida de aceite a medio cuarto.

Para pasar de grados Fahrenheit a grados Celsius se aplica la siguiente fórmula :
C= (F-32)/ 1,8

Es muy posible que nos encontremos en algunas recetas las medidas de los moldes para bizcocho en pulgadas, no es problema porque una pulgada equivale a 2,54 cm....por lo tanto 10 pulgadas 25, 40 cm..

ejm. un molde de 9 pulgadas medirá 22, 86 cm


2 barras de mantequilla = 1 taza = 8 onzas = 227 g
confiteros de 1 taza (o formación de hielo / polvo) 128 g de azúcar =
1 cucharadita de extracto = 4,2 g = 5 ml
2 1/2 tazas de harina 312 g =
1 cucharadita de sal = 4,2 g
4 cucharada de polvo de merengue = 56 g
1/2 taza de agua = 4 onzas = 60 ml = 113 g
de azúcar impalpable 6 taza = 768 g
1/4 taza de manteca vegetal = 56 g
1 taza de azúcar granulada 200 g =
2 taza de harina 240 g =
1/2 taza de cacao en polvo 62,5 g =
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda = 2,1 g
sal 1/2 cucharadita = 2,1 g
de 375 grados F = 190 grados C

Contacto

Si quieres contactar conmigo mamdame un e-mail a la siguiente dirección:


cocinaconcatalina@gmail.com

GALLETAS DECORADAS

LAS CATALINAS










En esta entrada quiero incluir todos los modelos de galletas decoradas que voy haciendo.




Poco a poco iré reuniendo diferentes modelos de galletas para cualquier evento como comuniones, bautizos, bodas, despedidas de soltero. Por supuesto, todas hechas y decoradas por mi.

GALLETAS DE BODA







JAJAJAJ, estas galletas son como mis hijicos, las hago una a una y son todas
diferentes.